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簡介
●人物：林利杰
●籍貫：廣東潮州
●職業(yè)：福田農(nóng)批市場
豬肉區(qū)5號檔口肉販
●來深時長：8年
●月收入：不穩(wěn)定
●“刀神”都是同行們瞎叫的。這個干得久了就會了。
●最近是淡季，這兩個月都沒賺到什么錢。每天起早貪黑地干活，淡季除去開銷，剩不了幾個錢。到了旺季，生意好一些，能存下來的錢就會多一點(diǎn)。
——— 談及現(xiàn)實(shí)生活，林利杰顯得很坦然
“這個排骨有一斤二兩，要不？”“我不信，你說得這么準(zhǔn)？”“那我稱給你看。”話音剛落，5號檔口的電子秤就顯示出一個紅色的數(shù)字：一斤二兩。林利杰估摸得沒錯！他身著一件寬大的花襯衣，頭發(fā)燙成了大波浪，看上去有點(diǎn)藝術(shù)青年的范兒。近日，記者在福田農(nóng)批市場豬肉區(qū)探訪了肉販中的“刀神”林利杰。
27歲的林利杰是廣東潮州人，8年前來到深圳幫舅舅賣豬肉，如今他已當(dāng)上了肉檔老板，靠賣豬肉養(yǎng)活了妻子和女兒，每月給父母寄去兩三千元，每月還給小弟發(fā)工資。在他眼中，工作不分高低貴賤，只要憑自己的勞動賺錢且能養(yǎng)活家人，就是很體面的。
[工作]每天在檔口忙十幾小時
在福田農(nóng)批市場豬肉區(qū)，如果你打聽誰是“刀神”，檔口的老板們一定會異口同聲地說“5號！”
回憶8年前來深圳跟著舅舅在龍崗愛聯(lián)市場賣豬肉的情形，“5號”林利杰忍不住說：“太苦，太累了。”每天凌晨零點(diǎn)開工，一直做到中午12時。從取豬肉、分豬肉到送豬肉，一系列工作都由他來做。他剛從學(xué)校出來，有點(diǎn)扛不住這么重的體力活，兩個月后，和舅舅吵了一架就跑了。
“一頭整豬送過來，我要把它的毛刮干凈，把前腿肉分出來放一起，五花肉分出來放一起，還有排骨等等，分豬肉的工作要做好。”林利杰離開舅舅后，叔叔給他介紹了一份工作，在福田農(nóng)批市場豬肉區(qū)給人打工賣豬肉，包吃包住，每個月600元。他在這里做了近5年，正是在這段給人打工的日子里，他把刀法練得爐火純青，一刀下去幾斤幾兩，一切一個準(zhǔn)。
福田農(nóng)批市場豬肉區(qū)的同行們都喜歡稱呼他為“阿杰”。記者兩次見到阿杰，他都穿著花花綠綠的襯衣，臉上掛著微笑。現(xiàn)在，他在豬肉區(qū)有了自己的一個檔口，還聘請了一個小弟幫忙。
“‘刀神’都是他們瞎叫的。這個干得久了就會了。”阿杰謙虛地說。談話間，不少市民來到他的檔口買豬肉，他笑臉相迎，一刀下去，把顧客要的肉切得斤兩不差。
當(dāng)了老板，阿杰并不輕松，每天凌晨3時多就要起床，一直忙到下午六七點(diǎn)鐘，一年也沒幾天休息。他每天能賣出三四頭豬共700多斤豬肉。雖然有小弟幫著分豬肉、刮豬毛，他仍會忙個不停。
每天早晨六七點(diǎn)鐘是阿杰一天中最忙的時刻，除了要分好豬肉，一些提前跟他預(yù)約的酒店、餐館會前來提貨。取貨人在相同時間到來，阿杰和他的小弟忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。
[收支]月入一兩萬仍所剩無幾
“最近是淡季，這兩個月都沒賺到什么錢。”阿杰說，他每天起早貪黑地干活，淡季除去開銷，剩不了幾個錢。妻子在家全職照顧3歲的女兒，家庭經(jīng)濟(jì)的重?fù)?dān)就落在他一個人肩上。
雖然賣了很多年豬肉，阿杰卻未能攢到很多錢。以前給人打工，每個月只有600元薪酬，還不夠自己開銷，經(jīng)常找老板預(yù)支下個月的工資。預(yù)支最多的一次，他向老板借了5個月工資。拿到錢之后，他就和朋友一起喝酒、泡吧、唱K。在他看來，那段時光雖沒攢到什么錢，但他過得很快樂。
每年8月至第二年3月是豬肉銷售旺季，現(xiàn)在生意則慘淡很多。阿杰一家和小弟租住在福田農(nóng)批市場附近的一個小區(qū)內(nèi)，兩房一廳每月租金1000多元，他每月還要付給小弟2000元工資，檔口每月的4200元租金也不能少。
“小孩讀幼兒園一學(xué)期要4000多元學(xué)費(fèi)，我還給她報了音樂和舞蹈興趣班，這些要另外付費(fèi)，在深圳讀書真不便宜。”據(jù)阿杰介紹，他每個月還給老家的父母寄去兩三千元�，F(xiàn)在是淡季，他的檔口每個月收入一萬多元，除去房租、給小弟的工資、檔口租金、孩子學(xué)費(fèi)、一家人的生活費(fèi)以及他平時抽煙喝酒泡吧的開銷，能剩下的就不多了。他說，到了旺季，生意好一些，能存下來的錢就會多一點(diǎn)。
