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據(jù)介紹，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，首先要確認(rèn)是否加蓋有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的“肉品檢驗(yàn)合格”驗(yàn)訖印章和動(dòng)檢部門(mén)的“肉品檢疫合格”驗(yàn)訖印章。其次在辨別豬肉的好壞時(shí)，需要注意死豬肉皮膚有淤血，呈紫紅色，脂肪灰紅，肌肉暗紅，在較大的血管中充滿黑色的凝血，切斷后可擠出黑色血栓，甚至有腐敗氣味；病豬肉除有各種病的特殊病變外，大多有以下一種或多種現(xiàn)象，皮膚大片或全身紫紅、或有紅色斑塊、或有多處紅點(diǎn)，淋巴結(jié)腫大出血，脂肪黃染，或外觀顯著異常。
另外，工作人員提醒消費(fèi)者還應(yīng)該注意變質(zhì)豬肉和注水豬肉。變質(zhì)豬肉脂肪失去光澤，色灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，外表粘手，切面潮濕，彈性差或消失，指壓瘦肉凹陷不能很快恢復(fù)，常有腐爛或不良?xì)馕�；注水豬肉肉色淡，新切面較潮濕，有的呈現(xiàn)許多白斑，觸之滑手，指壓后有水滲出，切割時(shí)可見(jiàn)滲水。
