硒作為一種可以調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)素，當(dāng)然維生素C、鋅和維生素E同樣具有這樣一個功能，但都是間接的，它們的抗病毒功能是通過對身體的免疫功能調(diào)節(jié)來發(fā)揮的。而硒還有一個特別功能就是可以通過調(diào)節(jié)防止病毒基因的突變，從而影響病毒的致病性。這個性能是別的具有免疫調(diào)節(jié)功能的營養(yǎng)素不具有的!
1994年，美國亞利桑那大學(xué)藥學(xué)院制藥學(xué)與生物醫(yī)學(xué)教授，著名病毒學(xué)家，威廉.泰勒教授提出了著名的“病毒硒蛋白理論”，其主要內(nèi)容為：一些由病毒(艾滋病病毒、流感病毒、柯薩奇病毒、肝炎病毒)引發(fā)的疾病患者體內(nèi)存在硒缺乏的情況，補(bǔ)硒有利于抑制病毒的復(fù)制，其原因不僅僅是通過提高機(jī)體免疫力來起到保護(hù)作用，更重要的是硒可以直接作用于病毒。即在富硒機(jī)體內(nèi)，病毒蛋白可得到充足的硒，病毒復(fù)制被抑制，而在缺硒機(jī)體內(nèi)，病毒蛋白無法得到充足的硒，病毒復(fù)制加快。
也許很多人會問這樣一個問題，既然病毒使用或“需要”硒，為什么補(bǔ)充硒會降低病毒的活性，這難道不是在給病毒“喂食”嗎?對于這個問題，威廉.泰勒教授解釋是這樣的。首先，與病毒相比，機(jī)體更需要硒，因此缺硒對機(jī)體的影響比病毒要大;其次，病毒最大的興趣不是殺死他們的宿主，因為如果那樣的話，病毒自身也會滅亡。問題的關(guān)鍵在于不是給病毒“喂”硒，而是病毒用硒來確定宿主的健康狀況。如果受感染的細(xì)胞可以得到很好的營養(yǎng)，無很快死亡之虞的話，對于病毒來說，沒有入侵新細(xì)胞的迫切要求，于是病毒的復(fù)制也就會減少。
關(guān)于SARS病毒，也有非常多的研究其與硒的關(guān)系。美國喬治亞大學(xué)藥理和生物醫(yī)學(xué)科學(xué)系教授Dr. Ethan WillTaylor發(fā)表了論文――《SARS冠狀病毒的兩個隱性基因是SARS疾病硒異�，F(xiàn)象的分子基礎(chǔ)》，得到科學(xué)家的廣泛關(guān)注。
我國著名營養(yǎng)學(xué)家，中國工程院院士陳君石就指出，硒是唯一與病毒感染有直接關(guān)系的營養(yǎng)素。硒和病毒性疾病的關(guān)系，主要從早期克山病研究起來的�？松讲∈窃谖覀儑野l(fā)生的�？松娇h是低硒地區(qū)，在克山縣不光是缺硒，同時還存在著柯薩奇病毒，本來這種病毒致病性不強(qiáng)，但是它到了缺硒的機(jī)體里面，就會產(chǎn)生突變，就變成致病性非常強(qiáng)的一種病毒，所以造成心肌壞死，是雙重病因，這就引發(fā)出硒控制病毒的突變。也就是說，當(dāng)機(jī)體硒充分的時候，一些病毒進(jìn)來，它會處于穩(wěn)定的狀態(tài)。當(dāng)機(jī)體的硒不充分的時候，病毒進(jìn)入機(jī)體，它就會突變成為惡性的病毒，或者致病性更強(qiáng)的病毒。
硒作為一種比維生素E還要強(qiáng)五百倍的抗氧化劑，它的主要功能除了抗氧化、調(diào)節(jié)免疫，在應(yīng)對病毒性疾病時更亮出了它的殺手锏――抗突變。中國科技大學(xué)張勁松博士形象地把硒和病毒性疾病關(guān)系歸納成三道防線的作用：第一道防線通過增強(qiáng)免疫防御阻止病毒的入侵;第二道防線通過增強(qiáng)抗氧化防御減少入侵病毒造成的傷害;第三道防線阻斷病毒突變，機(jī)體在缺硒情況下，病毒突變會加劇，在富硒的情況下，病毒突變與復(fù)制就會得到抑制。
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