談到女兒，阿杰很高興，他的女兒很聽話，現(xiàn)在年齡小，只知道媽媽每天在照顧她，爸爸每天要去賣豬肉，其它就不懂了。阿杰認(rèn)為自己干活的地方比較臟，氣味難聞，他不希望妻子和女兒到肉檔來。
[想法]成就感來自能賺錢養(yǎng)家
福田農(nóng)批市場有許多和阿杰一樣辛苦勞作的菜販、肉販和魚販。采訪中，他們都會說到這樣一句話：“我們沒有什么文化，沒讀過太多書，只好干這個。雖然辛苦，能賺到錢就好。”在阿杰眼中，他賣豬肉的成就感就是能賺到更多的錢，只要能賺錢養(yǎng)家和給父母盡孝，他就覺得自己很有成就。
采訪時，有人來到阿杰的檔口前買豬肉，討價還價時語氣不太客氣：“你的肉好像不新鮮，顏色是不是有問題？”這些疑問在阿杰和同行們看來，都能接受。阿杰不常與顧客發(fā)生沖突，他能想起來的小摩擦是偶爾有顧客聽錯了價格，明明是7元一斤，對方聽成了4元一斤，有時還將10元和4元聽錯。一些老人聽錯后會用方言“埋怨”他，看人家年紀(jì)大，說的方言他也聽不懂，他就當(dāng)沒聽到，不計(jì)較。
“林子那么大，肯定什么鳥都有。人家嫌我的肉這不好那不好，各種各樣的理由都有。”阿杰說，他賣的肉全部來自正規(guī)渠道，都是正規(guī)肉聯(lián)廠的貨，每天一大早肉聯(lián)廠就送過來，全部是新鮮的，有時他遇到不講理的客人只好一笑了之。
或許是由于阿杰臉上經(jīng)常掛著笑容，他的5號攤位的肉每天都會被一掃而空，700多斤肉很少有賣不出去的時候。
■人物夢想
打算在深圳開一家酒吧
阿杰熱愛音樂和舞蹈，想再干三四年就轉(zhuǎn)行
8年前，林利杰是湛江藝術(shù)學(xué)校的一名中專生，他學(xué)的是音樂和舞蹈。離開學(xué)校后，他依然熱愛音樂和舞蹈，當(dāng)肉檔學(xué)徒時，他每月僅有600元工資，仍經(jīng)常去酒吧唱歌、到迪廳跳舞�，F(xiàn)在，他有一個夢想：在深圳開一家屬于自己的酒吧。
“一年前如果你看到我，肯定不會以為我是賣豬肉的。”阿杰給記者看了他的手機(jī)屏幕，屏幕上的他一頭直發(fā)齊肩，頗有藝術(shù)家的風(fēng)范。去年他才將直發(fā)燙成卷發(fā)，他認(rèn)為頂著一頭卷發(fā)賣豬肉會比較自然。
每次和朋友們一起去酒吧或K T V，阿杰都不喜歡進(jìn)包房，他喜歡在最外面的大廳唱歌。他說他最喜歡唱B E Y O N D樂隊(duì)的歌，有時他還會上臺跳舞。阿杰非常喜歡蹦迪，蹦迪時他顯得最放松也最高興。晚上八九點(diǎn)和朋友出去玩到凌晨兩三點(diǎn)，回來后直接干活，一兩天不用休息，對他來說啥事都沒有。
或許是曾經(jīng)學(xué)習(xí)藝術(shù)的緣故，阿杰希望女兒長大后能走上藝術(shù)之路，所以給女兒報了音樂班和舞蹈班。在他眼中，唱歌、跳舞和美發(fā)等都是藝術(shù)，他想好好挖掘女兒這方面的潛能。
阿杰有一個計(jì)劃，他準(zhǔn)備再干三四年就轉(zhuǎn)行不再賣豬肉了。他希望在深圳開一家酒吧，每天不僅可以在里面唱歌喝酒，而且能以此謀生。他的這個想法得到了妻子的支持。
■業(yè)界呼聲
希望廣大顧客體諒肉販艱辛
“為了生存，什么行業(yè)都有人去做。”5月1日中午，福田農(nóng)批市場鮮活副食品交易部值班人員袁學(xué)群說，三百六十行，行行有人做，行行都能出精英。雖然許多菜販肉販學(xué)歷較低，沒有讀過很多書，相對素質(zhì)不那么高，但不該受到一些顧客的不禮貌對待。
袁學(xué)群說，有時賣豬肉的肉販一句話沒回答好，就有顧客投訴到上面來。在他看來，雙方需要互相體諒。顧客不能認(rèn)為自己是“上帝”就態(tài)度傲慢甚至挑三揀四。“干他們這行十分辛苦，起早貪黑，而且工作環(huán)境不像超市那么好。”他表示，超市有空調(diào)，農(nóng)批市場豬肉區(qū)就沒有，有時天氣比較熱，下午的肉看上去沒上午新鮮，有些顧客的意見就非常大。在他印象中，顧客說什么的都有，有的嫌肉有怪味，有的嫌肉販說話不中聽，有的因聽錯了價格來管理處投訴。
袁學(xué)群指出，福田農(nóng)批市場的肉都是經(jīng)過正規(guī)渠道進(jìn)來的，顧客若不滿意可以投訴，但過分看低肉販菜販就不對了。“肉聯(lián)廠送過來的是整頭豬，肉販們十分辛苦，要將排骨、瘦肉等分好，顧客來買時還要切得相對準(zhǔn)確。”他希望顧客對待菜販肉販的態(tài)度能好一些，能互相體諒，個別顧客不要有高人一等的感覺。
