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一、 2011年1-11月我省豬肉市場回顧
據(jù)浙江省肉類協(xié)會對全省35個監(jiān)測點(diǎn)135家屠宰廠統(tǒng)計：
2011年1-11月，我省生豬收購價元/公斤，同比上漲，白肉批發(fā)價元/公斤，同比上漲。本輪生豬價格上漲自去年6月至今年9月，持續(xù)了一年多時間，期間屢創(chuàng)新高，據(jù)監(jiān)測，9月3日，省外和本地生豬收購價分別為20.98元/公斤和20.94元/公斤，創(chuàng)年內(nèi)最高價；1至9月，省外生豬收購價和本地生豬收購價累計漲幅分別為43.33%和43.66%。隨著國家相關(guān)生豬生產(chǎn)扶持政策的陸續(xù)出臺，以及包括我省在內(nèi)的多個省市豬肉儲備的投放，中秋節(jié)后，即9月中下旬開始，持續(xù)高漲的豬價終于停止了上漲的步伐，并開始一路下滑，且呈現(xiàn)速度快、幅度大的態(tài)勢。截止11月30日，省外和本地生豬收購價分別跌至16.84元/公斤和16.82元/公斤，跌幅分別為19.76%和19.71%。豬價走勢可見下圖。
今年前三季度，我省生豬價格持續(xù)上漲的原因在于：1、受去年年末生豬疫情影響，今年上半年我國生豬存欄量恢復(fù)緩慢，生豬存欄水平一直處于偏低水平，直接影響了肉豬的出欄量。2、仔豬價格、飼料價格及人工成本不斷上漲，加上整體通脹的大環(huán)境，生豬價格也水漲船高。而四季度，豬價開始止?jié)q回落，主有以下幾個原因：1、下半年生豬疫情穩(wěn)定，仔豬存活率提高，肉豬發(fā)病率低，生豬存欄增加，今年高溫天數(shù)較少，生豬生長速度加快，近期生豬可上市量有所增長，加之部分養(yǎng)殖戶擔(dān)心價格下降而加快出欄，以致生豬出欄頻率提高。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，8、9、10三個月，全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量分別為1676.8萬頭、1726.8萬頭、1754.5萬頭，環(huán)比逐月增加。2、大量低價進(jìn)口豬肉沖擊市場，增加了供應(yīng)量，拉低了價格，據(jù)報道，今年1至9月，全國進(jìn)口豬肉及其副產(chǎn)品達(dá)87萬噸，同比增長44.60%，平均價格在14元/公斤左右。3、國家出臺并實(shí)施生豬生產(chǎn)扶持政策，更多社會資本進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)，另外，國家加大了物價調(diào)控力度，其它食品類價格和玉米、豆粕價格都有所回落。
二、 當(dāng)前我省生豬產(chǎn)銷調(diào)研情況分析
據(jù)11月份全省生豬產(chǎn)銷調(diào)查情況顯示：我省生豬生產(chǎn)恢復(fù)穩(wěn)定，生豬存欄同比、環(huán)比均有所上升，母豬和仔豬存欄同比下降，但環(huán)比上升，肉豬存欄大幅上升，后市豬源充足。今年夏季以來，生豬疫情穩(wěn)定，仔豬存活率提高，生豬存欄開始回升，出欄肉豬增加，加上大量低價進(jìn)口豬肉沖擊，豬價自中秋節(jié)后開始一路下滑，且跌幅較深，養(yǎng)豬收益有所減少，但仍處于較好水平。
�。ㄒ唬┥i存欄情況
據(jù)11月份對龍游、湖州、嘉興、平湖、海鹽、嘉善、海寧、蕭山、衢州、東陽、溫州、舟山等14個縣（市區(qū)）297個典型村11.65萬農(nóng)戶和8126戶規(guī)模場（戶）的踏欄調(diào)查統(tǒng)計，11月份生豬總存欄為397.7萬頭，比去年同期的396.93萬頭上漲0.19%。其中公母豬、仔豬和肉豬存欄分別為48.67萬頭、146.33萬頭和202.70萬頭，與去年同期相比，公母豬、仔豬分別下跌1.99%、5.40%，肉豬上漲5.25%，與上期相比，公母豬、肉豬分別上漲6.94%、11.51%，仔豬持平。據(jù)此推算，11月份全省生豬總存欄為917.23萬頭，比去年同期的908.99萬頭上漲0.91%。其中公母豬、仔豬和肉豬存欄分別為94.05萬頭、232.80萬頭和590.37萬頭，與去年同期相比，公母豬、仔豬分別下跌2.05%、5.64%，肉豬上漲4.26%。從肉豬存欄結(jié)構(gòu)統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，75公斤以上肉豬存欄量比去年同期上漲8.50%，表明我省可供上市豬源源十分充足。
