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2016年的第2周，全國(guó)瘦肉型豬出欄均價(jià)如期達(dá)到一年前我們的預(yù)測(cè)價(jià)位8.5元/斤，且進(jìn)一步上漲至8.8元/斤左右，三分之一的省份已經(jīng)達(dá)到9元/斤。上周我們分析認(rèn)為：“支撐當(dāng)前豬價(jià)漲至此位的動(dòng)力是當(dāng)前正值南方制作臘肉的最高峰，此高峰持續(xù)的時(shí)間非常有限，預(yù)計(jì)兩周內(nèi)便可能結(jié)束，一旦結(jié)束，豬價(jià)便可能開(kāi)始回調(diào)。”而且提出判斷標(biāo)準(zhǔn)為：“以300斤以上的大豬價(jià)格是否高于220斤左右的正常出欄豬的價(jià)格為準(zhǔn)，一旦300斤以上大豬價(jià)格低于正常豬價(jià)格，則可判斷需求高峰已過(guò)，價(jià)格即將下跌；若繼續(xù)高于正常豬價(jià)格，則仍將高位運(yùn)行。”
從各地反饋的信息來(lái)看，西南大部分地區(qū)制作臘肉已經(jīng)結(jié)束，長(zhǎng)江中下游及華南大部分地區(qū)已經(jīng)接近尾聲，多個(gè)地區(qū)300斤以上大豬價(jià)格已經(jīng)停止上漲。種種跡象表明，豬價(jià)有可能在下周便停止上漲，出現(xiàn)小幅回調(diào)。
伴隨著豬價(jià)的大幅上漲以及破9省份的增加，沉寂了半年之久的破10呼聲再起。分析豬價(jià)上漲的原因，3月份之前和之后仔豬成活率的差異是導(dǎo)致連續(xù)3年淡季豬價(jià)上漲的原因，豬價(jià)在破9后便呈現(xiàn)上漲乏力，9月中旬便開(kāi)始了連續(xù)2個(gè)半月的回落。如今，豬價(jià)的再次上漲原因也非常清晰，即是由南方制作臘肉這一需求最高峰拉動(dòng)的豬價(jià)上漲，而這一動(dòng)力并不具備持久性，其持續(xù)的時(shí)間甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于仔豬成活率差異對(duì)豬價(jià)支撐的時(shí)間。一旦臘肉制作完成，豬價(jià)便失去了強(qiáng)有力的支撐因素，停止上漲，甚至回落。由于南方制作臘肉這一習(xí)慣受購(gòu)買(mǎi)力影響較小，即使收入水平低也同樣制作臘肉，為消費(fèi)習(xí)慣所致，而且一次性制作的臘肉通常半年左右才能吃完，因此大大透支了制作臘肉后數(shù)個(gè)月的豬肉需求。
歷史上，制作臘肉需求旺季過(guò)后豬價(jià)通常都會(huì)大幅下跌，出現(xiàn)例外上漲的只有2008年初，原因是2007年底南方冰凍雪災(zāi)導(dǎo)致仔豬大量死亡，從而致使春節(jié)后的生豬供應(yīng)大幅減少，豬價(jià)在2008年4月份達(dá)到周期性高點(diǎn)。除此之外，需求高峰過(guò)后基本都是下跌，而且下跌持續(xù)的時(shí)間通常直至4月份前后。
當(dāng)前已經(jīng)進(jìn)入臘月，南方制作臘肉結(jié)束后緊接著便是北方殺年豬。南北方豬肉消費(fèi)旺季基本能夠連接起來(lái)，將對(duì)豬價(jià)產(chǎn)生支撐。因此，即使豬價(jià)出現(xiàn)停止上漲、下跌，下跌的幅度也較為有限。但也不可高估北方殺年豬對(duì)豬價(jià)的支撐，因?yàn)槠涑掷m(xù)的時(shí)間和需求量都遠(yuǎn)低于南方制作臘肉，殺年豬的豬肉通常只夠支撐至正月十五前后，不足一個(gè)月。預(yù)計(jì)，春節(jié)前全國(guó)瘦肉型豬均價(jià)將從當(dāng)前的8.8元/斤回落至8.5元/斤左右，并穩(wěn)定在此價(jià)位附近。待北方殺年豬過(guò)后，豬價(jià)可能進(jìn)一步下跌，3月份前至8元/斤附近。
