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鐵鉤戳進(jìn)嘴巴，皮管插入腸胃，2分鐘灌水15公斤
凌晨一時左右，兩名工人手拿水管給豬注水。
江津區(qū)雙福鎮(zhèn)的一片千畝柑橘林，夏夜晚風(fēng)吹過，柑橘的清香就會隨風(fēng)入鼻沁人心脾。然而，這片柑橘林里除了橘香，更有濃烈的豬糞惡臭和生豬歇斯底里的慘叫――
原來，一個占地約300平方米的注水豬場就藏身于這片柑橘林。每到午夜，生豬販子就會在此給近百頭豬注水“催肥”，然后將它們源源不斷地運(yùn)往主城及其他地方！
15日21時30分
15日22時
運(yùn)豬車等待裝貨
當(dāng)?shù)卮迕駥ωi糞惡臭和生豬慘叫，夜不能寐，憤而向本報投訴。
15日21時30分，在線人帶領(lǐng)下，記者找到了這個注水豬場――柑橘林和注水豬場位于雙福鎮(zhèn)至江津城區(qū)公路的一座小橋梁下穿道旁邊。站在橋梁上眺望已亮燈的注水豬場，兩點(diǎn)間距離不過400米，但要走至豬場，還有約2公里路程。
“現(xiàn)在豬場內(nèi)還有兩車生豬，至少50頭，都是下午拉來的，一直沒離開；拉豬車就停車1公里外的支馬路上，等半夜給豬注水后再運(yùn)走。”線人說，下午拉豬車進(jìn)場后，豬販子們就曾給豬灌水，無奈白天動靜太大，只灌了兩頭便被迫停止。
為避免暴露線人，記者一行把車停在路邊，佯裝散步靠近注水豬場。途中，順著線人暗指的手勢，記者看到兩臺拉豬車（渝B383××和渝AN6××0）停在路旁，兩個司機(jī)正和幾個當(dāng)?shù)厝碎e聊。
其中一人抱怨：“今天來得早，也要等恁個久嗦？三娃子，去喊他們抓緊點(diǎn)！”有人回應(yīng)道：“老板說這幾天感覺不對，晚上鬧得太兇，怕得罪人遭告發(fā)，所以要求小心點(diǎn)，安全第一！”一會兒，有人跑步推開路邊一扇鐵門，拐進(jìn)了一座兩層樓高的小院。
這個小院，正是注水豬場所在地。
15日22時
黑色薄膜偽裝豬場
小院的四周，就是千余畝柑橘林和柑橘培育苗基地。即便在白天，這個小院看上去也就是一棟普普通通的小磚房，根本無法發(fā)現(xiàn)其中隱藏著的秘密。柑橘林里，還矗立著數(shù)座同樣的居民自建磚房。
22時許，記者在柑橘林里悄悄潛伏下來。
當(dāng)?shù)鼐用窠榻B，這個小院是當(dāng)?shù)匾粋�獨(dú)身男村民的，豬販子租房在此作業(yè)已有多年。其作業(yè)程序為：下午拉豬到此，晚10時至次日凌晨2時注水，凌晨3時裝車出發(fā)，將注水生豬運(yùn)往各地屠宰場，凌晨5時左右宰殺后上市。
當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗的殺豬匠透露，該豬場只注水不殺豬，一是為避免暴露，二是利用兩小時的時間差，讓注入的水分被生豬充分吸收，以增重牟利。
透過燈光，記者看見小院2米高、4米寬的鐵門上，掛上了漆黑色、細(xì)網(wǎng)狀、平日用于蔬菜防曬的塑料薄膜，防止他人窺視；鐵門周邊則是2.5米高的圍墻，把這個注水豬場圍得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。
記者關(guān)掉手機(jī)，屏住呼吸，悄悄爬上圍墻――只見小院內(nèi)豬槽分成兩個槽區(qū)，趴著數(shù)十頭大肥豬，或“哼哼”打著呼嚕，或搖頭晃耳地踱步；一紅衣男子和一白衣男子正在槽內(nèi)巡查；兩根膠皮水管不知來自何處，但七彎八拐地鉆進(jìn)了豬場。而豬槽的頂棚，不僅蓋上了石棉瓦，還同樣掛起了黑色薄膜，以阻擋視線。
