硒是機(jī)體內(nèi)必不可少的微量元素，其在體內(nèi)的基本作用是作為谷眈甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的活性成分。豬硒缺乏常表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)性肌營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)性旰病、桑葚心等，曬急性中毒以腹痛、呼吸困難和運(yùn)動(dòng)失調(diào)為特征，慢性中毒則主要表現(xiàn)脫毛、蹄殼變形和脫落。?
1．硒在豬體內(nèi)的吸收、分布
可溶性硒化合物主要在豬的小腸被吸收，口服亞硒酸鈉的吸收率為77％。吸收后的硒通過(guò)血漿轱運(yùn)到機(jī)體的各種組織器官，仔豬血清中的硒濃度(70～90mg／ml)低于成年豬的(180～200mg／ml)。骨骼肌和肝臟中的硒濃度高于腎臟中的。對(duì)于生長(zhǎng)
育肥豬，我國(guó)規(guī)定硒的需要量為0．28～0．3mg／kg日糧，美國(guó)1998年NRC(第十版)定為0．15～0．3mg／k8日糧，英國(guó)ARC標(biāo)準(zhǔn)為0．15mg／kg日糧。
2．硒的生物學(xué)功能
硒是動(dòng)物必需的一種微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)發(fā)揮著多種生物學(xué)效應(yīng)。其中最主要的是硒的抗氧化性，它是硒生化作用的基礎(chǔ)。
2．1抗氧化作用
谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)是哺乳動(dòng)物體內(nèi)第一個(gè)被公認(rèn)的含硒酶，其催化還原型谷胱甘肽(GSH)還原體內(nèi)有害的過(guò)氧化物(ROOH)，包括過(guò)氧化氫(H202)，使之轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)害的羥基化合物，從而保護(hù)生物膜(紅細(xì)胞膜和內(nèi)膜系統(tǒng)如肝線粒體和微粒體)免受過(guò)氧化物的氧化損傷。研究表明，硒是GSH-Px巾起氧化-還原催化作用的惟一原子，是GSH-Px的活性中心。?
磷脂過(guò)氧化氫谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(PHG-Px)是第二個(gè)被發(fā)現(xiàn)的含硒酶，其活性中心可能與GSH-Px相同。PHG-Px也是通過(guò)抑制膜磷脂過(guò)氧化而發(fā)揮對(duì)生物膜的保護(hù)作用。PHG-Px與GSH-Px區(qū)別在于對(duì)底物的選擇性PHG-Px作用于像磷脂這樣的雙親性物質(zhì)的過(guò)氧化物，而GSH-PX則主要作用于親水性過(guò)氧化物。這兩種酶同時(shí)存在于生物組織中，它們和其他過(guò)氧化物酶共同組成一個(gè)還原各種過(guò)氧化物的多酶系統(tǒng)。?
張巧娥等的研究結(jié)果表B且谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)活性隨飼糧中硒水平的增加，呈現(xiàn)上升―下降的動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)。谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶可反映缺硒的程度。
2．2調(diào)節(jié)甲狀腺激素的代謝
研究表明，I型碘甲腺原氨酸脫碘酶(iodothyronine deiodinase，ID-I)是一種硒蛋白，主要作用是將甲狀腺分泌的3，5，3，5一四碘甲腺原氨酸(T4)轉(zhuǎn)化為3，5，3，―三碘甲腺原氨酸(T3)而捉供給外周組織，發(fā)揮生物學(xué)效應(yīng)。該酶主要存在于肝臟、腎臟和甲狀腺組織中，硒缺乏時(shí)ID-I活性顯著下降，ID-I活性直接影響到血清甲狀腺激素水平。最近的研究發(fā)現(xiàn)，ID-Ⅱ和ID-Ⅲ也是含硒蛋白。ID-Ⅱ且主要存在于腦、垂體、褐色脂肪和胎盤(pán)中，調(diào)節(jié)這些組織中細(xì)胞內(nèi)的T3濃度并控制促甲狀腺激素(TSH)的分泌。ID-Ⅲ主要使T3失活，并降解其他甲狀腺激素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，硒和碘共同缺乏比單獨(dú)缺乏引起的甲狀腺機(jī)能減退更嚴(yán)重。
2．3影響免疫功能
