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昨天，第十一屆全運會指定用肉——— 綠源笨豬肉恢復上市，其售價為每公斤100元。與其他豬肉有所不同的是，其生豬是完全用有機糧食喂養(yǎng)的徒駭河黑豬，并不添加激素、瘦肉精等物質，生豬可以在養(yǎng)殖場內正常生長一年。
結緣：供應全運會40頭生豬
該豬肉是如何成為全運會指定用肉的呢？在昨天的綠源笨豬肉恢復上市啟動儀式上，山東綠源新食品有限公司總經(jīng)理張訓照解答了這一疑惑。
張訓照說，今年 3月，徒駭河黑豬進行了國家有機食品認證。在全運會開始前兩個月，濟南市畜牧獸醫(yī)局等部門已將其公司指定為全運會用肉備份企業(yè)。后來，相關專業(yè)技術人員每周一次到養(yǎng)豬場內24小時檢測豬尿液、豬吃的飼料等，檢測結果全部合格。全運會開始前半個月，他接到通知，向全運會供應生豬。
“在整個全運會期間，公司共供應了40頭徒駭河黑豬。”張訓照說，在供應生豬期間，生豬從養(yǎng)豬場到屠宰場全是封閉式運輸。其間，豬肉的質量獲得了更多本地單位的認可。本周末，南郊賓館、魯能大廈、山東大廈等將組織人員到他建在濟陽縣垛石鎮(zhèn)的養(yǎng)豬場實地考察，準備簽豬肉供銷協(xié)議。
售價：精細肉100元/公斤
綠源笨豬肉上市后，其銷售價格如何成為市民比較關注的問題。張訓照說，該豬肉售價為100元/公斤，是普通豬肉價格的三四倍。
該豬肉貴在哪里？張訓照說，他們從徒駭河黑豬養(yǎng)殖的源頭做起，建立有機飼糧生產(chǎn)基地，以優(yōu)質糧食系列產(chǎn)品玉米、豆粕、麩皮、稻糠喂養(yǎng)生豬，并使用清熱解毒的中藥方治療豬病，不添加激素、瘦肉精、抗生素等，讓生豬在用發(fā)酵菌種、鋸末屑等形成的微生物“發(fā)酵床”上自然生長一年。在這種情況下生長的生豬，肉色鮮紅，大理石花紋明顯，肉彈性強、膽固醇含量低，吃起來醇香可口。
銷售：網(wǎng)點比較少，市場還在開發(fā)階段
據(jù)了解，該豬肉在泉一流綠色大廚房4家直營店、農圣莊園公司、原生有機食品公司內等有售，銷售網(wǎng)點還比較少。
在兩家銷售網(wǎng)點，工作人員告訴記者，購買該豬肉的都是高收入群體，由于該豬肉的市場供應量比較少，銷售網(wǎng)點一般是預訂后再銷售，就目前來看，銷售情況還比較好。“有的顧客一開始覺得每公斤100元的價格貴，就少買一些嘗嘗。后來，他們買了一些嘗過之后覺得該豬肉的確好，然后買了給孩子或者注重營養(yǎng)的人食用。”
同時，記者隨機采訪了10多位市民，他們都覺得價格有點高，也有的市民表示，可以少購買一些嘗嘗鮮。
“目前，養(yǎng)殖場內有2000頭徒駭河黑豬。從現(xiàn)在起到年底，我公司每天可供應濟南市場3頭生豬的肉量，數(shù)量比較少，銷售市場還處于開發(fā)階段。到明年上半年，我們將在山東省各地市建立比較齊全的笨豬肉銷售網(wǎng)絡，下半年進入北京、深圳等大城市。”張訓照說。
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專家：笨豬肉肉質好營養(yǎng)價值高
山東農科院畜牧獸醫(yī)研究所研究員李森泉告訴記者，與國外的一些生豬相比，徒駭河黑豬肉質好，肌間脂肪高，是注重營養(yǎng)和健康人士的選擇。受生豬養(yǎng)殖規(guī)模小，生態(tài)化養(yǎng)殖成本高等因素影響，該豬肉價格比較高。等生豬養(yǎng)殖規(guī)模擴大了，銷售市場成熟以后，該豬肉的價格可能會降低，普通工薪階層平常就能夠吃得起。“10年內，公司將實現(xiàn)百萬頭徒駭河黑豬的養(yǎng)殖目標，以廣東清遠、濟南、北京順義為中心建立養(yǎng)殖基地，占領全國市場。”張訓照看好綠源笨豬肉的銷售前景。 (記者李棟印)
