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流水線
1月31日 8：00待宰前先聽(tīng)歌后洗澡
早上8點(diǎn)，記者守候在位于沈陽(yáng)市輝山農(nóng)業(yè)高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)宏業(yè)街的沈陽(yáng)福潤(rùn)肉類加工有限公司（后簡(jiǎn)稱福潤(rùn)）北門。8點(diǎn)20分，一輛沈陽(yáng)林盛生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)的車?yán)?9頭生豬抵達(dá)。這是當(dāng)天入廠的第一批豬，也是2月2日將出現(xiàn)在各超市、批發(fā)市場(chǎng)和人們餐桌上的第一批肉類加工品來(lái)源。
大車停穩(wěn)后，福潤(rùn)的一位工作人員開(kāi)始現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)是否有病死豬。無(wú)發(fā)現(xiàn)后，99頭生豬溜溜達(dá)達(dá)地進(jìn)入到待宰圈，這時(shí)待宰圈四周響起舒緩的音樂(lè)。福潤(rùn)常務(wù)副總王平告訴記者，入廠之前，這些豬都不是一個(gè)圈的。彼此陌生的它們到了一個(gè)陌生的地方，很容易相互擁擠和撕咬，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，影響肉質(zhì)。所以廠子在屠宰前，先讓豬靜養(yǎng)12個(gè)小時(shí)以上，保證其心情舒暢，肌肉舒張。“聽(tīng)完音樂(lè)后，帶它們?nèi)チ茉 ⒑拐�、SPA，去除身上的細(xì)菌。水溫40-50攝氏度，非常舒服。”
20：20 45分鐘內(nèi)21道檢驗(yàn)38道工序
20點(diǎn)20分，記者進(jìn)入到生豬屠宰間。這里雖然能看見(jiàn)白條豬，但是幾乎聽(tīng)不見(jiàn)生豬被屠宰時(shí)的慘叫聲，也聞不到血腥味。據(jù)王副總介紹，這條花費(fèi)上百萬(wàn)美金引進(jìn)的大型生產(chǎn)流水線，能在45分鐘之內(nèi)經(jīng)過(guò)38道工序?qū)⒁活^生豬分解成人們需要的各個(gè)部分。聽(tīng)不見(jiàn)聲，看不見(jiàn)血，是因?yàn)樨i是在完全不知情的情況下，被屠宰的，洗完澡心情愉悅的小豬們聽(tīng)著歌走進(jìn)電麻室，暫時(shí)被電暈30秒。而在30秒內(nèi)，工人迅速對(duì)其施行刺殺放血。在流水線上，幾名穿著黃大褂的檢疫工作人員嚴(yán)格把關(guān)，有的檢疫人員手持鉤刀、檢疫刀，檢查豬胴體的淋巴結(jié)、內(nèi)臟器官等；有的在流水線旁的檢疫室內(nèi)，用顯微鏡觀察肉內(nèi)是否有寄生蟲(chóng)……。
要知道，一頭豬從進(jìn)廠到出廠需經(jīng)過(guò)21道檢驗(yàn)程序，每頭豬的身上還有標(biāo)號(hào)，廠內(nèi)留有“戶口本”。一旦市場(chǎng)出現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品，立即就能找到是哪個(gè)廠子的哪頭豬。
21：05 進(jìn)入速凍間，進(jìn)行6小時(shí)的排酸
經(jīng)過(guò)流水線上一道道工序，21點(diǎn)05分，成串的白條豬被推進(jìn)速凍間，進(jìn)行6小時(shí)的排酸。
2月1日 3：05包裝裝車，進(jìn)入市場(chǎng)
2月1日凌晨3時(shí)，經(jīng)過(guò)1個(gè)小時(shí)的車程一批批豬肉被分到市內(nèi)各超市、批發(fā)市場(chǎng)等終端，以確保早上市民能吃上新鮮豬肉。凌晨5點(diǎn)，來(lái)早市買菜的人們陸陸續(xù)續(xù)來(lái)到菜市場(chǎng)，把一斤斤豬肉買回了家。
價(jià)格低！連續(xù)一個(gè)月下降
從沈陽(yáng)福潤(rùn)肉類加工有限公司價(jià)格制定小組的圖表中，記者發(fā)現(xiàn)該廠2010年1月2日毛豬收購(gòu)價(jià)每公斤13.06元，為該月最高價(jià)，之后每天的價(jià)格都呈下滑狀態(tài)，到1月31日收購(gòu)價(jià)每公斤10.8元。2月1日跌至10.4元。該小組的負(fù)責(zé)人楊峰表示，這個(gè)價(jià)格是該廠從中間商手中收購(gòu)的價(jià)格，還包含中間商的加價(jià)，每公斤大概在0.4元，也就是說(shuō)2月1日老農(nóng)銷售毛豬價(jià)格為每公斤10元，“很多養(yǎng)豬的老農(nóng)過(guò)去每頭豬掙100元，現(xiàn)在也就掙一二十元，甚至只能保本”。楊峰預(yù)計(jì)這個(gè)價(jià)格下滑一直會(huì)持續(xù)到今年五六月份新的一批豬仔補(bǔ)欄。
供應(yīng)足！存欄量超過(guò)去年同期
據(jù)王平副總介紹，他們廠目前都是從沈陽(yáng)周邊地區(qū)收購(gòu)生豬，省內(nèi)生豬供應(yīng)量非常充足。
而此種說(shuō)法，記者從遼寧省動(dòng)監(jiān)局和各終端市場(chǎng)也得到認(rèn)證。省動(dòng)監(jiān)局給出的資料顯示，2009年全省肉類總產(chǎn)量410萬(wàn)噸，蛋類產(chǎn)量255萬(wàn)噸，奶類產(chǎn)量146萬(wàn)噸，分別比去年增長(zhǎng)9.0%、10.9%和21.6%。目前畜禽在欄量高于去年同期水平，可出欄上市的生豬、雞蛋、牛奶等畜產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上年，豬爿子、牛爿子、小包裝冷鮮肉、肉片、速食畜產(chǎn)品，凡是市場(chǎng)柜臺(tái)上有銷售的畜產(chǎn)品品種，我省都有充足地產(chǎn)貨供應(yīng)，而且地產(chǎn)貨上架期短。1月31日晚上，記者走訪大西菜行、家樂(lè)福超市百聯(lián)店、和平區(qū)十二緯路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，各攤主表示：“你買多少肉，我有多少豬。”
