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肉類(lèi)是百姓生活中不可缺少的食品，其價(jià)格波動(dòng)自然引起市民關(guān)注 本報(bào)記者 趙航 攝
從8月開(kāi)始，西安豬肉價(jià)開(kāi)始回落，國(guó)慶節(jié)后，西安豬肉價(jià)跌破10元。肉價(jià)為什么下降？將帶來(lái)怎樣的連鎖反應(yīng)？今后一段時(shí)間，肉價(jià)會(huì)呈現(xiàn)怎樣的波動(dòng)？這些問(wèn)題，一時(shí)間成為大家關(guān)心的焦點(diǎn)。
部分豬肉降到10元以下，這種狀況讓市民們很開(kāi)心。據(jù)計(jì)算，僅在半年內(nèi)，豬肉價(jià)格下降幅度達(dá)34%%，一些人擔(dān)心，這是否又是一個(gè)市場(chǎng)波動(dòng)的信號(hào)？專(zhuān)家預(yù)測(cè)，雖然肉價(jià)今后還可能持續(xù)回落，但空間不大。
■為何降
國(guó)家補(bǔ)貼 生豬存欄量增加
昨日，任師傅坐在肉檔里，擺弄著手機(jī)，案板上的肉已剩不多了�！斑@兩天肉價(jià)又有些上漲，但漲幅很小�！痹谶吋掖迨卟耸袌�(chǎng)，任師傅已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了多年的大肉，累積了不少固定客源，其中一半是供給餐館的。
從去年5月肉價(jià)上漲以來(lái)，任師傅每天銷(xiāo)量仍在400斤左右，僅今年以來(lái)，他就經(jīng)歷了不下4次的肉價(jià)波動(dòng)。昨日，他所賣(mài)的五花肉每斤9.5元，前腿肉10元�！敖衲暌患径龋鈨r(jià)最高賣(mài)到13元，但到9月，只有8元錢(qián)多一點(diǎn)�！彼f(shuō)，批發(fā)價(jià)高了，賣(mài)價(jià)就高，對(duì)生意影響不大。
據(jù)西安市商貿(mào)局對(duì)幾家大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)顯示，9月4日，西安市場(chǎng)肋條肉零售價(jià)每斤11.8元，9月9日，開(kāi)始降到11.3元，10月2日，肋條肉價(jià)格繼續(xù)下降，每斤10.85元，從10月6日開(kāi)始，就降到9.9元，成為今年以來(lái)，我省豬肉價(jià)格的最低點(diǎn)。
據(jù)全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，10月9日，豬后臀尖肉和豬五花肉均價(jià)延續(xù)下降走勢(shì)，價(jià)格分別為每斤11.81元和10.91元。至此，豬肉價(jià)格已連續(xù)10天下降。82個(gè)城市的豬后臀尖肉價(jià)格每斤不超過(guò)10元�！敖衲�7月，豬肉價(jià)格達(dá)到了最高點(diǎn)，每斤15元，與國(guó)慶節(jié)前最低點(diǎn)9.9元相比，下降了34%�！币壮跎徎ǔ邢嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。據(jù)悉，從今年8月初，西安肉價(jià)開(kāi)始緩慢回落。與國(guó)慶節(jié)前相比，此次豬肉下降幅度在1元到3元不等。
西安市商貿(mào)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次豬肉價(jià)格下降，是由豬肉批發(fā)價(jià)下降引起的正常降價(jià)，主要原因是國(guó)家實(shí)行補(bǔ)貼，生豬存欄量明顯增加。
西安市農(nóng)業(yè)局相關(guān)人士也介紹，由于生豬緊缺，從去年下半年開(kāi)始，豬肉價(jià)格暴漲，按照國(guó)家扶持政策，西安給能繁母豬每頭補(bǔ)貼100元的同時(shí)，還給母豬買(mǎi)了保險(xiǎn)�！澳肛i有保證了，生豬存欄量也就相應(yīng)增加了�！�
外地生豬大量涌入陜西
但西安市農(nóng)業(yè)局的工作人員同時(shí)表示，由于流通是個(gè)大市場(chǎng)。除本地生豬出欄量增加外，目前河南、山西等地生豬出欄量大量增加，并涌入陜西等地，導(dǎo)致生豬價(jià)格下降，從而影響了豬肉價(jià)格。
不少市民“緊縮銀根”
“與全球金融危機(jī)沒(méi)有直接關(guān)系�！蔽靼彩姓嘘P(guān)部門(mén)相關(guān)專(zhuān)家解釋說(shuō)，從市場(chǎng)情況看，目前還沒(méi)有相應(yīng)的證據(jù)證明，與此有關(guān)。但股市不斷探底等情況，會(huì)導(dǎo)致不少市民“緊縮銀根”，直接影響購(gòu)買(mǎi)力。
■說(shuō)法
養(yǎng)殖戶(hù)：成本增加，虧了近一月
