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近期生豬批發(fā)價(jià)格下跌超過30%，但市場(chǎng)上的肉價(jià)卻未見明顯動(dòng)靜。
記者連日來走訪市內(nèi)主要的生豬批發(fā)市場(chǎng)和多個(gè)肉菜市場(chǎng)、超市，發(fā)現(xiàn)各品種豬肉零售價(jià)格依然維持高位，個(gè)別商家部分品種的豬肉售價(jià)甚至還有所上漲。
上游
豬價(jià)從9.9元下跌至6.5元
目前廣州市場(chǎng)的豬肉價(jià)格已經(jīng)從年初的14元(單位為500克。下同)跌至目前的12元。但據(jù)記者了解，比起豬肉零售價(jià)格的下跌，生豬價(jià)格有更大幅度的跳水。
記者從廣州嘉禾牲畜交易中心了解到，目前生豬的成交價(jià)格為6.5元，比今年年初最高的9.9元下跌3.4元，跌幅達(dá)34.3%。
嘉禾牲畜交易中心提供的數(shù)據(jù)顯示，目前該交易中心每天成交的生豬已經(jīng)達(dá)到6500頭左右，80個(gè)生豬交易欄因此車水馬龍，往日的蕭條已經(jīng)不復(fù)存在。去年同期，因生豬供應(yīng)不足，該交易中心每天的交易量只有1800頭左右。在交易中心從事生豬交易的黎浩彬表示，年初由于生豬價(jià)格高漲，利潤(rùn)全被擠壓掉了；如今生豬的出欄量大，成交價(jià)格相對(duì)回落，因此現(xiàn)時(shí)從事生豬交易反而有一些利潤(rùn)空間，加之嘉禾牲畜交易中心是全國最大的生豬交易市場(chǎng)，隨著生豬供應(yīng)量猛增，從事生豬交易的人也增多了。
終端
肉價(jià)下調(diào)大部分不足10%
比起生豬批發(fā)價(jià)下降超過30%，在菜市或超市，瘦肉、排骨等豬肉品種的零售價(jià)格從今年年初到現(xiàn)在大部分下調(diào)都不足10%。
記者昨日通過廣州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心的數(shù)據(jù)(見附表)發(fā)現(xiàn)，目前廣州市瘦肉、有皮上肉和排骨等多個(gè)豬肉品種價(jià)格基本都比春節(jié)后肉價(jià)較高的時(shí)候便宜。其中，肉菜市場(chǎng)的瘦肉、有皮上肉和排骨的價(jià)格都要比今年以來的最高水平便宜2元左右。超市的肉價(jià)變動(dòng)幅度相對(duì)較大，目前的最低價(jià)格要比今年來的最高價(jià)便宜3-4元。
在石牌農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者昨日發(fā)現(xiàn)有皮上肉平均12.5元，價(jià)格已是今年以來最低，但也只是比年內(nèi)最高價(jià)格便宜1.5元左右，降幅僅10.7%；瘦肉同樣是全年最低價(jià)格，為15元，相比年內(nèi)最高價(jià)格降幅也僅有9%；排骨的降幅更低，只有2.8%。
對(duì)于只有一兩元甚至幾毛錢的降幅，市民普遍表示感覺并不明顯。“肉價(jià)還是很貴，隨便買點(diǎn)肉都得10塊錢以上�！奔易『Ｖ閰^(qū)的孟阿姨認(rèn)為，肉價(jià)只有恢復(fù)到一年多以前八九元的時(shí)候，才會(huì)有降價(jià)的感覺。但她也表示，這種情況出現(xiàn)的幾率并不高。
疑問1
養(yǎng)豬積極性會(huì)否受影響？
市場(chǎng)人士估計(jì)，未來一段時(shí)間內(nèi)肉價(jià)或略有回升
由于生豬價(jià)格暴跌，不少市民擔(dān)心豬肉未來的供給又會(huì)像去年一樣出現(xiàn)問題。
對(duì)此，廣州嘉禾禽畜交易服務(wù)中心辦公室黎主任解釋，生豬價(jià)格暴跌不僅不會(huì)影響供應(yīng)量，近期供應(yīng)反而還將維持在飽和狀態(tài)。他說，受藍(lán)耳病影響，去年、前年的生豬出欄量低，導(dǎo)致市場(chǎng)上生豬的量比較稀缺，加之今年年初的冰雪災(zāi)害，也令生豬的價(jià)格一路飆升。2月份以后，藍(lán)耳病得到有效控制，政府又對(duì)生豬的養(yǎng)殖進(jìn)行政策扶持，所以養(yǎng)殖場(chǎng)和散戶的養(yǎng)豬積極性被充分調(diào)動(dòng)起來，而現(xiàn)在距離2月份剛好8個(gè)月，正好是一頭豬的出欄周期(從小豬養(yǎng)到可以屠宰的生豬)，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上生豬的供給開始有飽和的趨勢(shì)。生豬的供應(yīng)量直線上升。生豬的飽和供應(yīng)，正是目前生豬價(jià)格暴跌的主要原因。
