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肉價(jià)批發(fā)降四成零售只降一成 揭行業(yè)潛規(guī)則
廣州兩菜市“豬肉風(fēng)波”揭行業(yè)潛規(guī)則：仍難自由選擇生豬供應(yīng)商
因受周邊低價(jià)豬肉檔沖擊，廣州海珠區(qū)兩家肉菜市場(chǎng)的27個(gè)豬肉檔日前罷市，雖然現(xiàn)已在多個(gè)部門協(xié)調(diào)下恢復(fù)經(jīng)營(yíng) ，但記者在采訪中了解到，整個(gè)事件背后牽扯了一系列有關(guān)廣州豬肉供應(yīng)鏈條的種種潛規(guī)則，從中可以觀察出，為何目前生豬批發(fā)價(jià)已降四成而零售價(jià)卻只降價(jià)一成的原因。
現(xiàn)象：
利潤(rùn)空間大，市場(chǎng)外圍賣肉
海珠區(qū)沙園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉檔主老蘇說，從2006年開始，市場(chǎng)周邊就出現(xiàn)了一兩家賣豬肉的檔口�！澳菚r(shí)生意好做，對(duì)我們影響不大，大家相安無事。但今年八九月份，周邊突然開出五六家豬肉檔，價(jià)格比我們的每斤低了2元左右，我們很難做下去”。沙園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉是統(tǒng)一由一家生豬配送商供應(yīng)的，“他們以每斤9.5元的總?cè)鈨r(jià)批發(fā)給我們”。
而在市場(chǎng)外圍能低價(jià)賣豬肉的檔口，無一不是自行配送生豬的。在生豬批發(fā)價(jià)大降四成時(shí)，巨大的利潤(rùn)空間讓不少人動(dòng)起了腦筋。據(jù)了解，多數(shù)廣州肉菜市場(chǎng)對(duì)賣豬肉的都指定生豬配送商。天河龍口東肉菜市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說：“市場(chǎng)賣豬肉只有一家固定的配送商，這樣方便管理。”而登峰路肉菜市場(chǎng)則是由生豬批發(fā)商全部租下檔口，再轉(zhuǎn)租給豬肉零售商。
業(yè)內(nèi)人士透露，以上兩種情況基本代表廣州肉菜市場(chǎng)賣豬肉的門檻，也令希望自己配送豬肉者對(duì)進(jìn)入肉菜市場(chǎng)望而卻步。
當(dāng)生豬批發(fā)價(jià)從10元左右猛降至6元左右時(shí)，利潤(rùn)空間自然促使部分市場(chǎng)外賣豬肉的情況涌現(xiàn)，沙園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近一家低價(jià)肉檔檔主郝海軍說，他們已投資20多萬元，開業(yè)一個(gè)多月，生意不錯(cuò)，但現(xiàn)在不知道相關(guān)部門將如何解決，“很彷徨”。
背后：
生豬供應(yīng)商，自由選擇成空
據(jù)了解，廣州早在2006年就實(shí)施新的牲畜屠宰管理辦法，其中一項(xiàng)規(guī)定是鎮(zhèn)級(jí)肉聯(lián)廠可向市區(qū)供肉。這意味著由過去的四大肉聯(lián)廠分區(qū)定點(diǎn)屠宰、定批發(fā)商供應(yīng)各市場(chǎng)的做法，改為放開供應(yīng)，可跨區(qū)屠宰，由零售商自由選擇批發(fā)商。但實(shí)際情況并非如此。
2006年9月，也是在海珠區(qū)荔福路沙園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，17個(gè)豬肉檔就曾全體停業(yè)。原因是嫌原豬肉供應(yīng)商送的肉質(zhì)量差且價(jià)格高，于是更換供應(yīng)商，沒想到新供應(yīng)商的送肉車卻被市場(chǎng)負(fù)責(zé)人攔住不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)。
對(duì)劃分生豬配送范圍的行為，三大肉聯(lián)廠和豬肉批發(fā)商表示：“批發(fā)商現(xiàn)在和肉聯(lián)廠的合作關(guān)系多數(shù)是按消費(fèi)習(xí)慣自發(fā)形成。”據(jù)介紹，當(dāng)初廣州為消滅私宰肉，又能給相關(guān)從業(yè)人員安排出路，生豬零售商的劃分是按區(qū)域劃分對(duì)口供應(yīng)，即茅山肉聯(lián)廠負(fù)責(zé)越秀區(qū)、荔灣區(qū)豬肉供應(yīng)，嘉禾肉聯(lián)廠負(fù)責(zé)白云區(qū)等周邊地區(qū)豬肉供應(yīng)，天河肉聯(lián)廠負(fù)責(zé)天河區(qū)。十多年下來，相關(guān)配送商自然形成了勢(shì)力范圍，“外人”很難撼動(dòng)。
記者采訪廣州為數(shù)不多的幾家肉菜市場(chǎng)內(nèi)可自行配送生豬的零售商老李和老陳，他們異口同聲說：“全是靠自己打出來的�！�
問題：
該如何營(yíng)造，市場(chǎng)公平環(huán)境
據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，廣州市區(qū)內(nèi)有289間肉菜市場(chǎng)，加上超市豬肉檔口約有4400多個(gè)豬肉檔口。業(yè)內(nèi)人士估算，全市人口1200萬，每天生豬需求量至少在8000頭至1萬頭。業(yè)內(nèi)人士估算，按目前批發(fā)（6.5元／斤）和零售（平均11.5元／斤）的差價(jià)計(jì)算，每頭生豬（200斤）在流通環(huán)節(jié)（出肉率0.87）創(chuàng)造了870元價(jià)值，一年下來這筆生意總額達(dá)31多億元。
當(dāng)然，一般情況下，生豬批發(fā)和零售的差價(jià)不會(huì)像目前這么高，但總體而言，該產(chǎn)品年銷售規(guī)模都已達(dá)到上十億元價(jià)值。面對(duì)這樣一個(gè)巨大而又民生的商品，相關(guān)部門應(yīng)怎樣營(yíng)造公平的市場(chǎng)環(huán)境，令置身產(chǎn)業(yè)鏈中的人都能受益，也保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益？有專家說，這是一個(gè)迫切的課題。