“豬肉市場(chǎng)目前仍處于回升期，已慢慢趨于平穩(wěn)�！必i肉價(jià)格跌破10元，有業(yè)內(nèi)人士這樣認(rèn)為。
在吃到便宜肉樂(lè)了的同時(shí)，作為豬肉的上游養(yǎng)豬戶(hù)是不是同樣很樂(lè)觀呢？
康選慶是長(zhǎng)安區(qū)一家養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人，今年以來(lái)，他的養(yǎng)豬量明顯增加，目前已有100多頭，比去年多了一倍。在9月底前，毛豬價(jià)格每斤還在7元左右，但從10月開(kāi)始，價(jià)格就開(kāi)始下降，每斤只有5.5~5.8元�！澳壳盎境制�，不掙錢(qián)�！笨颠x慶給記者算了一筆賬，他說(shuō)，仔豬價(jià)格300元，飼料成本占比例較大，約在700元，而水電以及人工等費(fèi)用按60元算。豬的成長(zhǎng)期一般為5個(gè)多月，長(zhǎng)到200斤左右出欄，毛豬價(jià)按每斤5.8元計(jì)算，豬錢(qián)為1160元，他養(yǎng)豬的利潤(rùn)僅剩下100元�！斑@還不包括給豬看病、買(mǎi)藥的錢(qián)”。
據(jù)經(jīng)營(yíng)糧食的馮先生介紹，作為豬飼料的主原料玉米，目前市場(chǎng)供需仍處于“緊平衡”狀態(tài)，主要是飼料需求增加，規(guī)模化養(yǎng)殖增加了對(duì)玉米的需求量。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2008年6月，玉米、豆粕、育肥豬配合飼料的價(jià)格均已創(chuàng)出近8年來(lái)的新高，并保持高位運(yùn)行。從2006年6月至今，玉米平均漲幅超過(guò)30%%，豆粕平均漲幅超過(guò)70%%，而育肥豬配合飼料平均漲幅超過(guò)40%%。養(yǎng)殖戶(hù)康選慶說(shuō)：“飼料比前年每噸能增加100多元�！薄按舜谓祪r(jià)，屬于風(fēng)險(xiǎn)性下跌�！蔽靼彩修r(nóng)業(yè)局相關(guān)人士說(shuō)，目前毛豬價(jià)已下降到每斤5.8元，已低于養(yǎng)豬的成本線。一般情況下，生豬價(jià)格到6元，養(yǎng)豬戶(hù)才能保本，到6.5元才能盈余�！皬哪壳扒闆r來(lái)看，西安的一些養(yǎng)殖戶(hù)虧損了近一個(gè)月了。”他說(shuō)，對(duì)一些自繁自育的養(yǎng)豬戶(hù)來(lái)說(shuō)，基本上還能持平，暫時(shí)不會(huì)虧本。
經(jīng)營(yíng)者：利潤(rùn)變化不大
據(jù)記者了解，目前豬肉價(jià)格的變化，對(duì)經(jīng)營(yíng)豬肉生意的個(gè)體戶(hù)、超市等來(lái)說(shuō)，主要的影響在于供應(yīng)量上的變化。他們大多認(rèn)為，根據(jù)批發(fā)價(jià)的高低，零售價(jià)會(huì)做相應(yīng)調(diào)整，而不會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生大的影響。
在易初蓮花等超市，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，與8月相比，銷(xiāo)量增加了20%%左右，但與往年同期相比，下降后的豬肉銷(xiāo)售額仍有30%%左右差距。也有超市表示，銷(xiāo)量能增加三成左右。
消費(fèi)者：擔(dān)心豬肉質(zhì)量難保證
在對(duì)一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采訪時(shí)，一些家庭主婦向記者反映，目前市場(chǎng)上仍有個(gè)別經(jīng)營(yíng)戶(hù)在違規(guī)出售注水肉，價(jià)格相對(duì)便宜，有的甚至賣(mài)到每斤6元錢(qián)。
陜西省商務(wù)廳在10月6日緊急下發(fā)了《進(jìn)一步加強(qiáng)豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》，該《通知》指出，對(duì)不能完整反映生豬來(lái)源和肉品流向、設(shè)備簡(jiǎn)陋、污染環(huán)境以及有多次不良行為記錄的企業(yè)，且經(jīng)整改無(wú)效的，將堅(jiān)決取消其生豬屠宰資格，對(duì)發(fā)現(xiàn)制售病害肉、注水肉的企業(yè)，堅(jiān)決關(guān)閉。
對(duì)于愛(ài)吃肉的趙先生來(lái)說(shuō)，肉價(jià)的下降，讓他很高興，“雖然天天都想吃個(gè)肉菜，但是肉價(jià)如果一下子降得比較厲害，讓人難免擔(dān)心肉的質(zhì)量問(wèn)題”。
■預(yù)測(cè)
肉價(jià)下降的空間已不大