本期生豬存欄小幅回升的原因主要有以下幾方面：1、7月份以來，政府扶持母豬生產(chǎn)政策的實(shí)施和疫情的穩(wěn)定促使母豬存欄量增加。2、下半年，生豬疫情比較穩(wěn)定，母豬產(chǎn)仔成活率提高，肉豬發(fā)病率低，生豬生產(chǎn)得到恢復(fù)。3、規(guī)模養(yǎng)豬場持續(xù)發(fā)展，飼養(yǎng)水平不斷提高，養(yǎng)殖規(guī)模比較穩(wěn)定。
（二）養(yǎng)豬收益有所減少，但仍較可觀
本期生豬價格持續(xù)回落，養(yǎng)豬收益也相應(yīng)減少，但仍在正常偏好的水平。據(jù)海寧市對3個規(guī)模場出欄的997頭外三元肉豬調(diào)查，平均每頭售價1993.69元，平均每頭凈成本1468.26元，平均每頭盈利525.43元，比上期的665.70元下降21.09%，但比去年同期的184.48上漲184.82%。另據(jù)對3戶散養(yǎng)戶出欄的54頭內(nèi)三元肉豬調(diào)查，平均每頭售價1780.05元，平均每頭凈成本1540.71元，平均每頭盈利239.34元，比上期的499.91元下降51.95%，與去年同期基本持平。
據(jù)本期對10個縣（市）37戶規(guī)模場（戶）9月—11月出欄的9550頭肥豬的成本調(diào)查，平均每頭售價2199.63元，平均每頭凈成本1694.54元，平均每頭盈利505.09元，比上期的659.51元下跌23.41%，比去年同期上漲65.95%。另據(jù)對12個縣（市）43戶散養(yǎng)戶784頭肥豬的成本調(diào)查，平均每頭售價1925.68元，平均每頭凈成本1595.98元，平均每頭盈利329.70元，比上期的435.27元下跌24.25%，比去年同期上漲63.94%。
�。ㄈ┠ｐB(yǎng)豬持續(xù)發(fā)展，散養(yǎng)戶保持穩(wěn)定
今年以來，養(yǎng)豬收益持續(xù)向好，雖然本期收益有所減少，但仍處較好水平，國家相繼出臺政策大力扶持規(guī)模養(yǎng)豬，而對地產(chǎn)等行業(yè)實(shí)行嚴(yán)厲調(diào)控，致使大量資金轉(zhuǎn)投規(guī)模養(yǎng)豬。如東陽市50頭以上規(guī)模場有99個，生豬存欄2.36萬頭，比去年同期分別上漲3.13%和22.5%，且初涉養(yǎng)豬業(yè)的其他企業(yè)越來越多，加快了生豬生產(chǎn)的規(guī)�；l(fā)展。由于養(yǎng)豬收益保持較好的水平，散養(yǎng)戶在戶數(shù)和存欄量上都較上期有不同程度增長。
據(jù)對14個縣（市區(qū)）8126戶年出欄50頭以上規(guī)模豬場統(tǒng)計，生豬存欄為181.55萬頭，同比上漲0.87%。至11月出欄生豬304.41萬頭，同比上漲0.56%。另據(jù)對297個可比典型村（組）11.65萬農(nóng)戶調(diào)查，養(yǎng)豬戶為7144戶，同比增加0.99%；養(yǎng)豬戶占總農(nóng)戶的6.13%，低于去年同期的6.33%，高于上期的5.93%；戶均存欄1.07頭，比去年同期減少0.04頭，比上期增加0.05頭。
�。ㄋ模┤庀M(fèi)環(huán)比有所回升，同比仍然下降
本期豬價一路下跌，豬肉統(tǒng)貨批發(fā)價從8月底的26.66元/公斤下跌到11月底的21.11元/公斤，跌幅達(dá)20.82%，豬肉零售價也有所下跌，從而帶動了豬肉消費(fèi)量的增長，但目前價格依然高于去年同期，豬肉消費(fèi)量同比也相應(yīng)減少。據(jù)省肉類協(xié)會統(tǒng)計顯示，全省會員企業(yè)8月—10月活豬屠宰加工量為274.98萬頭，比5月—7月份的273.65萬頭增長0.49%，比去年同期的307.32萬頭下降10.52%。另據(jù)杭州市調(diào)查情況顯示，8月—10月杭州市區(qū)定點(diǎn)屠宰生豬上市量為15.58萬頭，比5月—7月的14.57萬頭增長6.96%，比去年同期的19.37萬頭下降19.57%。
