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一、在我國養(yǎng)豬行業(yè)里，小散養(yǎng)殖戶居多，面對如過山車一樣的市場波動，抵御風險的能力比較弱，價格高了就多養(yǎng)，價格跌了就認賠。
3月份，任建虎家里養(yǎng)的30頭豬已經(jīng)長得膘肥體壯，可以出欄了。眼看著一年的辛苦馬上就要有回報了，任建虎卻高興不起來。陜西興平市索寨村村民任建虎說：“像這些豬（每天的飼料）得200塊錢。一天得200塊錢。”一般生豬超過230斤就可以出欄，眼下這些豬至少有250斤。可是任建虎卻遲遲沒有賣。任建虎說，2月中旬收豬的人報價7塊5一斤，任健虎當時舍不得賣，想再等等。沒想到此后豬價一天天往下掉，如今連本錢都回不來。守著一欄的豬，任建虎著急了。賣的話肯定賠本，養(yǎng)著又得再花飼料錢。左右為難的他只得從豬身上想辦法。
任建虎已經(jīng)養(yǎng)了七年的豬。2007年，剛養(yǎng)豬不久的他便賺了6萬元。家人勸他蓋一間新房，可是任建虎卻決定把錢都投入到養(yǎng)豬上。誰知第二年就遭遇了藍耳病。任建虎：就全部都丟了，起碼能有200頭，現(xiàn)在都死的，都用車拉出去倒了。”這一年任建虎把之前賺的6萬全都賠了進去。不死心的他2009年又繼續(xù)養(yǎng)豬。因為豬病，他又損失了上萬元。2010年以后，任建虎終于掌握了預防豬病的技術，好不容易盼到生豬出欄，卻又沒有趕上好價錢。任建虎又沒有賺到錢。
任建虎養(yǎng)豬這幾年，村里不少人家都蓋上了新房。然而任建虎的新房子卻始終沒有建起來。從2008年到現(xiàn)在，任建虎養(yǎng)豬已經(jīng)賠了十來萬。如今全家人依然住在這個破舊的土坯房里。任建虎：幾乎錢都賠完了。/建不起來，都去搞養(yǎng)殖，都是這樣的，咱們現(xiàn)在的脾氣都是這樣的，不愿意借別人的錢建房子。”任建虎一家四口就住在這間不到十平米的小房間里。屋里只有一臺破舊的電視機和幾件舊家具。最醒目的還是貼滿墻面的十來張孩子的獎狀。為了供孩子上學，任建虎從去年開始不得開著這輛拉豬的車給附近的工地拉土，靠打零工來賺錢。2月份過完年，妻子也不得不到西安一家飯店里打工。
這里就是任建虎老婆一氣之下砸了的豬圈，豬圈有將近一半廢棄著，鐵欄桿門也不見了蹤影。但是執(zhí)迷于養(yǎng)殖的任建虎不相信自己運氣這么不好，于是去年7月底依然養(yǎng)了這茬豬，按照目前每斤6塊4的價錢，任建虎今年至少又得賠上幾千元。眼下他打算再等幾天，看看行情。就在任建虎因為豬價太低舍不得賣時，不少養(yǎng)殖戶卻害怕價格會繼續(xù)往下掉，不得不賠錢賣掉自己的豬。葛大爺家里剛剛拉走了5頭豬，每斤價格只有6塊3。如今圈里只剩下7頭小豬和一只老母豬。
葛大爺?shù)膬号荚谕饷娲蚬ぁ＠先艘贿咅B(yǎng)豬，一邊照看著孫子。今年這頭老母豬一共下了15頭豬仔，因為難產(chǎn)死了8個，加上剛剛賠本賣的5頭育肥豬，算下來葛大爺這一茬豬賠了近2000元。葛立照：以前也死了，但是沒有死這么多，都是死了沒成形的那種，又死了上最后一兩個月就死了，對科學養(yǎng)殖，咱們的文化程度也不高。賠了好多，沒辦法。”
