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記者走訪市場了解到，消費者對食品安全的重視間接拉動了一些品牌土豬的銷售，甚至平時最難出售的“五花肉”也成了搶手貨。
端午將至，又到了粽子隆重登場的時候，白粽、豆沙粽、肉粽甚至還有包名貴食材的粽子都受到人們的喜愛，由此可見人們對端午食粽這一習(xí)俗的重視。對于廣東人來說，粽子必須和肉搭配才算得上是廣式經(jīng)典，而上好的五花肉則是決定肉粽好吃與否的關(guān)鍵所在。也正是因為“吃貨”們對美食的執(zhí)著，間接拉動了土豬市場的銷售。
記者走訪市場了解到，盡管現(xiàn)在天氣一天比一天炎熱，人們對肉類食品的需求量相應(yīng)減少，但這并不阻礙豬肉銷售者的熱情。原來目前正值上半年的銷售小高峰，在陽山走地豬、巴馬香豬、壹號土豬這樣的品牌土豬肉檔口，每天都有一些專門來為了包粽子而買豬肉的顧客，加上原本一些供不應(yīng)求的豬肉部位，如梅花肉、排骨、豬肚、豬腰、豬小展等，引得大量顧客預(yù)訂。
一位正在壹號土豬檔口選購?fù)霖i肉的李女士告訴記者：“對外面買的粽子在食材各方面都不放心，還是自己包的好，這里的豬肉比普通豬肉更有傳統(tǒng)正宗的豬肉味，包的粽子格外的香。”據(jù)了解，大品牌土豬價位比普通豬肉高出近一倍。豬肉作為包粽子的主要食材，到現(xiàn)在仍不時曝出有關(guān)私宰、病死豬肉等食品安全問題，讓消費者將健康、安全作為購買豬肉時優(yōu)先考慮的問題。“我們廣東人包粽子一定要有肥豬肉，一塊上好的五花肉直接決定粽子的香味和口感。”一位老街坊開玩笑對記者說，有五花肉的粽子才是正宗的端午節(jié)。
據(jù)了解，為了讓消費者更能體驗到原始的豬肉味道，搶占端午市場先機，廣東土豬大佬日前還發(fā)起了進(jìn)小區(qū)“免費試豬肉”活動，只要到達(dá)活動現(xiàn)場就能和“大黑豬”一起玩游戲和品嘗豬肉，據(jù)稱吸引到不少家庭消費者的參與。
而對消費者來說，除了看中品牌土豬肉的安全保障，像大品牌自建基地從養(yǎng)殖到銷售一體也是值得信任的一個保證。如何讓“五花肉”也能變得搶手?業(yè)內(nèi)人士透露，以大品牌土豬為例，其選擇廣西陸川豬種的基礎(chǔ)上，利用我國優(yōu)秀的地方土豬種進(jìn)行二元雜交，從而選育出來的優(yōu)質(zhì)土豬種。土豬由于活動空間大，其運動能量消耗大，生長速度較緩慢，出欄時間在1年左右，用番薯苗、玉米、米糠、麥皮等土飼料喂養(yǎng)，比其他純飼料喂養(yǎng)的豬種的養(yǎng)殖時間長了一倍。這樣的土豬肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃。
品牌土豬到了屠宰場還要經(jīng)過宰前檢疫、宰后檢疫，確保加工出來的鮮肉健康、安全、衛(wèi)生。
細(xì)心的消費者都會發(fā)現(xiàn)，大品牌土豬生肉的外觀和普通豬肉略有不同，其肌肉色澤呈均勻的紅色，明顯有光澤，而脂肪則呈乳白色相間其中。用手觸摸壹號土豬肉，能感覺到輕微的濕潤，卻不粘手。檔口師傅還教了消費者一招，要看豬肉好不好，就要看土豬肉肌肉纖維。如果紋理清晰，柔韌有彈性，輕輕用手指按壓，好的土豬肉會凹陷并迅速恢復(fù)原狀。
