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29日，記者來(lái)到東昌府區(qū)某鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠，雖然已臨近春節(jié)，但與市場(chǎng)上生豬肉銷售場(chǎng)面相比，這里顯得很冷清。從養(yǎng)豬、殺豬到屠宰廠，屠宰廠老板鄭軍（化名）跟豬“打交道”已有20多年的光景了，每天清晨四五點(diǎn)左右，宰好的豬肉就被送往市場(chǎng)了。
春節(jié)前，我市的豬肉價(jià)格不會(huì)有太大的漲幅，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村，人們花11塊錢基本就可以買一斤肉；在城區(qū)，13塊錢買斤肉也沒有問題。“目前，豬肉的利潤(rùn)還是很高的，基本上都被經(jīng)銷商賺了。按照現(xiàn)在的行情計(jì)算，每斤五花肉賣到10.5元就能賺錢了。現(xiàn)在城區(qū)一些豬肉攤點(diǎn)，每斤豬肉能賺3-4元。”鄭軍表示，與德州、菏澤等相鄰城市相比，我市的豬肉銷售價(jià)格是比較高的，在德州、菏澤，豬肉經(jīng)銷商一天賺100塊錢就相當(dāng)高了，但在我市，賺上300塊錢很正常。
我市銷售的生豬70%來(lái)自本地，但很多生豬定點(diǎn)屠宰廠面臨著難以為繼的困境，他們主要靠屠宰費(fèi)贏利，每頭豬的屠宰費(fèi)是25元錢，一頭生豬另外繳納4元檢疫費(fèi)。
“現(xiàn)在一些沒有證件的屠宰廠很猖獗，導(dǎo)致一些死豬、病豬也會(huì)流向市場(chǎng)。” 鄭軍說(shuō)，冬天屬于豬病高發(fā)期，稍微不注意，生豬就會(huì)染病。一些不法商販?zhǔn)樟瞬∝i、死豬之后，便會(huì)自己屠殺，然后用雙氧水侵泡，侵泡之后的死豬肉顏色會(huì)變得很光鮮，和好豬肉幾乎沒有差別。
母豬(尤其是生小豬前的母豬)體內(nèi)由于含有大量免疫球蛋白等特殊物質(zhì),其肉食用后容易給人造成進(jìn)行性貧血、黃疸性血紅蛋白尿等溶血癥狀。母豬肉的肌肉纖維粗糙,肌肉呈暗紫紅色,不易煮爛。因此，按照規(guī)定，母豬肉是不能隨便流向市場(chǎng)的，但有些不法商販為了追求經(jīng)濟(jì)利益，照樣銷售母豬肉，據(jù)了解，把嫩肉粉稀釋后打進(jìn)母豬肉里后，燉出來(lái)的肉也可以嚼爛。但鄭軍表示，嫩肉粉的危害比瘦肉精還嚴(yán)重。
鄭軍說(shuō)，和本地的屠宰市場(chǎng)相比，一些大型豬肉連鎖專賣店里也有很多不合格的產(chǎn)品。“我每年會(huì)向國(guó)內(nèi)一些知名品牌廠家供應(yīng)生豬，有的公司會(huì)嚴(yán)格豬肉質(zhì)量檢查，如果在運(yùn)輸途中有死亡的豬，一些公司會(huì)讓你拉回來(lái)，但有的公司會(huì)直接按照每頭死豬50塊錢的價(jià)格收購(gòu)。”鄭軍說(shuō)。
相關(guān)部門：將加大監(jiān)察力度 嚴(yán)把豬肉銷售質(zhì)量關(guān)
29日，記者從聊城市生豬屠宰管理辦公室了解到，為了加大生豬屠宰及生鮮肉市場(chǎng)的監(jiān)管和整治力度，確保城鄉(xiāng)居民吃上放心肉。市生豬屠宰管理辦公室要求定點(diǎn)屠宰廠的營(yíng)業(yè)證、衛(wèi)生許可證、健康證必須齊全；定點(diǎn)屠宰廠必須有定點(diǎn)屠宰和檢疫證明，確保市場(chǎng)所賣豬肉必須100%定點(diǎn)屠宰和100%經(jīng)過檢驗(yàn)；定點(diǎn)屠宰廠必須100%建立進(jìn)貨臺(tái)賬制度。
在監(jiān)管和整治過程中，也確實(shí)存在過私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為，他們也進(jìn)行了嚴(yán)厲打擊。
市生豬屠宰管理稽查隊(duì)堅(jiān)決杜絕私宰肉品及不合格肉品流入市場(chǎng)，確保城鄉(xiāng)居民吃上放心肉。工作人員介紹，目前確實(shí)存在一些私宰肉的現(xiàn)象，一些不法商販把水管插入剛開膛的生豬心臟內(nèi)，注入的水被豬全身的血管吸收。工作人員表示，按照市場(chǎng)價(jià)，豬肉內(nèi)多加一兩水，商販就可賺取一塊多錢。
