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昨天，市民翟小姐致電寧波晚報(bào)87777777新聞熱線，反映了這樣一件怪事。
5天前，翟小姐從菜場買來3塊新鮮豬肉，在家放了兩天后，她用食鹽把肉腌了起來。“腌制的當(dāng)晚，就發(fā)現(xiàn)其中一塊豬肉上好像有點(diǎn)藍(lán)色的熒光，黑夜里很明顯，白天卻看不出。”翟小姐說，起先她以為自己眼花了，可在豬肉腌制后的第三天，藍(lán)光面積增大了，有很大一片。
翟小姐開燈關(guān)燈好幾次，確認(rèn)自己沒看錯(cuò)。她還用手摸了一下，之后，她的手指上也沾上藍(lán)光了。“這塊豬肉為何會(huì)變成這樣，其他兩塊豬肉怎么不發(fā)光呢？”翟小姐有點(diǎn)擔(dān)心。
昨晚，記者在翟小姐家見到了這塊發(fā)光的腌豬肉，在燈光下，這塊肉看不出什么異樣。但燈光一滅，果然發(fā)現(xiàn)豬肉表面有很大一片在發(fā)亮，白中帶藍(lán)，跟熒光相似。
導(dǎo)致豬肉發(fā)光有多種可能性。首先可能是腌制豬肉所用食鹽里的一種桿菌在起作用，深海中寄生的這種磷光發(fā)光桿菌附著在豬肉上后，在一定溫度下，大量繁殖，導(dǎo)致發(fā)光的面積逐漸變大。這種桿菌不是致病菌，但有一定毒性，雖然高溫?zé)罂梢詺⑺溃ㄗh不要食用。
此外，如果用于腌肉的鹽不是合格的食用鹽，而是工業(yè)用鹽，那么工業(yè)鹽中可能含有的熒光粉就會(huì)滯留在豬肉上，致使其發(fā)光。而且工業(yè)鹽中的某些化學(xué)成分還極有可能與肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而誘發(fā)豬肉發(fā)光。
最后，在極少的情況下，導(dǎo)致豬肉發(fā)光的原因也可能是飼料中的某些熒光物質(zhì)在被攝入動(dòng)物體內(nèi)后，殘留在動(dòng)物的肌肉里；或飼養(yǎng)生豬的飼料配方不同，其中所含的礦物質(zhì)和微量元素的含量有差別，如含磷超標(biāo)，可能導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)光；而豬肉內(nèi)的重金屬含量過高，產(chǎn)生導(dǎo)電現(xiàn)象，也能引起豬肉發(fā)光。
雖然沒有試驗(yàn)過吃了這樣的豬肉會(huì)有什么不良反應(yīng)，但專家還是建議這樣的腌豬肉不吃為好。
