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記者給您算了一筆賬，一斤豬肉從屠宰廠到批發(fā)商到零售商再到每個消費者手里，每個環(huán)節(jié)加價空間都不大，每個人也都對高豬價叫苦不迭。難道利益都被養(yǎng)殖戶占了？現(xiàn)在我們再繼續(xù)向前追溯，看看養(yǎng)殖戶們的情況，尋找破解豬肉價格迷局的答案。
豬舍中，北京市延慶縣大柏老村的養(yǎng)殖戶馬云正在仔細查看著給豬喂食的情況。
她的養(yǎng)豬場共有1000多頭豬。一頭豬長到200斤左右就可以出欄，這里每個月的出欄量是100來頭，直接賣給豬販子，豬販子再賣給屠宰場。目前出欄生豬價格是9塊多錢一斤：
在9.2到9.4之間，按現(xiàn)在市場價，200斤的豬能賣1900左右，整個成本1200－1300，能掙800-900，刨去人工水電，也就700多塊錢。
按照養(yǎng)豬戶們的算法，成本中最重要的一部分就是飼料，養(yǎng)豬的主要飼料之一玉米的價格比去年同期要高上2、3毛錢，這個價格不變，出欄的豬價很難降下來。
去年玉米9毛多，今年漲到1塊2，不算運到家還一塊2呢，價格肯定不能太低，現(xiàn)在我覺著這個市場吧，漲上去錢吧很難再降下來。
不少人都以為今年豬肉價格高，養(yǎng)豬戶應該都賺了不少錢。然而馬云卻苦笑著說：這其中的味道真是誰養(yǎng)誰知道。
現(xiàn)在老說一頭豬掙800，誰養(yǎng)誰知道，今年掙800，去年陪200，3年不賠不賺，就算養(yǎng)得好的。
馬云所說的去年，是很多養(yǎng)殖戶的噩夢。根據(jù)北京生豬預警網(wǎng)的信息，去年大范圍爆發(fā)的口蹄疫疫情，是2006年以來最嚴重的生豬疫病，對生產(chǎn)造成了重創(chuàng)，存欄300多頭的養(yǎng)殖戶孫永剛，眼看著很多比他規(guī)模小的散戶退出了：
全國性的疫病，不是咱們控制范圍之內(nèi)的，好多咱們做的防疫他變異了，正常出欄800－1000，實際上就出了450－500，（損失這么大�。┪覀冞�算好的，好多全軍覆沒了，很多散戶就不干了。
這樣的大規(guī)模疫病，讓市場上的生豬供應量下降，價格自然就漲起來。今年雖然沒有全國性的疫情，但春節(jié)前后的流行性腹瀉還是讓不少養(yǎng)殖戶受了損失。河北涿州金紅潤養(yǎng)殖有限公司也因此蒙受損失。這家公司的養(yǎng)殖場目前存欄量在3000頭，是當?shù)財?shù)一數(shù)二的養(yǎng)殖大戶，生產(chǎn)的生豬90％以上供應北京市場。經(jīng)理蘇紅說，小豬一旦腹瀉，就很難成活：
今年春天的腹瀉挺厲害的，34月份就剩下40%，小豬剛生下來沒幾天就開始拉肚子，他抵抗力太低。
這樣的損失也成為養(yǎng)殖成本最主要的成本之一，都會加到養(yǎng)殖戶的賣豬價格里。
而養(yǎng)殖戶為了減少損失，防疫和保健的錢就必須得花，這筆錢也自然會成為上市豬肉價格的一部分：
�。ㄒ活^豬打幾種疫苗）五種，（政府扶持的就三種）豬瘟、藍耳、口蹄疫，氣喘、偽狂犬是自己打，進口的（一頭豬疫苗得花多少錢）60、70，還有保健藥呢。
蘇紅的養(yǎng)殖場花在每只小豬身上的疫苗和保健錢差不多得100多，雖然國家對基礎疫苗有補貼，可以免費使用，但他說有的時候，他還是自己花錢買：
像豬瘟給政府給的我們都不愛用，他采購的價位特別低，質(zhì)量很難保證，有的干脆自己花錢買。
目前我國畜禽用的很多疫苗都采用政府招標制，也就是強制免疫，政府通過招標的形式采購疫苗，免費給養(yǎng)殖戶使用，希望減少養(yǎng)殖行業(yè)的疫情，讓那些本來不愿意花錢防疫的養(yǎng)殖戶能好好做做防疫工作，這樣的初衷自然是好的，可是蘇紅這樣的養(yǎng)殖大戶卻不愿意用。中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝分析說：
政府替養(yǎng)殖戶選擇疫苗的過程中，組織專家評審哪家中標，抽檢看誰家的疫苗符合質(zhì)量標準，達到國標。真正用這個東西的人不參與這個過程。真正它的質(zhì)量如何，效果如何，沒有生產(chǎn)者，誰也說不好。甚至出現(xiàn)疫苗抽檢的時候出現(xiàn)低于國標的情況。