鄰村的劉大爺今天也賣掉了家里的3頭豬，每斤的價格只有6塊4。劉大爺養(yǎng)了40年的豬，最近幾年一直虧本，這讓他很灰心。劉大爺說，2011年因為母豬生病，賠了近萬元。去年又養(yǎng)了兩茬豬。第一茬養(yǎng)了10頭豬仔，賣了3000元錢。原本打算第二茬養(yǎng)育肥豬，沒想到卻折了本。算上處理掉的母豬，這一茬劉大爺賠了7000多元。本以為剩下的3頭育肥豬能夠賺些錢，誰知眼下的收購價僅有6塊4，算下來每頭豬又賠了200元。賣完這3頭豬，劉大爺決定今后幾年專心照看孫子孫女，暫時不養(yǎng)豬了。
二、現(xiàn)在的養(yǎng)殖戶是左右為難，把豬賣了，肯定賠錢，養(yǎng)著等價錢上去再賣，豬又等不得。像劉大爺和任建虎這樣屬于小散養(yǎng)殖戶，那么已經(jīng)上了規(guī)模的養(yǎng)殖場的情況會不會好一點呢？
興光養(yǎng)殖廠是陜西興平當?shù)刈畲蟮囊患疑i養(yǎng)殖場，3月16日廠里又接到了兩筆訂單，總經(jīng)理霍鳴新正在和工人們一起將300多頭豬過磅裝車。當記者詢問這兩筆訂單是要運往哪里時，霍鳴新的答案卻讓記者出乎意料。陜西興平市興光養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理霍鳴新告訴記者，這批豬都是四川的客戶過來購買的。四川省是全國有名的養(yǎng)豬大省，為何卻跑到陜西省來買豬呢？霍鳴新：往年四川都是拉豬不太多，從今年春節(jié)后呢，因為豬價的下調(diào)，四川那邊的豬要求偏肥一點，偏大一點，而且最近四川的那個價格比我們這邊要高，所以四川最近都過來拉豬。”
原來目前興平當?shù)氐呢i價已經(jīng)掉到每斤6塊4以下，而同期的四川豬價卻在7塊錢左右波動。這一差價讓不少客戶核算下來，從陜西當?shù)剡\豬到四川，即使算上路費，也要比從四川當?shù)刭I豬劃算�；豇Q新：我們以前也調(diào)過，但是調(diào)的不頻繁，春節(jié)前也到外邊去調(diào)過，不像最近一段時間，不光是這幾個客戶，還有好幾個客戶都給我們打電話要豬，我們感覺起碼比之前就是從今年和往年這一段時間調(diào)豬，我們感覺起碼要多1/3還要多一點。”雖然廠里生豬的銷售量依然不錯，但是霍鳴新卻高興不起來。霍鳴新：豬的銷售都不存在問題，不存在問題，關鍵是價格，你像我們漲價都是虧200塊錢，因為現(xiàn)在豬的要求大，240左右，虧200塊錢。”
興光養(yǎng)殖廠生豬存欄量在2萬頭左右，是一個中等規(guī)模的養(yǎng)殖廠。除了和養(yǎng)殖戶面臨同樣的飼料、玉米等成本上漲以外，人工成本的上漲也讓霍鳴新的負擔加重了一層。為了應對這一輪豬價的下調(diào)，霍鳴新也絞盡腦汁。除了節(jié)省飼料，另一個舉措便是減少母豬的存欄量，把繁育能力較差的母豬淘汰掉。霍鳴新：我們已經(jīng)預感到行情不好，就把不好的淘掉以后，補欄的速度稍微放慢一點。”記者：估計比去年放慢了多少。”霍鳴新：補欄速度我們今年計劃把母豬存欄量穩(wěn)定在1800頭，和我們以前的存欄量大概是2400頭，差600頭。”
600頭母豬換算下來，每月可以減少1000頭的出欄量，按照目前每頭豬虧損200元計算，則可以減少20萬元的虧損。霍鳴新：就是從這幾個方面來就是把這一個最不好的時間度過去，對吧，因為我們規(guī)模場的問題就在這兒，不管什么時候都得養(yǎng)，不養(yǎng)是不行的，這一塊是沒辦法的事情。”