當(dāng)?shù)厝私榻B，今年4月，該注水豬場曾被相關(guān)部門查處過，所以小院進(jìn)行了“偽裝升級”。
16日1時10分
兩分鐘“催肥”一頭豬
時針指向11時40分，但豬場里沒有一點(diǎn)動靜。記者開始擔(dān)憂：是不是暗訪走漏了風(fēng)聲，剛才跑步進(jìn)院的男子是不是通知同伙要終止注水行動？
但豬場的燈光沒有熄，一公里外的拉豬車也沒有離開，記者趴在悶熱潮濕的雜草叢中商議后，決定堅守。
10分鐘后，后院的燈又亮了兩盞，一個豬販子走進(jìn)了豬場，手持一根拇指粗的竹棍，開始把肥豬往角落驅(qū)趕。此時，肥豬開始左沖右跑，發(fā)出陣陣嚎叫……
“趕豬是前兆，要灌水了！”線人語氣肯定地說。果然，又過了20分鐘，兩個槽區(qū)的肥豬都被趕到各自角落后，紅衣男子和白衣男子再度現(xiàn)身。此時，他們雙手都拿著一根長鐵鉤和一根軟皮水管。記者緊貼小院圍墻外側(cè)，聽到小院內(nèi)的水泵“轟轟”地啟動了。
只見對方猛地把長鐵鉤伸進(jìn)一頭肥豬嘴里，鉤住豬的下頜，肥豬頓時發(fā)出撕心裂肺般嚎叫，數(shù)里可聞；紅衣男子手腳異常麻利，迅速把冒水的管子從豬嘴里插進(jìn)去，軟皮水管瞬間“縮短”了40厘米――水管似已直接插進(jìn)了肥豬的胃里……
肥豬的嚎叫聲漸漸減弱，慢慢沒聲，水已灌進(jìn)了豬肚里。兩分鐘后，男子把鐵鉤和水管取出來，找到下一個目標(biāo)如法炮制。此時，先前那頭肥豬的肚皮，像吹氣球一樣脹鼓起來。
16日3時10分
注水豬連夜運(yùn)主城
兩小時后，數(shù)十頭生豬灌水完畢。有的肥豬痛得當(dāng)場瀉糞，另有七八頭肥豬則不堪重負(fù)，趴在地上直喘粗氣。
片刻后，等候在外的兩臺拉豬車進(jìn)場，開閘；豬販子們或用棍棒，或揪住生豬的耳朵尾巴，將其連拖帶拽攆進(jìn)車廂柵欄內(nèi)，然后關(guān)上柵欄鐵門。
“好了，收工，明天再聯(lián)系！”一陣招呼聲中，注水豬場關(guān)門熄燈，兩輛拉豬車迅速穿越柑橘林支路駛上主干道，一車直奔德感、江津方向，一車開往走馬、主城方向，雙雙消失在夜色中……
當(dāng)?shù)卮迕癖硎�，每天都會有三四車生豬“到此一游”。按照平均每車25頭至30頭計算，每晚到此灌水的生豬約百余頭，拉豬車的車牌大多為渝A、渝B等主城區(qū)車輛，不時也有湖南、湖北、陜西等地牌照的拉豬車。
當(dāng)?shù)匾晃恢檎呓榻B，在此灌水后，豬販子利用兩小時的水分滲透時間，將注水生豬或運(yùn)到主城區(qū)屠宰場，宰殺后直銷到各農(nóng)貿(mào)市場，或直接將車開至江津德感周邊的肉聯(lián)廠，宰殺冷凍后再調(diào)往城區(qū)或全國各地�！爱�(dāng)?shù)氐靥幊捎甯咚俾罚ㄗ唏R收費(fèi)站）附近，又離主城不遠(yuǎn)，榮昌、永川、江津等產(chǎn)豬大縣的豬販子，都可在此‘落腳’�！�
該知情者還稱，注水豬對豬販子和收購注水豬的肉聯(lián)廠來說，是“雙贏”：豬販子給豬注水后，每頭豬可“增肥”10公斤至15公斤，每頭“毛豬”的利潤就可多出150元至200元；而肉聯(lián)廠收購注水豬時，可低價收購（注水豬收購價比未注水豬每噸要低近1000元），然后再裝作不知情按原價出手，以賺取差價。
