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劉德旺:老劉養(yǎng)豬培訓(xùn) 飼料——蛋白質(zhì)、肽、氨基酸是什么關(guān)系?

2018-02-01 10:24:06來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)作者:瀏覽:次 分享:
  我們談飼料時(shí),除了有蛋白質(zhì)外,還會(huì)遇到肽和氨基酸的概念,那么蛋白質(zhì)和肽及氨基酸是什么關(guān)系呢?

  

  構(gòu)成豬體組織的成分是蛋白質(zhì),但并不是飼料中的蛋白質(zhì)直接轉(zhuǎn)換成豬體的蛋白質(zhì),而是先由蛋白質(zhì)分解成多個(gè)肽,再由肽分解成多個(gè)氨基酸;也就是說(shuō)這三者的關(guān)系是蛋白質(zhì)分子最大,氨基酸分子最小,而肽是蛋白質(zhì)和氨基酸的中間產(chǎn)物。

  

  氨基酸是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì),是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。但氨基酸上的氨基可以和其它氨基酸上的羧基結(jié)合,就變成了一個(gè)新的分子,這就是肽;肽仍然有氨基和羧基,又可以和其它的氨基酸或肽結(jié)合成新的分子,也是肽;所以在營(yíng)養(yǎng)上,氨基酸的種類是有數(shù)的,蛋白質(zhì)的種類也是有數(shù)的,但肽的種類卻是無(wú)數(shù)的。

  

  肽對(duì)于豬來(lái)說(shuō),有著特殊的功能;據(jù)資料介紹,含同樣數(shù)量蛋白質(zhì)的魚粉性能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于植物性飼料,就是因?yàn)槔锩娴男‰脑谄鹱饔;另外,現(xiàn)在流行的抗菌肽,也屬于肽的范圍。

  

  蛋白質(zhì)分解,需要蛋白酶的參與,如胃腸道的胃蛋白酶、腸蛋白酶、胰蛋白酶等;但這些蛋白質(zhì)只能分解成肽,要分解成氨基酸,還需要肽酶的協(xié)助。氨基酸在體內(nèi)合成蛋白質(zhì),也是先合成肽,然后合成蛋白質(zhì),其間也需要各種酶的協(xié)助。

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