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居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉消費(fèi)仍以過(guò)六成的首選率占據(jù)首位；魚(yú)肉和牛肉是最為可能替代豬肉的產(chǎn)品。菜市場(chǎng)和超市以幾乎相同的提及率成為目前最普遍的豬肉及制品采購(gòu)渠道。
過(guò)半數(shù)受訪者本年同上年的豬肉消費(fèi)沒(méi)有變化，顯示豬肉消費(fèi)需求的剛性特征。品質(zhì)和口感以相同的提及率并列價(jià)格要素，成為決定豬肉及制品消費(fèi)的第一要素。
受訪者對(duì)高低溫肉制品的偏好不相伯仲；但大多數(shù)受訪者表示未來(lái)并不會(huì)提高肉制品的消費(fèi)量。這顯示，消費(fèi)的提升是緩慢的過(guò)程；而龍頭企業(yè)未來(lái)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行更多的引導(dǎo)。
肉類三強(qiáng)牢牢占據(jù)消費(fèi)者認(rèn)知榜的三甲；中糧是緊隨其后的有力競(jìng)爭(zhēng)者；國(guó)外品牌的認(rèn)知度相差較大。顯示，未來(lái)國(guó)內(nèi)豬肉及制品的競(jìng)爭(zhēng)或許更多的體現(xiàn)在本土品牌的PK上。
壓倒性多數(shù)的受訪者能夠正確認(rèn)知甲型H1N1流感，并且對(duì)此并無(wú)太多恐慌。八成受訪者表示流感對(duì)豬肉及制品的消費(fèi)沒(méi)有影響或影響非常��；未來(lái)，流感的不可控將帶來(lái)部分受訪者對(duì)肉類消費(fèi)的排斥。政府的正確引導(dǎo)、控制，對(duì)豬肉及制品的消費(fèi)心態(tài)至關(guān)重要。