在記者采訪的過程中，飼料成本上漲是養(yǎng)殖戶普遍反映的問題。那么飼料價格上漲是否讓飼料企業(yè)的日子好過一些呢？帶著這一問題，記者來到了陜西安佑飼料科技有限公司�？偨�(jīng)理李智勇一見到我們就開始訴苦。按照他的估計，3月份廠里的利潤要比往年同期下降至少8%左右。李志勇：因為你那個原料價格上升以后，你成本價肯定就會相應地提高，成本價一提高的話，那養(yǎng)豬也困難了，面對生產(chǎn)企業(yè)的話，壓力也是很大的，是不是。比如說我這個原料上升120，一般來說我們不可能給養(yǎng)豬戶上漲120，一般的我們給他們上漲100塊錢，這樣的話，你生產(chǎn)企業(yè)的生存空間的話也會受到很大的影響。”
為了提高銷售量，安佑飼料廠推出了給母豬保胎等多項免費服務，還計劃在今年增加5名銷售人員。而許多小廠則在此輪競爭中被淘汰出局。
三、看來，生豬市場低迷，規(guī)模化養(yǎng)殖廠經(jīng)營也很困難，再加上人工費管理費，虧損幾乎沒有懸念。面對此輪豬價的下滑，有的養(yǎng)殖戶已經(jīng)考慮放棄養(yǎng)豬，有的雖然在堅持養(yǎng)豬，但是因為虧損，連飼料購買都成了問題。為什么養(yǎng)豬行業(yè)每隔幾年就會出現(xiàn)這樣的價格大幅波動？
對于養(yǎng)豬十年以上的養(yǎng)殖戶們來說，大都經(jīng)歷過所謂的“豬周期”，每次持續(xù)時間3到4年。通常來說，養(yǎng)殖戶賺一年，平一年，虧一年。從2007年開始，國家加強了對于生豬市場的調(diào)控，出臺了一系列扶持政策，包括能繁母豬補貼、能繁母豬保險、疫病防疫補助等。但是豬周期依然在繼續(xù)。
從這張農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計的20個月豬價走勢圖上我們可以看到，從2010年7月份開始，活豬價格進入了新一輪的波動周期。2011年9月份達到最高點，近20元每公斤。2012年7月份降到每公斤14元左右。經(jīng)歷了春節(jié)前的小高峰，如今豬價又開始持續(xù)下滑。根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，3月份第二周，全國活豬平均價格為14.18元/公斤，環(huán)比下降4.4%，與去年同期相比下降11.2%。陜西興平市興光養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理霍鳴新說：“一個就是母豬存欄量多，豬肉量大了，全國的生豬存欄量大了，這是第一個原因。第二個原因就是最近的行情不是很好，因為最近是剛過完春節(jié)時間不太長，覺得肉食需求量相對于在減少。”
根據(jù)農(nóng)業(yè)部4000個檢測點生豬存欄信息，目前全國能繁母豬存欄量依然維持在5000萬頭左右的高點。2月份能繁母豬存欄量比去年同期增長3.9%，環(huán)比僅下降0.2%。對于養(yǎng)殖戶來說，他們最希望的便是肉價能夠停留在一個合理的空間，不要大起大落。除了價格變化莫測，讓養(yǎng)殖戶們更為懼怕的還是潛在的各種豬病。張興旺家里過去養(yǎng)了十幾年的豬，然而如今家里已經(jīng)沒有了豬的蹤影，破損的豬圈已經(jīng)成為了堆放雜物的倉庫。