硒可改善機(jī)體的細(xì)胞免疫，體液免疫等非特異性免疫功能，影響免疫器官的結(jié)構(gòu)。機(jī)體缺硒時(shí)，T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞的增殖分化以及對(duì)絲裂原的反應(yīng)受到抑制，淋巴細(xì)胞分泌的淋巴因子減少，T細(xì)胞和NK細(xì)胞在體外殺傷癌細(xì)胞的能力下降，吞噬細(xì)胞吞噬和殺滅病原體的能力受到嚴(yán)重影響，抗體的合成減少，機(jī)體抗病能力和生產(chǎn)力明顯降低。李敬璽等研究認(rèn)為硒可使仔豬外周血液中的B淋巴細(xì)胞數(shù)增多，血清免疫抗體水平提高，并且能增強(qiáng)豬瘟疫苗的免疫效果。
2．4抗癌作用
硒能降低機(jī)體對(duì)各種致癌物質(zhì)的敏感性�？墒垢渭�(xì)胞中蛋白激酶同功酶I型活性降低，Ⅱ型活性升高，選擇性影響依賴環(huán)磷酸腺苷(cAMP)的癌細(xì)胞蛋白激酶同功酶，進(jìn)而抑制癌細(xì)胞的分裂，促進(jìn)其分化和逆轉(zhuǎn)。硒還可抑制多種瘤細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成，從而影響癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
2．5預(yù)防某些重金屬對(duì)機(jī)體的毒性
硒能拮抗鉛、銅、汞、砷等重金屬對(duì)機(jī)體的毒性作用，減緩重金屬對(duì)機(jī)體的損傷。
2．6對(duì)豬繁殖與生產(chǎn)性能的影響
硒缺乏時(shí)造成公豬性行為減弱，睪丸、附睪及副性腺重量減輕，精子濃度低，活力不強(qiáng)，影響
母豬的受孕。缺曬可使母豬死胎率增加，
仔豬成活率不高，出生重降低。另外添加適量的硒可提高飼料的轉(zhuǎn)化率。占秀安等研究證實(shí)：有機(jī)硒(硒代蛋氨酸)比無(wú)機(jī)硒(亞硒酸鈉)更有利于硒在豬體內(nèi)的存留，提高組織GSH-Px活力，增強(qiáng)組織的抗氧化能力，減少過(guò)氧化物的生成，維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性，從而降低
豬肉的滴水損失：延緩肌紅蛋白的氧化過(guò)程，而穩(wěn)定肉色。
3．硒缺乏癥
3．1病因
豬硒營(yíng)養(yǎng)缺乏，主要是由飼料中硒含量不足或缺乏引起，而飼料中硒含量又與土壤中可利用的硒水平密切相關(guān)。堿性土壤生長(zhǎng)的植物含硒量較豐富，而酸性土壤硒容易與鐵形成難溶性復(fù)合物，不易被植物吸收，生長(zhǎng)在這些土壤上的植物硒含量貧乏。國(guó)際上公認(rèn)的牧草，飼料中硒含量≤0．05mg／kg為缺乏區(qū)，含硒量≥0．1mg／kg以上的地區(qū)為正常區(qū)，在一般情況下能滿足動(dòng)物對(duì)硒的需要量�？梢哉f(shuō)低硒環(huán)境(土壤)是硒缺乏病的根本原因，低硒飼料是直接病因，水一土壤―食物鏈?zhǔn)腔镜闹虏⊥緩�。[FS:PAGE]
另外，硒和微量元素之間的相互作用也不容忽視。通過(guò)對(duì)豬飼喂高鈷、鐵、鈦、鋅日糧可成功復(fù)制出硒一維生素E缺乏的損傷。補(bǔ)充硒―維生素E能有效地預(yù)防起的心肌病。
3．2診斷
3．2．1營(yíng)養(yǎng)性肌營(yíng)養(yǎng)不良 營(yíng)養(yǎng)性肌營(yíng)養(yǎng)不良又稱白肌病，一般多發(fā)生于20日齡左右的仔豬。
患豬一般營(yíng)養(yǎng)良好，體溫?zé)o變化，常突然死亡。病程稍長(zhǎng)者，后肢僵硬，心跳加快，心率不齊。最后呼吸困難，心臟衰竭而死。剖檢見(jiàn)骨骼肌，特別是后軀臀部肌肉色淡，呈灰白色條紋，隔肌呈放射狀條紋。切面粗糙不平，有壞死灶。心包積水，心肌色淡，以左心肌變性最為明顯。另外，檢測(cè)血清肌酸磷酸激酶(CPK)和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性可確定肌損傷的程度。
3．2．2營(yíng)養(yǎng)性肝病 多見(jiàn)于3-4周齡的小豬。急性病例多為體況良好、生長(zhǎng)迅速的仔豬，常在無(wú)癥兆下突然死亡。病程稍長(zhǎng)者，出現(xiàn)嘔吐，腹瀉癥狀。有的呼吸困難，耳及胸腹部皮膚發(fā)紺，臀及腹部皮下水腫。慢性者多有腹脹，黃疸和發(fā)育不良。剖檢見(jiàn)皮下組織和內(nèi)臟黃染，急性病例的肝腫大，呈紫黑色，質(zhì)脆易碎，呈豆腐渣樣。慢性病的肝表面凹凸不平，體積變小，質(zhì)地變硬，肝小葉壞死。測(cè)定紅細(xì)胞GSH-Px的活性也有助于對(duì)本病的診斷。?
