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黃曲霉毒素是黃由曲霉菌和寄生曲霉菌分泌的霉菌毒素。在動(dòng)物體內(nèi)可引起嚴(yán)重的毒性反應(yīng)，影響肝臟，損害中毒動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能。已確定的黃曲霉毒素有十幾種在紫外線下都發(fā)出熒光，根據(jù)所發(fā)熒光的顏色命名，發(fā)蘭色的為黃曲霉毒素B1、B2；發(fā)黃綠色光的為G1和G2，對畜禽有強(qiáng)烈的毒性，按毒性級別分類，屬于超劇毒級，其毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。
豬對黃曲霉毒素特別敏感。急性中毒常常導(dǎo)致家畜的死亡，但是最大的損失并不來源于此，而是來源于亞急性和慢性中毒。在后一種情況下動(dòng)物表現(xiàn)出攝食量減少、生產(chǎn)性能下降、免疫力降低和不同器官不同程度的病理性失調(diào)。這些癥狀導(dǎo)致動(dòng)物處于亞健康狀態(tài)（黃曲霉毒素的標(biāo)靶器官-肝臟破裂）。
黃曲霉毒素可以導(dǎo)致畜禽很高的死亡率。1960年英格蘭出現(xiàn)了一種明顯的新的疾病，被稱為是“火雞X疾病”超過10萬只火雞、200萬只鴨及成百上千的家禽在攝入從巴西進(jìn)口的被黃曲霉毒素污染的花生粕后死亡。之后黃曲霉毒素中毒癥的很快在其他動(dòng)物中相繼爆發(fā)，包括牛、豬、羊、雞等，這些動(dòng)物攝取了相同來源的花生粕。與此同時(shí)，從其他國家進(jìn)口的花生粕在飼喂動(dòng)物后出現(xiàn)相同的中毒癥狀。
大多數(shù)畜禽。黃曲霉毒素轉(zhuǎn)化物可以通過乳汁排出。引起幼小動(dòng)物黃曲霉毒素中毒，及牛奶中黃曲霉毒素超標(biāo)，引起人類的黃曲霉毒素中毒。
牛在食用了黃曲霉毒素超標(biāo)的飼料牧草，牛奶中會(huì)出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)，引起人類的黃曲霉毒素中毒。
較低劑量的黃曲霉毒素引起動(dòng)物生長受阻，緩慢生長不均勻。動(dòng)物長期食入含有低劑量黃曲霉毒素的飼料，會(huì)直接導(dǎo)致生產(chǎn)成績的巨大差異，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖效益。
豬在食用高劑量的黃曲霉毒素(1500ppb)引起動(dòng)物繁殖障礙，流產(chǎn)等。超過2000ppb會(huì)引起動(dòng)物急性中毒死亡。
黃曲霉毒素是已知最強(qiáng)致肝癌性天然物質(zhì)之一，是造成多種畜禽爆發(fā)干細(xì)胞癌變的原因。黃曲霉毒素B1是最毒的。動(dòng)物的肝臟是其主要靶器官。黃曲霉毒素對動(dòng)物還具有高度誘變、致癌和可能致畸的作用。被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)為是一類人類致癌物。隨著對黃黃曲霉毒素研究的深入，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，隨著黃曲霉毒素的劑量升高，對動(dòng)物的危害逐漸增大（從生產(chǎn)下降直到3天內(nèi)死亡）。
控制措施：
生產(chǎn)企業(yè)在采購玉米等原料時(shí)候，需對于產(chǎn)地進(jìn)行選擇和霉菌毒素污染情況進(jìn)行調(diào)查。進(jìn)行霉菌毒素檢測是保證品質(zhì)的必要手段（需要注意因?yàn)楝F(xiàn)場存在多種霉菌毒素污染，因而現(xiàn)場黃曲霉毒素標(biāo)準(zhǔn)要控制低于國標(biāo)和歐盟標(biāo)準(zhǔn))。
養(yǎng)殖企業(yè)可以配料時(shí)對于玉米過篩可去除大部分霉變顆粒，大幅減少毒素的危害，添加霉菌毒素吸附劑也變成了無奈的選擇。
看起來的"好玉米"，1噸可以過篩出30斤霉變顆粒。
現(xiàn)場方案：出現(xiàn)中毒癥狀后馬上飼喂新鮮無污染口感好的飼料飼喂。給中毒動(dòng)物提供高營養(yǎng)水平，避免應(yīng)激，控制繼發(fā)感染，新鮮的飼料飼喂后3-4周后，中毒癥狀會(huì)部分消失。
預(yù)防毒素是最有效的方法，被證明體外體內(nèi)都對毒素有效的部分霉菌吸附劑有比較好的吸附效果。另飼料中添加一些保肝的物質(zhì)如蛋氨酸和膽堿，可以減輕中危害，對于中毒動(dòng)物食欲的恢復(fù)能夠起到很好的作用。