如果能把疫苗的選擇權還給養(yǎng)殖戶，讓疫苗生產(chǎn)企業(yè)充分競爭，質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品將最終獲得市場，政府可以把防疫的重點放在疫苗生產(chǎn)標準的制定和生產(chǎn)質(zhì)量的后續(xù)監(jiān)督上：
疫苗這個東西弄好了是疫苗，弄不好是病毒。所以不能隨便讓一個企業(yè)就能生產(chǎn)或銷售這個疫苗。門檻應該是政府做的。政府需要做的時在企業(yè)準入的過程中是否達標。在生產(chǎn)的過程中，是否會出現(xiàn)生產(chǎn)者投訴質(zhì)量問題。一旦有農(nóng)戶投訴，在使用過程中，把豬打死了，抗體量低于國標，這些問題，政府這個時候要出面，追究相關企業(yè)責任，關停或整頓。政府在這個過程中要分清楚哪些是市場機制能做得，哪些是自己做得。
一頭小豬，吃了漲了價的飼料，身價自然要漲，還要打疫苗、做保健，能在大大小小的疫病中存活下來，才能長成可以出欄的肥豬。每頭豬能獲毛利幾百塊，聽起來似乎不低，但這背后承擔的高風險卻讓養(yǎng)殖戶有苦難言。有什么辦法可以規(guī)避風險，讓養(yǎng)殖戶不再提心吊膽，讓豬肉價格不大起大落呢？
現(xiàn)在，豬肉價格居高不下，有些人開始打起養(yǎng)豬賺錢的主意了，養(yǎng)殖戶馬云就發(fā)現(xiàn)市場上購買母豬的人多了起來：
底下散戶又開始養(yǎng)豬了，母豬又搶手了，去年是1千3、4百，幾年是2千三四百，都養(yǎng)，明年豬肉又該便宜了。
據(jù)了解，我國生豬養(yǎng)殖以散養(yǎng)為主，規(guī)�；什坏�40%。存欄量到底有多少難以統(tǒng)計、難以控制；而散養(yǎng)戶獲取市場信息不充分，在很大程度上就會存在市場行為的趨同性，這常常導致市場逢少必多，逢多必少的不規(guī)則波動，導致豬肉供應長期處于兩個極端：不是供大于求就是供不應求。北京農(nóng)林學院畜牧獸醫(yī)研究所研究員季海峰說：
豬價高的時候一哄而上，趕上去年豬價低，散戶一看不掙錢了，他不養(yǎng)了。散戶盡管比較靈活，容易導致市場的大起大落。
只有規(guī)�；B(yǎng)殖才能讓存欄量相對穩(wěn)定，市場價格相對穩(wěn)定：
規(guī)�；暮锰幨潜阌诳刂�。你豬種是標準化的豬種，你飼料的配置也是標準化，包括環(huán)境條件也是，這樣生態(tài)效率比較高，對一些疾病的防治、免疫程序制定也有好處。大型豬場的抗風險能力要強。
怎么才能實現(xiàn)養(yǎng)豬的規(guī)�；�？目前很多養(yǎng)殖戶成立合作社，化零為整，是一個有益嘗試，比如馬云就聯(lián)合周邊村子的養(yǎng)殖戶開辦了北京紅福寶養(yǎng)殖合作社，有80多戶養(yǎng)殖戶參加，也讓養(yǎng)殖戶得到了實惠，養(yǎng)殖戶孫永剛給自己家的每年出欄的800頭豬算了筆賬：
飼料進價一噸便宜200，一頭豬能多買個30、40塊錢，里外里3、4萬就出來。
養(yǎng)殖戶還能通過合作社學習最新的養(yǎng)殖技術，延慶縣畜牧技術推廣站只有7、8個人面向全縣，根本忙不過來，負責人王建國干脆就召集合作社社長來學習，再推廣給其他養(yǎng)殖戶：
首先技術傳播快，同時防疫管理迅速加強，抗風險能力加強，經(jīng)濟效益提升。
不過，像馬云這樣的合作社，合作方式還很粗放，對養(yǎng)殖戶的約束力很低，馬云自己得給合作社里墊錢：
交稅各種費用，自己墊錢，人家還以為你占便宜，總問合作社給你多少錢啊。
單靠大大小小的合作社并不能從根本上實現(xiàn)養(yǎng)豬的規(guī)劃化、集約化，所以也不能實現(xiàn)對市場價格的有效制約。涿州金紅潤養(yǎng)殖有限公司經(jīng)理蘇紅說：
范圍的調(diào)控根本不起作用。房山區(qū)有個養(yǎng)豬協(xié)會專門用來調(diào)控價格，但總體來說它是調(diào)控不了的。咱們的養(yǎng)殖量小，像東北、河南一帶你根本就控制不住。
