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養(yǎng)豬市埸在新千年的十年中就是如此。做為見證者，本老倌站在一個(gè)一線生產(chǎn)者的角度，試圖就養(yǎng)豬市場(chǎng)十年的變遷，從養(yǎng)豬的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)環(huán)境和價(jià)格等各元素做一個(gè)簡(jiǎn)單的記錄。
一、養(yǎng)豬生產(chǎn)格局的變遷
上世紀(jì)八十年代末興起的專業(yè)戶養(yǎng)豬模式，經(jīng)過九十年代，到2006年大概經(jīng)歷了近二十年的發(fā)展歷程，通過不斷的大浪淘沙，演繹著適者生存的達(dá)爾文主義的進(jìn)化模式。此時(shí)由專業(yè)戶生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品，已經(jīng)超過全國(guó)生產(chǎn)量的百分之三十，在一些養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，甚至達(dá)到百分之五十以上，在生豬生產(chǎn)領(lǐng)域基本占據(jù)了主導(dǎo)地位。
2006年的“豬災(zāi)”雖然由多種因素引發(fā)，但也暴露了“專業(yè)戶”模式的先天不足。一是資金實(shí)力不足，經(jīng)不起風(fēng)浪，一場(chǎng)豬災(zāi)就讓不少專業(yè)戶轟然倒下。二是防疫意識(shí)淡漠，大多沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致在較大的疫病面前措手不及。三是養(yǎng)殖管理技術(shù)薄弱，導(dǎo)至飼料利用率不高，從而推高了養(yǎng)殖成本，降低了贏利能力。因此導(dǎo)致的“07豬價(jià)風(fēng)波”引起了政府的高度重視，從而強(qiáng)調(diào)鼓勵(lì)規(guī)模養(yǎng)殖。憑心而論，這種思維方向引導(dǎo)無可指責(zé)，但操作上的失誤相信政府最終也會(huì)有所反省。
政府從07年開始實(shí)行鼓勵(lì)扶持規(guī)模養(yǎng)殖至今已過去三年，三年中，表面上的規(guī)模化養(yǎng)殖的確有了較快的發(fā)展。(雖然規(guī)模養(yǎng)殖的定義沒有明顯的界限，本老倌私自的定義為：年出欄五百頭以下，家庭勞動(dòng)力兩人即可完成所有工作，仍可視為專業(yè)戶養(yǎng)豬。自繁自養(yǎng)年出欄五百頭以上，外購(gòu)小豬的年出欄一千頭以上，即家庭勞動(dòng)力無法全部完成所有工作，即可歸為規(guī)模養(yǎng)殖。其中年出欄三千頭以下的算小規(guī)模豬場(chǎng)，三千至一萬(wàn)頭算中等規(guī)模豬場(chǎng)，一萬(wàn)頭以上的即可算大型規(guī)模豬場(chǎng)。)但要實(shí)現(xiàn)真正的規(guī)模化養(yǎng)殖，還任重而道遠(yuǎn)。記得本老倌在08年的一篇博文中曾預(yù)言，真正的規(guī)模化養(yǎng)豬主導(dǎo)整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)，預(yù)計(jì)要二十年左右才能實(shí)現(xiàn)。
那么目前的養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)格局，應(yīng)當(dāng)算是散養(yǎng)、專業(yè)戶養(yǎng)殖、規(guī)模養(yǎng)殖并存的局面，但又以專業(yè)戶養(yǎng)殖和中小規(guī)模豬場(chǎng)養(yǎng)殖占主導(dǎo)地位。其中散養(yǎng)又以母豬養(yǎng)殖為主，專業(yè)戶和小規(guī)模豬場(chǎng)以供應(yīng)本地區(qū)市場(chǎng)為主，而大型養(yǎng)豬場(chǎng)和養(yǎng)豬企業(yè)，即是大城市和肉類加工企業(yè)的主要貨源供應(yīng)來源。
二、市場(chǎng)環(huán)境的變化
所謂市場(chǎng)環(huán)境，在這里主要指社會(huì)的消費(fèi)能力(即市場(chǎng)容量)
外部市場(chǎng)(進(jìn)出口)影響、市場(chǎng)管理的政策導(dǎo)向等諸方面。
從社會(huì)消費(fèi)能力來看，由于近年經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，中國(guó)總體已進(jìn)入溫飽型社會(huì)。特別是十年中的后五年，人們吃不吃肉已不再受到錢包的限制，而是以有沒有消費(fèi)的欲望來決定。因此，市場(chǎng)容量擴(kuò)展的空間已經(jīng)受到一定限制。豬肉每年消費(fèi)供求形勢(shì)，主要受其它肉類比較價(jià)格的影響和食品安全問題的影響較為明顯，而對(duì)人們收入增減的影響逐漸弱化。
