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一問 喂養(yǎng)方式科學(xué)嗎？
獨特的喂養(yǎng)方式是否科學(xué)？豬肉質(zhì)量能否提升？山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院副院長林海說，黑豬養(yǎng)殖戶讓豬做運動等做法應(yīng)該算是飼養(yǎng)方式改革的一種，在其他條件有保障的情況下，這的確能在一定程度上促進(jìn)豬健康成長、提高抗病力，豬肉質(zhì)量也將隨之有所提高。
二問 黑豬肉更有營養(yǎng)？
同為豬肉，價格卻是普通肉的六七倍，黑豬肉比普通豬肉更有營養(yǎng)嗎？林海說，目前我們吃的豬肉大多來自從國外進(jìn)口的白豬，黑豬是本地的地方品種豬，與引進(jìn)品種相比，黑豬肉肉質(zhì)佳、肌肉中所含的脂肪高，口感好。
至于黑豬肉的營養(yǎng)價值是否比白豬肉高，林海表示“不好說”。他分析，兩種豬肉中所含的蛋白、微量元素等營養(yǎng)元素應(yīng)該差不多。
三問 不吃飼料就安全嗎？
林海認(rèn)為，“豬肉質(zhì)量怎樣，首先要看安全性，這就要看投入物符不符合國家規(guī)定。國家禁止在飼料中添加激素類產(chǎn)品，只要使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的飼料就沒問題。”
林海說，飼料中含有氨基酸、維生素等豬在成長中必備的元素，對促進(jìn)豬的健康成長有重要的作用。相反，只吃糧食長大的豬，也必須要保證喂食的糧食安全才行，而且要進(jìn)行合理的營養(yǎng)搭配。
四問 黑豬肉如何鑒別？
如何鑒別黑豬肉？誰能保證沒有普通豬肉冒充高價黑豬肉？對此，不少市民心存疑慮。山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所研究員成建國認(rèn)為，黑豬肉所含的營養(yǎng)價值與白豬肉相差不大，兩種豬肉最大的區(qū)別在于口感，由于品種差異，黑豬肉的顏色較普通豬肉鮮艷，口感比普通豬肉要好許多。成建國說，“判斷豬肉品質(zhì)好壞要看三個方面因素：新鮮度、安全性和營養(yǎng)價值，消費者不能單純根據(jù)某一方面判定產(chǎn)品優(yōu)劣。”