3．2．3桑葚心 仔豬外觀健康，但在幾分鐘內(nèi)突然死亡。體溫正常無(wú)變化，心跳加快，心律失常，有的病豬皮膚出現(xiàn)不規(guī)則的紫紅色斑點(diǎn)。心肌紅斑密集于心外膜和心內(nèi)膜下層，使心臟在外觀上呈紫紅色的草莓或桑葚狀。循環(huán)衰竭，肺、胃腸壁水腫，體腔內(nèi)積聚大量凝固的滲出液。胸腹水明顯增多，透明，橙黃色。
3．3治療及預(yù)防
治療用可采取0．1％的亞硒酸鈉注射液肌肉注射，每次2-4ml。間隔20日再注射一次。配合應(yīng)用維生素E50～100mg肌肉注射效果更佳。也可用市售的硒―維生素E乳劑，按說(shuō)明使用。防制硒缺乏可將豬需要量的硒按0．1～0．2mg／kg(相當(dāng)于亞硒酸鈉0．22～0．44mg／k8)混入日糧中(一定要混合均勻)。在母豬分娩前1個(gè)月時(shí)注射1次，可有效預(yù)防仔豬缺硒。
4．硒中毒
豬硒中毒(selenium poisoning)多發(fā)生在土壤含硒量較高的特定地區(qū)。急性中毒以腹痛、呼吸困難、運(yùn)動(dòng)失調(diào)和失明為特征，慢性中毒主要表現(xiàn)脫毛，蹄殼變形和脫落等。
4．1病因
硒中毒最早于90世紀(jì)30年代在美國(guó)發(fā)現(xiàn)，以后世界上許多國(guó)家陸續(xù)報(bào)道。引起硒中毒的原因有以下幾個(gè)方面；①高硒土壤。一般認(rèn)為，土壤硒含量高于0．5mg／kg，對(duì)放牧動(dòng)物就有中毒危險(xiǎn)。我國(guó)湖北恩施和陜西紫陽(yáng)的部分地區(qū)為高硒區(qū)，陜西紫陽(yáng)地區(qū)土壤含硒量平均為0．49mg／kg，其中紫陽(yáng)縣雙安區(qū)土壤含硒量為15．74mg／kg，同湖北恩施和美國(guó)懷俄明州(7．1～26．0mg／kg)的水平相近，玉米硒含量高達(dá)6．33～37．55mg／kg。②采食了富集硒的植物。硒是已知通過(guò)飼料和牧草中聚積而引起毒性的很少元素之一。如黃芪屬、棘豆屬、紫云英等植物的含硒量較高。③防治動(dòng)物硒缺乏癥時(shí)用量過(guò)大或在飼料中添加混合不均。④工業(yè)污染的廢水，廢氣中含有的硒其易揮發(fā)形成氣溶膠，在空氣中形成二氧化硒，引起慢性的硒中毒。豬一般口服中毒量為15mg／kg。
4．2臨床癥狀
豬急性硒中毒表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉，呼吸困難，心跳加快。運(yùn)動(dòng)失調(diào)．很快死亡。剖檢發(fā)現(xiàn)肝臟、肺畦和心肌廣泛損傷，肺充血，水腫，胸腔積液：肝臟充血、壞死．心外膜有出血點(diǎn)。
亞急性硒中毒主要是飼喂了含硒10～20mg／kg飼料。主要表現(xiàn)為步態(tài)蹣跚，做圓圈運(yùn)動(dòng)，到處瞎撞，吞咽障礙、流涎，腹瀉、失明等，常在數(shù)日內(nèi)死于麻痹和虛脫。剖檢肝臟變性、壞死，硬化：脾臟腫大，灶狀出血，常有腹水，腦充血，出血、水腫。
慢性硒中毒又稱堿質(zhì)病(alkaline disease)，主要是食用了含少量硒的飼料(5～10mg／kg)。豬首先是皮膚發(fā)紅、發(fā)癢，接著可發(fā)生全身脫毛，蹄變形或蹄殼脫落，常癱瘓而死。母豬受孕率降低，新生仔豬死亡率升高。剖檢腹腔有多量淡紅色液體，心肌萎縮，心臟擴(kuò)張，肝硬變和萎縮，腎小球腎炎。
4．3診斷
根據(jù)采食高硒飼料的病史，結(jié)合視力下降、運(yùn)動(dòng)障礙，脫毛及蹄變形脫落等癥狀即可初步診斷。飼料及血液、被毛和組織硒含量
分析是診斷本病的主要依據(jù)。
4．4
防治 急性硒
中毒可按0．01g／kg體重的“九一四”靜脈注射進(jìn)行解毒。也可用0．1％的砷酸鈉生理鹽水溶液，豬每次2ml皮下注射，每日一次，連用2日。還可有5-10mg／kg水的亞砷酸鹽飲水。同時(shí)采取保肝療法，應(yīng)用葡萄糖，高蛋白
飼料等。[FS:PAGE]
預(yù)防本病的關(guān)鍵是日糧添加硒時(shí)，一定要根據(jù)機(jī)體的需要，控制在安全范圍內(nèi)，并且混合均勻。在治療動(dòng)物硒缺乏癥時(shí)，要嚴(yán)格掌握用量和濃度，以免發(fā)生中毒。在富硒地區(qū)，增加日糧中蛋白質(zhì)的含量，適當(dāng)添加硫酸鹽、砷酸鹽等硒拮抗物。
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