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平湖幾家肉菜市場豬肉檔停業(yè)后，街道辦立即想辦法保證豬肉供應(yīng)。
196戶豬肉檔拒絕賣肉續(xù) 又有3市場豬肉檔停業(yè)
龍崗區(qū)平湖街道最大的兩個肉菜市場的豬肉檔停業(yè)已進(jìn)入第三天。昨日（7月2日），記者走訪平湖轄區(qū)內(nèi)各個市場，發(fā)現(xiàn)又有三個社區(qū)肉菜市場的豬肉檔主停業(yè)，市民買肉更加不便。有檔主反映，在屠宰場宰殺生豬是擔(dān)心被克扣豬肉和內(nèi)臟，屠宰場否認(rèn)了這種說法。至于什么時候豬肉才能恢復(fù)供應(yīng)，街道辦正在加緊協(xié)調(diào)。
昨日上午，記者走訪了平湖12個社區(qū)，發(fā)現(xiàn)又有山廈、新木和白坭坑3個社區(qū)肉菜市場的豬肉檔停業(yè)。
在新木社區(qū)，記者看到前來賣肉的快餐店老板黃先生。他表示，自己已經(jīng)跑了四五個市場，但還是沒有買到豬肉。
“我的快餐店開在平湖鳳凰社區(qū)，平湖新市場和荔園市場也在這個社區(qū)里面，以前買肉非常方便，一個人到市場半天就能把材料置下來�！秉S先生說。但從6月30日起，他的噩夢開始了，這兩個市場所有豬肉檔主都已停業(yè)，屠宰場用來救市的幾個檔位被人緊緊包圍，讓人不敢光顧。急得黃先生每天到處找豬肉買，其它配料還得讓懷孕3個月的老婆幫忙張羅。“7月1日，新木市場還有豬肉賣的。但才過一天，新木、白坭坑和山廈社區(qū)肉菜市場所有的豬肉檔都停業(yè)了�！秉S先生苦惱地說，此時已到上午10時，再買不到豬肉，快餐店一天的生意就毀了。
從同行口中得知輔城坳社區(qū)的市場豬肉供應(yīng)正常，黃先生趕緊騎上單車，趕往幾公里以外的肉菜市場。
檔主自述
“我們其實(shí)也是受害者”
豬肉檔停業(yè)，除了市民和餐飲經(jīng)營者受到影響外，檔主也向記者訴苦稱，自己其實(shí)也是受害者。
“停業(yè)一天，我們就要損失幾百元。我們這些豬肉檔主也是逼不得已�！痹谄胶率袌鲑u豬肉已有近20年的葉先生對記者說，之所以強(qiáng)烈反對屠場包租，是因?yàn)橐郧俺赃^啞巴虧�！鞍匆�(guī)定，我是可以到全市上百家合法的生豬批發(fā)商購買生豬，屠宰場只收取最基本的幾十元屠宰費(fèi)。但實(shí)施起來卻是另外一回事，被屠宰場刮肉和剪斷腸是常有的事�！彼f。
什么是“刮肉”和“斷腸”？葉先生對此解釋說： “好好一頭兩百多斤的豬，送進(jìn)屠宰場后，出來時連內(nèi)臟稱150斤都不到。這是因?yàn)橥涝讏龅墓と瞬坏珪贿厧湍銡⒇i，還會一邊切幾塊碎肉留下來，少十幾斤是最少的，這就叫‘刮肉’，刮下來的豬肉當(dāng)然屬于屠宰場。只切肉肯定是不夠的，豬內(nèi)臟除了肚子最值錢之外，排第二的就是豬小腸，也就是我們平常說的豬粉腸，也能賣上七八塊一斤。每次到屠宰場殺豬，他們都會留下一條1米多的豬粉腸，這就是‘?dāng)嗄c’�！痹谌~先生的眼里，屠宰場其實(shí)就是名副其實(shí)的“周扒皮”。
“這來回就是上百元，我們賣一頭豬的利潤也就那么多。雖然我們手頭上沒有證據(jù)，但這確是鐵板釘釘?shù)氖聦?shí)。屠場包租之后，我只能到指定的屠宰場買豬殺豬，那以后不是隨便被克扣？這是屠宰場在壟斷市場�！比~先生激動地說。
街道辦說法
“阻力很大但必須堅持”
對于豬肉檔主反映的這個問題，平湖屠宰場相關(guān)負(fù)責(zé)人都予以否認(rèn)，并聲稱，如果檔主能辨認(rèn)出是哪位屠宰場員工“刮肉”或者“斷腸”，將馬上采取嚴(yán)肅措施處理。
面對轄區(qū)內(nèi)又多了三家市場的豬肉檔停業(yè)，街道辦相關(guān)負(fù)責(zé)人對此表示，遇到的阻力確實(shí)很大，但鑒于私宰肉所帶來的危害，推行屠場包租還是必須堅持下去。談到與私宰肉的斗爭，這名負(fù)責(zé)人舉出了一起數(shù)據(jù)：2007年1月至8月，平湖街道先后開展打擊私宰肉專項(xiàng)行動達(dá)9次之多，共扣押私宰生豬肉10000多斤。雖然查處力度大，但平湖肉菜市場的豬肉檔主偷賣私宰肉的行為仍是屢禁不絕。原來，今年3月20日，平湖街道召開打擊私宰肉專項(xiàng)行動聯(lián)席會議，組建由屠宰場和市場聘用保安員、有關(guān)單位派出相應(yīng)工作人員共100多人的街道打擊私宰聯(lián)合行動小組，每天分三班專門打擊私宰和販賣私宰肉，以重點(diǎn)防守、流動巡查方式，主要在平湖新市場、荔園市場和白泥坑市場駐守，以建設(shè)路、新市場周邊道路為重點(diǎn)巡查區(qū)域。
經(jīng)過三個多月的整治行動，平湖屠場日均屠宰量明顯提高，進(jìn)入市場的正規(guī)屠宰生豬肉明顯多了。但是這種聯(lián)合突擊整治行動成本過高，難以從根本上解決問題。為了確保人民群眾食品安全，讓群眾吃上“放心肉”，街道辦才決定強(qiáng)力推行“屠場包租”，打疏結(jié)合積極引導(dǎo)肉檔經(jīng)營戶與屠場簽訂承租合同。
“屠場包租所帶來的成效必定會受到市民的認(rèn)可，最終會把私宰肉清出市場。目前，阻力是大了些，我們會組織好屠宰場救市，保證市民的日常需求。”這名負(fù)責(zé)人對記者說。
