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霉菌毒素是由霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。農(nóng)作物如玉米、小麥、谷物在較高的濕度或不適宜的儲存條件下均會產(chǎn)生霉菌，霉菌毒素是霉菌在生長過程中產(chǎn)生的對動物、人類具有較大毒性的次級代謝物，其給養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大的損失。因此，如何進行防控成了大家都關(guān)心的話題。
一、霉菌毒素對豬造成的危害
1、各種疾病的發(fā)病率上升，藍耳病、圓環(huán)病毒、偽狂犬病、豬瘟、衣原體病、弓紅蟲病等經(jīng)常困擾。
2、生產(chǎn)性能下降采食量下降或者拒食，導(dǎo)致豬群生長緩慢，飼料報酬降低，瘦肉率也大大降低。
3、機體組織器官受損腸道損傷，腹瀉增加;腎臟病變，血尿水便;肝臟損傷，功能下降；肺臟受損，急性肺水腫增多等。
4、豬群免疫力下降疫苗的保護力大大降低，豬群混染嚴重，藥物治療效果差，死亡率大大增加。
二、傳統(tǒng)的防控措施
1、飼料防霉
1)減少污染。在采購原料時要加強檢查和驗收，防止霉變原料進廠，保持飼料倉庫、加工運輸設(shè)備干凈和無污染，對生產(chǎn)線上有些容易長期殘留飼料的部位要定期檢查清理，對出現(xiàn)霉變和結(jié)塊的飼料要徹底清理干凈。
2)控制原料含水量，保持環(huán)境干燥。一般要求飼料原料的含水不超過13%，對含水量超標的飼料原料應(yīng)及時曬干。貯存飼料的倉庫要干燥，貯藏時下面要墊底，上方周圍要留空隙，使空氣流通。對貯存較久者要定期進行水分監(jiān)測，含水量超標應(yīng)及時采取措施。
3)飼料的合理儲存。裝運飼料防止雨淋日曬。儲存飼料倉庫應(yīng)通風、陰涼、干燥且地勢高，底部要有支架隔離地面。要定期消毒、打掃和防鼠。堆放要規(guī)范，若環(huán)境溫度高于10℃時，堆碼高度不超過14層(袋)。料堆應(yīng)與窗和墻保持一定距離，并注意保存時間不宜過長。
4)適當添加防霉劑和抗氧化劑。防霉劑可通過破壞霉菌的細胞壁或細胞內(nèi)的酸抑制霉菌的繁殖生長和產(chǎn)毒，當飼料中的含水量高于安全貯藏含水率上限標準時可考慮添加防霉劑
2、飼料脫毒
飼料發(fā)生霉變，尤其是大量的飼料原料發(fā)生霉變，全部丟棄會損失慘重，但是如果霉變很嚴重則應(yīng)棄之，因其養(yǎng)分已嚴重流失，對于輕度霉變的飼料與原料，則可根據(jù)具體情況，采用不同的方法進行脫毒處理。脫毒方法一般有物理脫毒法、化學(xué)脫毒法、酶解法和吸附法。
1)物理脫毒法和化學(xué)脫毒法：物理脫毒法主要有水洗法、剔除法、脫胚去毒法、溶劑提取法、加熱去毒法和輻射法等；化學(xué)脫毒法主要是采用堿或氧化劑進行處理脫毒。上述的諸多脫毒方法，在實際應(yīng)用中及對于目前飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)來說均不適用，因其操作不但困難，大批量的飼料及原料用此類方法是沒法進行的，而且經(jīng)化學(xué)脫毒處理后往往會降低飼料的營養(yǎng)品質(zhì)和適口性。
2)酶解法：主要是選用某些酶，利用其降解作用，使霉菌毒素破壞或降低其毒性。需要一系列的酶才能將其完全降解成無毒物質(zhì)，這一系列的酶目前仍處于研究階段。
3)吸附法： 即在飼料中添加霉菌毒素吸附劑進行脫毒的一種方法。在飼料工業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)來說是一種比較常用、簡便和有效的脫毒方法。在實際生產(chǎn)中應(yīng)選擇合適的吸附劑，要求既能有效地降低霉菌毒素對動物的危害，又不至于對動物生長造成負面影響。
三、保健防控
防霉措施旨在預(yù)防霉菌的發(fā)生，對于已經(jīng)發(fā)生霉變的飼料作用不大，因飼料中霉菌有田間霉和儲藏霉，因此不可能完全避免霉菌的發(fā)生，而使用傳統(tǒng)的防霉去毒措施，雖然能除去部分霉菌及毒素，但無法彌補飼料因霉變造成的營養(yǎng)損失。針對普遍存在的霉菌毒素污染，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)袁慧、文利新等專家提出了采取吸附霉菌毒素與營養(yǎng)調(diào)控相結(jié)合的方法，研制出“大壯素”解決了這一難題。在飼料中添加0.5%的“大莊素-B",不僅針對霉菌造成的營養(yǎng)損失，補償營養(yǎng)，滿足飼料營養(yǎng)的均衡性；提高飼料的適口性，降低毒性；同時能提高機體免疫力，緩解霉菌及毒素造成的免疫抑制，提高機體的抗病力。
總之，不管怎么樣，受污染飼料一定要經(jīng)過有效的處理后，才能用于飼喂畜禽，保證畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量，從而保障人類的健康。