16日15時30分
工商與警方將聯(lián)動
昨日15時30分，記者將暗訪情況向江津區(qū)工商分局進(jìn)行了舉報。
該分局市場科科長廖偉表示，主管部門打擊注水豬從未手軟過，但因利益驅(qū)動，這一現(xiàn)象屢禁不止，打擊難度也日益增大：生豬注水后時間稍長，憑感官和儀器難以檢測，唯一有效的辦法是抓注水現(xiàn)場；但豬販子越來越狡猾，要抓到注水現(xiàn)場很不容易，隨時換租民房“打游擊”的比比皆是。[FS:PAGE]
廖科長介紹，注水豬肉被視為摻假商品，根據(jù)《食品安全法》和《生豬管理條例》，一旦查實(shí)生豬注水，執(zhí)法部門可對其處以沒收商品，并根據(jù)摻假商品價值處以3倍罰款。因作業(yè)現(xiàn)場為租賃民房，目前工商部門正爭取與當(dāng)?shù)鼐铰?lián)動調(diào)查此事。
本版稿件由記者 朱昕勤 文 吳子敬 攝
給豬注水等于注毒
“這不僅僅是短斤少兩的問題！”市動物衛(wèi)生監(jiān)督所一位姓尹的專家介紹，給豬注水等于注毒，食用后對人體有極大危害。
據(jù)介紹，在短短兩三分鐘內(nèi)，一頭豬可以注水10公斤至15公斤，豬胃腸注入大量水分后，豬胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成組織缺氧，使胃腸嚴(yán)重脹弛，失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，肌體處于半窒息和自身中毒狀態(tài)。因此，生豬大量注水后往往活不過3個小時。同時，注水豬胃腸道內(nèi)的食物會腐敗，然后分解產(chǎn)生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質(zhì)，通過血液循環(huán)進(jìn)入肌肉，遍布豬的全身，人食用后對身體極為不利。
知情人士還透露，不少不法豬販通常灌豬用的水都很臟；有的豬販子還在水中加入洗衣粉和鹽，以便水滲透到豬的脂肪和細(xì)胞里，不易被排泄或在宰殺時流出來；有時，舊農(nóng)藥噴霧器也被用來給豬注水，因噴霧器里農(nóng)藥殘留濃度較小，人吃了注水肉后一般不會立即中毒，所以往往被忽略。但農(nóng)藥的衰減時間較長，長期吃含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，會導(dǎo)致基因突變，嚴(yán)重的會致癌，孕婦還會引起胎兒畸形等。
四招識別注水豬肉
眼看――正常豬肉的肌肉有光澤，脂肪潔白，表面微干；豬肉注水后，表面水淋發(fā)亮，瘦肉組織松弛，肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃；注了鹽水、礬水的肉，則色澤鮮艷。
手摸――正常的新鮮豬肉用刀切后，切面無水流出，凍肉的肌肉間無冰塊殘留；注水豬肉則相反，有細(xì)小水珠，沒有黏性。
紙試――用普通薄紙貼在肉面上，新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下；注水豬肉則相反。消費(fèi)者還可取一小塊紙巾貼在切開的豬肉的切口部位上，放置15秒鐘，待紙巾濕透后取下點(diǎn)燃，如能完全燃燒，則是正常肉品；如不能燃燒或燃燒不全，可判定為注水肉。
刀切――正常豬肉的血管，切開很干燥，有幾絲血液附在血管壁上；注水豬肉則彈性差，刀切面如腫脹一樣，像用水沖洗過。