（五）豬疫情總體穩(wěn)定
入秋以來，天氣轉(zhuǎn)涼，豬呼吸道疾病有所增加，五號病在個別地區(qū)發(fā)病厲害，龍游縣從10月上旬開始五號病就比較嚴(yán)重，對中小養(yǎng)豬場造成較大影響。但從全省范圍來看，生豬疫病發(fā)生范圍縮小、厲害程度下降，尤其是前期對生豬生產(chǎn)造成較大破壞的流行性腹瀉已較少發(fā)生，生豬疫情總體比較穩(wěn)定。進(jìn)入冬季，養(yǎng)豬戶要特別注意做好五號病的防控工作。
（六）仔豬、玉米等價格回落助力生豬生產(chǎn)
隨著肉豬價格的下跌，仔豬價格也快速下跌，且跌幅大于肉豬。據(jù)省肉類協(xié)會統(tǒng)計顯示，9月份仔豬價格為29.94元/公斤，11月份為21.6元/公斤，降幅達(dá)到27.86%。另據(jù)嘉興市調(diào)查情況顯示，該市新塍仔豬交易中心8月、9月、10月仔豬交易價格分別為28元/公斤、25元/公斤、21元/公斤，仔豬價格逐月下降，10月份的價格比6月份高峰時期的33元/公斤已下跌36.36%。
之前一路上漲的飼料價格在進(jìn)入四季度后也開始逐漸回落，據(jù)省肉類協(xié)會統(tǒng)計顯示，玉米價格已經(jīng)從10月份的2.74元/公斤下降到目前的2.58元/公斤，下降5.84%；豆粕價格從9月份的3.46元/公斤下降到目前的3.14元/公斤，下降9.25%；配合飼料價格從10月份的3.40元/公斤下降到目前的3.10元/公斤，下降8.82%。仔豬價格和玉米、豆粕等飼料價格的下降，大大降低了養(yǎng)豬戶的補(bǔ)欄成本和養(yǎng)殖成本，有利于生豬生產(chǎn)的恢復(fù)和擴(kuò)大發(fā)展。
三、 2012年豬價走勢預(yù)測
目前影響生豬價格的不確定性因素越來越多，除了供求關(guān)系之一決定性因素，養(yǎng)殖成本、動物疫情等不可抗力因素以及國家宏觀調(diào)控政策都會導(dǎo)致豬價波動。具體來看，2012年抑制豬價持續(xù)上漲的因素主要有以下兩方面：
（一） 生豬生產(chǎn)逐步恢復(fù)，市場供應(yīng)量將有所回升
在國家一系列扶持生豬生產(chǎn)政策的推動和市場行情的拉動下，當(dāng)前我國生豬生產(chǎn)持續(xù)趨好。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，2011年10月全國生豬存欄47516萬頭，環(huán)比增長0.76%，連續(xù)7個月增長，較去年同比增長3.65%，其中能繁母豬存欄4880萬頭，環(huán)比增長0.72%，連續(xù)6個月增長。另在國家“穩(wěn)物價防通脹”的大環(huán)境下，作為飼料主要原料的玉米、豆粕等大宗農(nóng)產(chǎn)品價格將持續(xù)走弱，這有利于降低養(yǎng)豬戶的補(bǔ)欄成本和養(yǎng)殖成本，促進(jìn)生豬生產(chǎn)的恢復(fù)和擴(kuò)大發(fā)展。在沒有重大疫病發(fā)生的情況下，可預(yù)見明年生豬生產(chǎn)將進(jìn)一步得以恢復(fù)，屆時可供上市豬源將有所回升，豬價上行受抑制。
�。ǘ┻M(jìn)口豬肉或呈常態(tài)化，有利于穩(wěn)定生豬市場供應(yīng)
進(jìn)口豬肉對市場的調(diào)節(jié)作用主要表現(xiàn)在豬肉發(fā)生周期性波動和嚴(yán)重疫情，出現(xiàn)較大的供需缺口時，一定程度上能有效抑制豬價上漲，近期豬價快速回落，大量進(jìn)口豬肉的流入就是主要影響因素之一。數(shù)據(jù)顯示，今年1至9月，我國已進(jìn)口豬肉及其副產(chǎn)品達(dá)87萬噸，而據(jù)荷蘭合作銀行報告顯示，由于疫病影響，今年全年我國進(jìn)口豬肉將達(dá)110萬至140萬噸，2012年還將增至140萬噸，對此，不少業(yè)內(nèi)人士稱我國進(jìn)口豬肉或呈常態(tài)化，這將有利于穩(wěn)定我國生豬市場供應(yīng)。
而對豬價構(gòu)成支撐的因素有以下幾個方面：
�。ㄒ唬┠壳肮⿷�(yīng)偏緊的局面仍未發(fā)生根本性改變