至于市民普遍關(guān)心的未來豬肉價(jià)格的走勢(shì)問題，資深市場(chǎng)人士認(rèn)為，目前生豬價(jià)格下滑，只是一個(gè)周期性的價(jià)格波動(dòng)。由于生豬的價(jià)格持續(xù)下跌，已經(jīng)開始有豬農(nóng)殺母豬了。“生豬賣不起價(jià)，豬農(nóng)養(yǎng)一頭豬差不多虧損100元，養(yǎng)母豬的成本就更高，殺母豬，一來可以減少虧損，二來也會(huì)令市場(chǎng)的供需趨于平衡�！币虼嗽谖磥硪欢紊蚤L(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，生豬的價(jià)格可能略為上升，但只要不發(fā)生重大疫情，批發(fā)價(jià)都不會(huì)飆升，波動(dòng)應(yīng)該會(huì)在1元以內(nèi)。
疑問
2
豬價(jià)肉價(jià)為何步調(diào)不一？
業(yè)內(nèi)人士分析，中間環(huán)節(jié)太多是最主要的原因
生豬批發(fā)價(jià)大跌，為何市場(chǎng)卻反應(yīng)不明顯或根本沒有反應(yīng)？
記者通過采訪得知，這當(dāng)中的主要原因是：生豬從批發(fā)到上市民的餐桌要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)，且每個(gè)環(huán)節(jié)都需要從中賺錢！昨日，一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，豬肉零售價(jià)之所以居高不下，最大的原因還是流通問題。該人士透露，生豬進(jìn)行交易以后，還要經(jīng)過批發(fā)商、交易市場(chǎng)、屠宰、配送才到零售商手里，這些環(huán)節(jié)都需要賺取利潤(rùn)，而這些成本自然都會(huì)轉(zhuǎn)嫁到肉價(jià)里，因此必然會(huì)影響豬肉的零售價(jià)格。
該人士還說：“由于今年的人工費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用都明顯增加，這也間接地抬高了豬肉的零售價(jià)格�！�
市民為省錢多買魚和蛋
昨日石牌東市場(chǎng)的瘦肉價(jià)格為16元，有皮上肉最便宜為11元。雖然價(jià)格較年初已稍有回落，但是有市民表示，肉價(jià)較以前相比仍然貴了不少，自己的家庭生活開支因此增加不少。有市民表示，今年以來一直用多吃雞蛋少吃肉的方法省錢。
“以前肉價(jià)不到10元，現(xiàn)在要15元左右，家里的伙食費(fèi)支出增加了差不多一倍�！彼拇弥业闹鲖D陳女士說，家人喜歡吃豬肉，平時(shí)每天平均買500克左右，周末若煲湯的話則花費(fèi)更多，“現(xiàn)在一個(gè)星期買豬肉的錢都能買上以前一周的所有的肉和菜了”。
面對(duì)仍然“高企”的豬肉價(jià)格，很多市民學(xué)會(huì)了避重就輕，多買魚或者雞蛋來替代豬肉。家住越秀區(qū)的陳阿姨說，豬肉價(jià)格從去年年底開始大漲后，為減少生活成本，她選擇多吃雞蛋來減少買肉的開銷。
對(duì)于肉價(jià)下降、市民卻不捧場(chǎng)的情況，石牌東肉菜市場(chǎng)一位豬肉檔主顯得有些無奈。他說：“前兩天排骨價(jià)格還是16元，今天就降到14元。雖然價(jià)格降了，但銷量還是沒有明顯改變�！�
今年以來廣州部分市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格(單位：元/500 克)
東川新街市 石牌農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 好又多
時(shí)間 有皮上肉 瘦肉 排骨 有皮上肉 瘦肉 排骨 有皮上肉 瘦肉 排骨
1月8日 13.5 16.5 19 12.5 15.3 16.3 11.9 15.9 19
2月8日 13.5 16.5 18.5 13.5 16.5 17 15.3 17 18.6
3月8日 14.5 17.5 18.5 14 16.5 17 14.3 17.5 18.8
4月8日 14.75 17.5 18.5 14 16.5 17.5 14.8 17.9 19.5
5月8日 14.5 17.5 18.5 14 16.5 17.5 14.95 18.5 19.8
6月8日 14.5 17.5 18.5 13.5 16 17 13.9 15.9 17.9
7月8日 14.5 17.5 18.5 13.5 16 17 13.9 15.3 18.3
8月8日 14.5 17.5 18.5 13.3 16 17 13.9 15.3 18.3
9月8日 14.5 17.5 19 13 16 17 13.9 14.9 17.9
10月8日 14.5 17.5 19 12.5 15 17 13.9 14.9 17.9
(數(shù)據(jù)來自廣州市價(jià)格檢測(cè)中心)