經(jīng)營(yíng)糧食的馮先生預(yù)計(jì)，從今年到2009年，玉米最低價(jià)格還將繼續(xù)提高，提高幅度目前還不好預(yù)測(cè)，這主要是由國(guó)家最低價(jià)格收購(gòu)政策、臨時(shí)儲(chǔ)備及儲(chǔ)備玉米的拍賣(mài)政策等決定的。
據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)20個(gè)生豬重點(diǎn)省份跟蹤監(jiān)測(cè)顯示，今年8月份生豬存欄同比增長(zhǎng)10.6%%，出欄同比增長(zhǎng)16.4%%。對(duì)此，有關(guān)人士對(duì)記者表示，由于政策支持，預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格到明年上半年還會(huì)有所回落。
一邊是生豬飼料價(jià)格將提高，一邊是生豬存欄不斷增長(zhǎng)，因此畜牧專(zhuān)家王小明表示，總體來(lái)看，目前肉價(jià)會(huì)繼續(xù)回落，盡管如此，但因?yàn)轲B(yǎng)殖成本高漲，今后一段時(shí)間，肉價(jià)下降的空間并不大，已經(jīng)很難回到以前的低價(jià)時(shí)代了。
■影響
下跌傳遞什么信號(hào)
將會(huì)告別低價(jià)時(shí)代？
從今年7月底開(kāi)始，豬肉價(jià)格開(kāi)始出現(xiàn)下降，但同比依然上漲。西安商貿(mào)部門(mén)相關(guān)人士介紹，從2006年11月份鮮豬肉平均批發(fā)價(jià)突破每斤6元，隨后的近2年時(shí)間，老百姓再?zèng)]有“享用過(guò)”每斤6元以下的豬肉。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2006年11月到今年9月，鮮豬肉批發(fā)價(jià)漲幅高達(dá)70%。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，這是否是年內(nèi)豬肉價(jià)格繼續(xù)在高位運(yùn)行的一個(gè)市場(chǎng)信號(hào)，由于成本等因素支撐，豬肉將可能告別低價(jià)時(shí)代。
是否會(huì)帶來(lái)“肉賤傷農(nóng)”？
“飼料成本將占到養(yǎng)豬成本的60%以上。”養(yǎng)殖戶(hù)康選慶說(shuō)，飼料將在很大程度上決定毛豬的批發(fā)價(jià)和存欄量，同時(shí)，還對(duì)仔豬的成本產(chǎn)生重要影響。
存欄量是豬價(jià)的一個(gè)晴雨表，與康選慶一樣，不少養(yǎng)豬戶(hù)表示，目前市場(chǎng)很不穩(wěn)定。與去年相比，如果肉價(jià)持續(xù)下降，可能會(huì)陷入“肉賤傷農(nóng)”的局面。他們認(rèn)為，大多數(shù)養(yǎng)豬戶(hù)缺乏市場(chǎng)分析，盲目跟風(fēng)養(yǎng)豬，容易造成市場(chǎng)供給擁堵或減少，從而使得價(jià)格波動(dòng)。對(duì)此，也有養(yǎng)豬戶(hù)表示，豬肉價(jià)格下降，但飼料價(jià)居高不下，會(huì)使養(yǎng)豬成本增加，利潤(rùn)減少。
不少人士還擔(dān)心，豬肉價(jià)格如果明顯持續(xù)下降，將不利于豬肉市場(chǎng)的穩(wěn)定，相關(guān)政府部門(mén)不采取措施，會(huì)引發(fā)新一輪的市場(chǎng)波動(dòng)，繼而影響生豬生產(chǎn)。
是否會(huì)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)價(jià)格趨低？
去年5月中旬以來(lái)，豬肉價(jià)節(jié)節(jié)高攀，并引起肉制品、餐館等相關(guān)產(chǎn)品接連上漲。此次豬肉持續(xù)下跌，是否會(huì)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格下降或相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈整體價(jià)格趨低？而一些市民還擔(dān)心，市場(chǎng)上的注水肉是否會(huì)重返市場(chǎng)？
在西安愛(ài)家等大型超市，記者了解到，目前暫時(shí)沒(méi)有影響到香腸、其他肉制品、米、面等價(jià)格�！皩�(duì)下游產(chǎn)品的連鎖影響，市場(chǎng)反應(yīng)是滯后的，需要一個(gè)過(guò)程�！庇嘘P(guān)人士說(shuō)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，目前豬肉價(jià)格，可能難以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈整體價(jià)格走低。但也有相關(guān)專(zhuān)家表示，目前還很難預(yù)計(jì)。
本組稿件由本報(bào)記者 陳靜濤 采寫(xiě)
