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杭州一家農(nóng)貿(mào)市場選購豬肉
8月29日杭州全精肉零售均價為15.77元/斤，肋條肉為14.19元/斤，比前幾天有小幅上漲。
買肉的人嫌肉貴，養(yǎng)殖戶、批發(fā)商對于這個行情也有話說。前段時間持續(xù)的罕見高溫，和肉價上漲脫不了關(guān)系。
體重不達(dá)標(biāo)
半數(shù)生豬推遲上市
看著豬肉蹭蹭上漲，很多養(yǎng)殖場卻只有干著急，“恨豬不長肉”。高溫影響了豬的胃口，到了180天的養(yǎng)殖期體重卻沒達(dá)標(biāo)，這很大程度上是持續(xù)高溫留下的后遺征。
豬場的豬已經(jīng)滿180天，但因為體重不達(dá)標(biāo)，養(yǎng)殖場只能再推遲一個星期看看。它們的出欄體重是100~105公斤。
“多養(yǎng)一天，就多一天的成本。”沈總粗粗算了下自己的豬場養(yǎng)豬成本，成年豬一天吃4.5斤飼料，一斤飼料平均3元，2000頭豬一天就要多花2.7萬元。
至于出欄價格，只能隨行就市。“一般9月份以后豬肉價格會漲上來點，希望能沖抵下多出來的成本。”他說。
前幾天毛豬收購價從上年半的最低點13元/公斤，漲到了17元/公斤，這幾天又稍稍回落到16.8元/公斤。
源頭的生產(chǎn)情況，直接傳遞到下游的肉類批發(fā)市場。
金老板是濱江肉類批發(fā)市場的商戶，每天經(jīng)手的毛豬150頭左右，基本是省外多，省內(nèi)少，省內(nèi)占1/4。
“前段時間持續(xù)高溫，很多豬都死在運來的路上了，最后的一次死了20頭。好不容易這個熱天過去了，本地豬的供應(yīng)又不太穩(wěn)定了。”金老板的抱怨，主要源于養(yǎng)殖場推遲了出欄時間。毛豬收購價也伴隨著出欄時間推遲增加了，16.4元/公斤，而上半年是12元/公斤左右。
不過高溫天，也有意外的“收獲”。“大熱天的，豬吃得少肚子里塞的飼料少，產(chǎn)肉率倒是高了，可以增加到74~75%。”金老板說，通常一頭毛豬屠宰后，產(chǎn)肉率是73%左右，可別小看一兩個點，一頭110公斤的毛豬，屠宰后可以多四五斤肉。
母豬產(chǎn)崽少
仔豬營養(yǎng)不良影響發(fā)育
“這幾天早晚稍稍涼爽點，小豬的胃口也慢慢好起來了。”一早，從保育區(qū)喂完母豬和小豬，惠豐養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)員老汪心情還不錯。
往常，一頭小豬生下來20天后，平均體重5.5公斤，但七八月份生的小豬，體重普遍不達(dá)標(biāo)。
“主要是胃口不好，它們生下來也比以往輕半斤左右。”養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人沈總說，養(yǎng)了幾十年的豬，還第一次碰到這樣的高溫天。
“天氣太熱，母豬產(chǎn)下來死胎多，胎兒普遍偏小。”沈總說，母豬產(chǎn)崽的最佳溫度是25~28℃，那時一次能生10~11胎，現(xiàn)在每頭母豬少一兩胎很普遍。平均每天，這個養(yǎng)殖場有20頭母豬產(chǎn)崽，這樣算下來一天平均新生的小豬少了四十頭左右。一兩個月來，這個數(shù)字至少是2400頭。再加上小豬的存活率最高只有95%，數(shù)目就更多了。這些豬會在明年一二月份陸續(xù)出欄上市。
養(yǎng)殖場給仔豬喝奶粉，又采取了降暑措施，不過仔豬胃口差吸收不好，體重一直上不去。
“先天營養(yǎng)不良，會影響后天的發(fā)育。”沈總估計，這些豬的出欄時間估計至少推遲半個月。他也打聽了周圍幾家養(yǎng)殖場的情況，大家的遭遇都差不多。
杭州萬頭以上生豬養(yǎng)豬場主要集中在蕭山，有40多個。
這次罕見高溫干旱天氣，母豬難產(chǎn)概率增加，出生仔豬數(shù)目下降。粗略估計，養(yǎng)豬場減產(chǎn)20%左右，因中暑死亡的概率也增加了1%~2%。
七八月份生下的豬仔會在春節(jié)前后上市，仔豬減少外加推遲出欄期，養(yǎng)殖場老板判斷：那時的市場行情或許會飆一下。
今年以來肉價小漲
春節(jié)前或再現(xiàn)一個高點
省商務(wù)廳調(diào)節(jié)處每個月會監(jiān)測肉價走勢。上半年肉價沖高下跌回升階段，低點出現(xiàn)是5月份，當(dāng)時生豬收購價只有12.8/公斤。
到了7月份，全省生豬屠宰量略有下降，環(huán)比下降4.8%。調(diào)節(jié)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說，一方面可反映養(yǎng)殖戶的心態(tài)，存欄意愿不是很強，同時也和高溫天氣有一定關(guān)系。那時生豬收購價最高點14.56元/公斤，白條肉批發(fā)價19.61元/公斤。
進(jìn)入8月，肉價淡季不淡，價格繼續(xù)沖高，高點出現(xiàn)在8月中下旬，白條肉批發(fā)價21.7元/公斤。這幾天高位稍有點回落。
調(diào)節(jié)處相關(guān)負(fù)責(zé)人的初步判斷，接下去肉價繼續(xù)大幅上漲可能性不大，因為前段時間有大幅回升過程。一來天氣涼快肉類需求增加，二來養(yǎng)豬成本也隨飼料玉米批發(fā)價上漲有所上漲。
我省肉類供應(yīng)以本地豬為主，自給率超過70%，因為規(guī)模化程度高，我省的毛豬收購價和白條肉批發(fā)價都處在全國中等靠后位置。去年全省規(guī)模以上屠宰場有300多家，年屠宰量1453萬頭。
杭州肉類行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士說，肉價有階段性行情，一般中秋前會有一波行情，中秋過后會稍稍回落，春季前一兩個月會再度上漲，元宵過后又會回落。今年高溫部分養(yǎng)殖場減產(chǎn)，影響可能在春節(jié)前疊加，具體幅度現(xiàn)在還很難說。