中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝認為合作社應該是養(yǎng)豬行業(yè)邁向規(guī)模化的過渡：
農(nóng)業(yè)合作社就把散戶抱在一起，成為一個規(guī)模稍大的集團，抗風險能力增強。但是不能算是規(guī)�；髽I(yè)，只能是專業(yè)化養(yǎng)殖戶。要想穩(wěn)定下來，必須是生產(chǎn)單位公司化、企業(yè)化經(jīng)營。只要是戶的概念，就有很多不穩(wěn)定因素。抵抗風險的能力不夠，資金不夠，一旦價格低，抗不過去，投機性會很強。而企業(yè)隨便不會投機。
不過，走向規(guī)�；缆穼τ谀壳昂芏囵B(yǎng)殖戶來說還只是個夢想，擋在最前面的就是資金問題，馬云的合作社今年擴大規(guī)模想要貸款，可看到銀行給出的數(shù)字，馬云只好另想辦法：
20萬蓋兩個豬棚就沒了，把縣城的房子賣了，100多萬，蓋了豬舍……
如果建一個一年出欄量10000頭的豬場，需要資金3000萬，這筆錢可不是誰都拿的出來的。中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝說：
政府也再鼓勵興建大型豬場，每年有25億投資。還有一個重要渠道，是鼓勵農(nóng)業(yè)的龍頭企業(yè)進入養(yǎng)豬環(huán)節(jié)。這兩年比較明顯。像中糧、正大、正邦這些大的上市公司，都在養(yǎng)豬，大的企業(yè)可以從股市里面融資。把社會資本投入到這個行業(yè)里來，興建規(guī)模豬場。
用地的問題也是規(guī)模化養(yǎng)殖的瓶頸，養(yǎng)豬場對環(huán)境要求高、環(huán)保審批難，地方政府批地時要考慮的因素也很多：
單純養(yǎng)豬，不交稅，不能給地方財政創(chuàng)造收益，同時還要污染環(huán)境，老百姓還怨聲載道，太臭。政府并非不愿意批地，但必須有配套措施。只養(yǎng)豬肯定不夠。如果你既養(yǎng)豬，也搞屠宰，也有加工，這樣能帶動地方經(jīng)濟增長，同時能夠解決地方就業(yè)的，這樣是可以的。而且還能治污。
雖然困難重重，養(yǎng)豬業(yè)還正在往規(guī)�；牡缆飞锨斑M。有人說，養(yǎng)雞業(yè)就是養(yǎng)殖業(yè)規(guī)�；姆侗�，20000雞的一個大廠，是很普通的規(guī)模，散養(yǎng)戶基本退出市場，雞蛋的價格振幅收窄，趨于穩(wěn)定，養(yǎng)殖水平也在不斷提高，最終的結(jié)果前十名的養(yǎng)殖企業(yè)提供全國50%的豬肉，這時候規(guī)模化就可能進行到底了，這個時候產(chǎn)業(yè)才會穩(wěn)定下來。
記者采訪的多位農(nóng)業(yè)專家認為：從散戶模式過渡到規(guī)模經(jīng)營，是中國養(yǎng)豬業(yè)的必經(jīng)之路。成熟的規(guī)模化經(jīng)營，會最大限度地降低生豬患病的危險。而機械化作業(yè)，也會帶來用人成本的下降。在飼料方面，大客戶購買也會讓飼料供應商樂意給出更優(yōu)惠的價格。
而目前國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)，大量散戶還沒有完全撤出，而規(guī)模經(jīng)營還遠沒有成系統(tǒng)。豬肉市場正處在過渡的陣痛期，陣痛期內(nèi)，豬肉供應不穩(wěn)定，價格波動也成為必然。
不過，目前養(yǎng)殖戶和有關部門正在逐漸認識到這個問題，這將成為破解豬肉價格迷局的希望。
就在延慶縣舊縣鎮(zhèn)的大柏老村，養(yǎng)殖戶馬云就在規(guī)劃著一個這樣的夢想：而實現(xiàn)規(guī)�；�，并且形成從養(yǎng)殖到豬肉銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈。
馬云錄音：和養(yǎng)殖戶們一起批地、一起貸款，蓋起干凈、現(xiàn)代化、又具規(guī)模的豬舍，小豬有自己的溫室，母豬有自己的空間，聘請最好的養(yǎng)殖能手管理豬舍，養(yǎng)殖戶們?nèi)牍傻戎缅X……