關(guān)于外部市場(chǎng)的影響，基于我國(guó)既是豬肉生產(chǎn)第一大國(guó)，也是豬肉消費(fèi)第一大國(guó)，而且消費(fèi)習(xí)慣是以鮮食為主，因此外部市場(chǎng)的沖擊力幾乎可以忽略不計(jì)。我國(guó)豬肉傳統(tǒng)只針對(duì)俄羅斯、朝、韓等少數(shù)國(guó)家有少量出口，對(duì)進(jìn)口也有比較嚴(yán)格的限制。而且因進(jìn)口豬肉價(jià)格高昂，口感差，冷凍肉又不適合中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣。特別是歐美國(guó)家因所謂“人性化”養(yǎng)殖，小公豬都沒閹，豬肉遇熱有股騷味，除了哪些“錢多，人傻”的人表示另類，一般中國(guó)人是不吃高價(jià)進(jìn)口肉的。如果說外部市場(chǎng)對(duì)中國(guó)豬市有什么影響，上游原料市場(chǎng)的影響卻較大;蛋白原料(豆粕、魚粉等)主要依賴進(jìn)口，其影響不言而喻。玉米雖然主要由國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)，且國(guó)家調(diào)控手段嚴(yán)厲，但因在養(yǎng)豬飼料中占比高，價(jià)格變動(dòng)的影響卻不可忽視。
關(guān)于市場(chǎng)價(jià)格調(diào)控政策，十年來可以一言以蔽之曰一團(tuán)亂麻。管理層對(duì)豬市規(guī)律一無所知，頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳，缺乏前瞻性，是調(diào)控失敗的根源。其手段主要是：鼓勵(lì)扶持政策、稅費(fèi)政策、價(jià)格管制調(diào)控政策。
鼓勵(lì)扶持政策十年內(nèi)主要有兩次大的動(dòng)作，分別在兩次豬價(jià)高峰期。第一次在2003年，當(dāng)時(shí)的扶持政策是區(qū)域性的，主要體現(xiàn)在各地的“菜籃子工程”補(bǔ)貼和扶貧項(xiàng)目上，而且以宣傳輿論為主，如“要想富，多養(yǎng)豬”之類的口號(hào)充斥報(bào)章雜志，其實(shí)際補(bǔ)貼力度與規(guī)模與第二次不可同日而語(yǔ)。
第二次是06豬災(zāi)后的2007年下半年，規(guī)模和力度都是空前的。從這次的扶持補(bǔ)貼的效果來看，雖然對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展短期內(nèi)起到了數(shù)量型促進(jìn)的作用，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，對(duì)豬市的健康發(fā)展極為不利。最為明顯的，其一是養(yǎng)豬隊(duì)伍的重組產(chǎn)生了優(yōu)汰劣勝，一大批不懂養(yǎng)豬但有人脈關(guān)系或公關(guān)能力的人為攫取補(bǔ)貼而擠進(jìn)養(yǎng)豬行業(yè)，而原來有一定經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的豬農(nóng)因失去公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，或被擠出行業(yè)，或改弦易張，把精力轉(zhuǎn)移到提高“公關(guān)”能力方面而無心管理，至使疫病流行更加頻繁復(fù)雜，養(yǎng)豬成本大為提高。其二是土地和資源浪費(fèi)嚴(yán)重，金玉其外，敗絮其中的“規(guī)模豬場(chǎng)”比比皆是。第三是增加了腐敗，“以權(quán)謀補(bǔ)”、官豬勾結(jié)時(shí)有所見。
稅費(fèi)政策基本上隨扶持政策共進(jìn)退，其中針對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)的稅收，在2004年的農(nóng)村稅收改革中基本已經(jīng)取消屠宰稅和地方附加，所以04后主要是地方針對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的各項(xiàng)費(fèi)用�；驹瓌t是供應(yīng)不足、豬價(jià)高時(shí)收取費(fèi)用項(xiàng)目就進(jìn)行“清理”，費(fèi)率也降低。而當(dāng)市場(chǎng)供應(yīng)充足，豬農(nóng)虧損時(shí)就增加收費(fèi)項(xiàng)目和費(fèi)率。因此養(yǎng)豬農(nóng)民感慨：政府政策是扶強(qiáng)不扶弱，只會(huì)錦上添花，不會(huì)雪中送炭。
價(jià)格管制和調(diào)控，其實(shí)政府操控時(shí)手中掌握的碼有限。因?yàn)樨i市的市場(chǎng)化程度較高，價(jià)格主要隨供求關(guān)系而變化。為CPI的需要而強(qiáng)行管制，只會(huì)打破市場(chǎng)固有規(guī)律，進(jìn)一步惡化供求關(guān)系，造成價(jià)格波動(dòng)更為劇烈。如07年商務(wù)部和財(cái)政部對(duì)豬市的聯(lián)手打壓，就“壓”出了08年上半年的豬價(jià)顛峰。收儲(chǔ)政策也許是政府手中最為有效的殺手锏，但局限性在于保質(zhì)期的短暫和收儲(chǔ)能力的不足。所以對(duì)于短期突發(fā)事件影響而引起的豬價(jià)波動(dòng)可能起到緩沖作用，要真正發(fā)揮保持生豬市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行的作用，卻是力不從心的。