2008年，張興旺養(yǎng)了五十幾頭豬，沒想到最終卻因藍耳病賠了5萬元。此后，張興旺家的豬一直遭遇各種疾病，少則損失幾千，多則賠上幾萬。養(yǎng)豬沒賺到錢，只能依靠種地、打零工補貼家用。眼看著兒子已經(jīng)到了娶媳婦的年齡，張興旺決定存錢給兒子蓋個新房子，不再投資養(yǎng)豬。目前我國還沒有針對生豬養(yǎng)殖的有效保險政策，一旦發(fā)生疫情，對于這些散戶來說便意味著巨大的損失。同時，近年來，隨著飼料成本的上漲，養(yǎng)豬的成本也隨之水漲船高。光是飼料成本每頭豬就需要花上一千元左右，加上豬圈維護、防疫等費用，養(yǎng)100頭豬每年就需要投入十幾萬。因此資金也成為了不少養(yǎng)殖戶面臨的一個難題。由于農(nóng)村住房無法用于抵押貸款，不少養(yǎng)殖戶只能依靠借錢來養(yǎng)豬。一旦連續(xù)賠上幾年，這一資金來源也就很難維持。任建虎說：“借不到錢，資金也不夠，你要是賠的話，別人看見你賠了，就怕你不還錢，所以就不借給你，怕你還不上，所以沒有人借給你，大的發(fā)展，自己也發(fā)展不了。”盡管連年賠錢，但是任健虎依然希望能夠繼續(xù)從事養(yǎng)殖。他盼望著將來能夠通過低息貸款來緩解資金的壓力。
豬周期一直困擾著很多養(yǎng)豬戶。不過也有一些人卻正算計著自己這次又能賺多少錢。他叫張養(yǎng)養(yǎng)，過去家里養(yǎng)著上百頭的育肥豬。然而今年當記者來到他的家里時，卻在豬圈里看到了這些長滿黑毛、不知是什么品種的豬。一般的育肥豬四五個月就可以長到200斤，然而圈里的這些黑豬卻需要1年才能達到200斤的重量。那么張養(yǎng)養(yǎng)為何要選擇這種豬呢？原來，張養(yǎng)養(yǎng)現(xiàn)在養(yǎng)的這些豬是陜西關中地區(qū)的獨特品種，名為關中黑豬。由于生長周期長，因此肉質(zhì)的口感好于一般的育肥豬，加上供應量很少，價格也因此走俏。
去年張養(yǎng)養(yǎng)養(yǎng)了80頭育肥豬，出欄時的價錢僅為8塊錢，算下來一頭豬最多掙二三百元。一心想靠養(yǎng)殖發(fā)家的他在網(wǎng)上搜到了關中黑豬的信息，又到周圍考察了一番，發(fā)現(xiàn)有村民給超市和農(nóng)家樂提供關中黑豬，雖然只養(yǎng)20多頭，賺的錢卻比他養(yǎng)80頭肥豬還要多。于是去年5月份便買了50個豬仔，開始養(yǎng)起關中黑豬。
記者：這次養(yǎng)黑豬（音）一共養(yǎng)了多少頭？
張養(yǎng)養(yǎng)：50頭。
記者：等繁育出來的話。
張養(yǎng)養(yǎng)：可能有二三百頭了。
記者：那你到時候那么多頭一塊兒上市的話？
張養(yǎng)養(yǎng)：上市大約在明年就是2014年的4、5月份再看，甚至到七八月份。
盡管要到明年才能上市，但是張養(yǎng)養(yǎng)對于這些關中黑豬可是信心十足，他還和幾個人合伙投資20萬建了一個新豬舍，建好后可以飼養(yǎng)300頭關中黑豬。
四、豬周期一般在2-3年左右。這種周期性大幅波動，讓豬農(nóng)叫苦不迭。那么“豬周期”是不是就是那么不可逆轉(zhuǎn)了？世界最大的豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德食品是美國規(guī)�；�養(yǎng)豬的典型代表。每年養(yǎng)豬約1500萬頭豬，除了滿足美國國內(nèi)的需求，還大批量向中國等市場出口豬肉。巨型規(guī)�；B(yǎng)殖不見得可以打破“豬周期”的魔咒，但對于抵御風險而言是有好處的。數(shù)據(jù)顯示，美國豬周期大約5年，中國約3年。依靠科學管理和規(guī)�；a(chǎn)也讓每頭豬的生產(chǎn)成本大大降低。從而在豬價進入低谷時能夠更好地抵御市場風險。即便利潤微薄也可以積少成多，保存實力，而在豬價上漲時獲得合理回報。