今年四季度，我省生豬價格出現(xiàn)明顯回落，其根本原因在于秋季“五號病”引發(fā)的市場恐慌情緒蔓延，造成短期內(nèi)大量生豬集中出欄，加之大量低價進(jìn)口豬肉陸續(xù)進(jìn)入國內(nèi)市場，進(jìn)一步加劇豬價下跌，但目前生豬供應(yīng)能力仍未有實(shí)質(zhì)性的大幅提升，供求仍存一定缺口。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，今年1至11月，全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰總量為19582.1萬頭，同比下降4.94%，平均頭重107.72公斤，按公斤計，同比下降3.74%（2010年1至10月全國屠宰總量18592.6萬頭，平均頭重106.7公斤），而相對的，隨著人口的增長，我國豬肉消費(fèi)需求呈剛性增長，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的歷史數(shù)據(jù)推算，目前增長速率仍保持在2%左右。
（二）散養(yǎng)戶退出加速，留下的供應(yīng)缺口較難迅速彌補(bǔ)
近年來，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化步伐的推進(jìn)，特別是受比較效益低、疫病及市場風(fēng)險大等因素影響，散戶退出頻率加快。據(jù)農(nóng)業(yè)部對2000個養(yǎng)豬村的定點(diǎn)監(jiān)測，2011年7月份養(yǎng)豬戶占所有農(nóng)戶的比重為22.74%，比去年同期下降1.72%，比2009年下降2.88%，這表明約750萬養(yǎng)殖戶已經(jīng)退出養(yǎng)豬業(yè)，雖然7月份以后，國家出臺了一系列扶持政策培育規(guī)�；B(yǎng)殖，但散戶退出養(yǎng)殖業(yè)留下的供應(yīng)缺口，規(guī)�；B(yǎng)殖企業(yè)一時還難以填補(bǔ)。
�。ㄈ┩泬毫⒂兴徑獾聪�，對豬價形成支撐
據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2011年11月，全國居民消費(fèi)價格指數(shù)（CPI）同比上漲4.2%，環(huán)比下降0.2%，其中食品價格環(huán)比下降0.8%，是我國月度CPI漲幅創(chuàng)下的年內(nèi)漲幅新低點(diǎn)，物價快速上漲勢頭得到抑制，通脹壓力有所緩解。但本輪通脹屬成本推進(jìn)型通脹，而成本推進(jìn)的因素遠(yuǎn)還未消除，通脹壓力依然存在，預(yù)計2012年物價總水平仍將呈溫和上漲態(tài)勢。具體來說，從生豬生產(chǎn)成本看，今年我國糧食連續(xù)八年豐收，糧食供給有保障，同時受國家宏觀大環(huán)境影響，預(yù)計明年糧食價格持續(xù)上漲的壓力會在一定程度上得到緩解，生豬價格持續(xù)上漲動力不足，但受收儲政策支撐，糧食價格下行空間有限，加之勞動力、土地等成本不斷攀升，生豬生產(chǎn)成本仍處于高位，將會支撐豬價維持在一定水平。
（四）疫病存在復(fù)雜性、難控性和不可控性，養(yǎng)殖風(fēng)險加劇
2011年，我國生豬疫情總體可控，但去年冬季發(fā)生的流行性腹瀉疾病，仍對生豬生產(chǎn)造成較大破壞，表現(xiàn)為母豬產(chǎn)子率下降、仔豬存活率低，雖然春末夏初“高熱病”只是零星發(fā)生，但由于年初存活下來的生豬免疫力低下，疫病發(fā)生地區(qū)生豬死亡率較高，這也是為什么2011年上半年出現(xiàn)豬源緊張的原因所在。
總體來看，2012年生豬疫病總體的防控形勢仍較嚴(yán)峻�，F(xiàn)今，在我國的養(yǎng)殖過程中，由于多種疫苗的使用，致使免疫抑制現(xiàn)象加劇，而免疫抑制的加劇，致使病原入侵，加之抗生素的大量使用，豬群自身免疫力大大下降，使得免疫抑制現(xiàn)象有增無減，表現(xiàn)出豬瘟抗體水平波動，規(guī)律性差，進(jìn)而加劇了養(yǎng)殖風(fēng)險。
綜合上訴，2012年整體來看，隨著生豬生產(chǎn)的逐步恢復(fù)，上市商品豬源將有所增加，但豬肉需求因人口增加而呈剛性增長，生豬市場供求仍存一定缺口，預(yù)計生豬價格將穩(wěn)中趨降，不會出現(xiàn)大起大落的情況。
