 |
 |
“今冬天氣真好，是腌制臘肉香腸的好時機。我家共腌制了９只豬舌頭，１５斤香腸和１２斤臘肉……”１２月７日中午，市區(qū)陽光城住宅小區(qū)，李大媽坐在草坪上一邊曬太陽，一邊織毛衣。李大媽還有一個任務，就是看護曬在草坪里的三竹竿臘肉香腸，防止淘氣小孩子在玩耍時將竹竿碰倒：“現(xiàn)在有句時髦話說，要講究食品安全，我們也認為自家腌制的臘肉吃了才放心！其實我老兩口是吃不了這么多的臘肉，主要是給三個在外地的兒女腌制的，他們一個在深圳，一個在廈門，另一個在九江，過年的時候，他們都會開小轎車回撫州來，過完春節(jié)，就讓他們把這些臘肉香腸帶走。他們說，在外地工作忙，沒有時間腌制臘味。另外，這三個兒女都說從小吃慣了我腌制的臘肉，每年我都要腌制一些臘肉香腸讓他們帶走�！�
今年６６歲的李大媽，是臨川區(qū)某醫(yī)療衛(wèi)生部門的退休職工，今年冬天，她總共花了２０００多元腌制臘肉香腸。她告訴記者：“豬肉有一些是上個月在步步高等超市里買的，有一些是在菜市場買的，平均花了９．６元一斤，豬舌頭是１０元一斤。天氣好，豬肉價格也不貴，所以今年我腌制的臘肉香腸比往年多一些。今年，腌制臘肉的人特別多，你瞧，這院子里家家戶戶都腌制了臘肉�！庇浾唔樦畲髬屖种傅姆较颍壹覒魬舻年柵_上都掛滿了臘肉香腸。
市民大量腌制臘肉，促進了生豬生產和屠宰業(yè)。臨川區(qū)上頓渡鎮(zhèn)西廨村有兩家生豬屠宰戶，他們宰殺的生豬都是附近的一些農戶用傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)的，豬肉特別鮮嫩，吸引了周邊許多村民前來購買，后來很多城里人也跑到西廨村來購買豬肉。入冬前，他們原來每天只殺一頭豬，但由于前來買肉的越來越多，這兩家屠宰戶每天要宰殺五六頭豬，且價格也比城里的便宜，最便宜時，每斤豬肉只賣到８元多一些。
“原來市城區(qū)內每天生豬屠宰量只有１３０－１４０頭，由于市民大量腌制臘肉，城區(qū)內每天生豬屠宰量提高到２００頭左右，每逢星期六、星期天，生豬屠宰上市量可達２５０－２６０頭。豬肉零售價格為１０－１１元，但如遇批量購買豬肉腌制臘肉香腸的市民，屠宰戶會將價格降低到每斤９－９．５元�！迸R川區(qū)農業(yè)局城內動物檢疫站是主管城區(qū)生豬檢疫的部門，該站站長游清華告訴記者：“入冬以來，由于腌制臘肉香腸的市民增多，城區(qū)生豬上市量平均每天增加了６０頭以上。市民腌制臘肉不僅促進了生豬屠宰業(yè)，也提高了近郊農民生豬生產積極性。今冬臨川區(qū)僅湖南鄉(xiāng)、連城鄉(xiāng)、孝橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)就新增了１００多位生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶。”
