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看著養(yǎng)豬賠錢(qián)，同情養(yǎng)豬戶(hù)
連續(xù)幾天，市民看見(jiàn)本報(bào)特別策劃養(yǎng)豬成本調(diào)查的幾篇報(bào)道，《養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)頭豬最終倒賠200元》、《養(yǎng)豬難在哪?找最恰當(dāng)銷(xiāo)售時(shí)間》、《政策“救市”豬肉批發(fā)價(jià)小幅回升》從養(yǎng)豬戶(hù)成本調(diào)查、到養(yǎng)豬戶(hù)生存調(diào)查、再到豬肉批發(fā)調(diào)查，從市場(chǎng)到政策。那么，沈陽(yáng)零售市場(chǎng)又是一個(gè)什么景象?未來(lái)會(huì)是一個(gè)什么樣?
時(shí)間：8月20日-22日
地點(diǎn)：沈陽(yáng)市北京華聯(lián)超市、九路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、十三路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、某品牌豬肉專(zhuān)營(yíng)店
人物：沈陽(yáng)市物價(jià)局、九路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專(zhuān)門(mén)做酒店供應(yīng)批發(fā)的王老板、遼寧大學(xué)邵劍冰教授和張桂文教授
近日，記者走訪(fǎng)了沈陽(yáng)市北京華聯(lián)超市、九路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、十三路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、某品牌豬肉專(zhuān)營(yíng)店等銷(xiāo)售豬肉的攤位。
在沈陽(yáng)市三好街附近的北京華聯(lián)超市，豬肉打著打折的醒目標(biāo)簽價(jià)格為每斤10.9元，過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)的人還是不少的，但價(jià)錢(qián)不高，堆放一邊的豬骨每斤才6.9元。“吃吧，趕上白菜價(jià)格了。”銷(xiāo)售員告訴記者，“一直都這個(gè)價(jià)格，沒(méi)漲也沒(méi)再降。 ”
在鐵西區(qū)十三路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，攤主更是叫賣(mài)著，“要哪割哪，豬肉便宜了，11元一斤。 ”記者詢(xún)問(wèn)只要梅肉多的地方多錢(qián)，攤主無(wú)奈地回應(yīng)，“算打折吧，梅肉得賣(mài)14元，不過(guò)人少，就給你吧，現(xiàn)在也不知道怎么了，吃豬肉的人越來(lái)越少。 ”
在某品牌豬肉店里，也確實(shí)打著打折的黃色標(biāo)簽，不過(guò)這里銷(xiāo)售的豬肉較貴，里脊肉每斤18元，而梅肉每斤17元，每斤都比其他肉攤貴上將近4元左右。
“豬王理論”：散戶(hù)勿盲目跟風(fēng)
昨日，記者從中國(guó)畜牧網(wǎng)獲悉，現(xiàn)在歐洲地區(qū)的大多數(shù)國(guó)家，生豬的供應(yīng)仍然不足，當(dāng)前歐洲地區(qū)處于高溫之下，炎熱的氣候不利于生豬的生長(zhǎng)，因此造成了生豬供應(yīng)的短缺。
根據(jù)來(lái)自豬肉行業(yè)的消息，近期的豬肉貿(mào)易額很好。在活動(dòng)物市場(chǎng)，肉類(lèi)加工市場(chǎng)以及食品零售市場(chǎng)，豬肉的價(jià)格都普遍看漲。除此之外，對(duì)俄羅斯的豬肉出口也表現(xiàn)出了積極的信號(hào)。
對(duì)此，記者采訪(fǎng)了沈陽(yáng)多家養(yǎng)豬戶(hù)，他們表示從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)自己養(yǎng)殖的豬肉可以外銷(xiāo)，大家都一直只聽(tīng)說(shuō)外國(guó)豬肉進(jìn)口沖擊我國(guó)市場(chǎng)。
遼寧大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授張桂文告訴記者，西方經(jīng)濟(jì)學(xué)有一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的豬王理論，一般來(lái)說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品供給有個(gè)滯后期，動(dòng)植物自身生長(zhǎng)都有滯后期，不像工業(yè)產(chǎn)品可以迅速大批量生產(chǎn)，所以，散戶(hù)很容易盲目“跟風(fēng)”，但是其實(shí)有的散戶(hù)是沒(méi)有那么大的養(yǎng)殖能力的，屬于超飽和養(yǎng)殖，一段時(shí)間后會(huì)恢復(fù)正常，供應(yīng)量也會(huì)隨著市場(chǎng)需求而改變。實(shí)力太小的養(yǎng)殖戶(hù)，可以選擇果斷轉(zhuǎn)產(chǎn)，避免更多的損失。
形成合力 提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力
記者尋找到兩位專(zhuān)家，一位經(jīng)濟(jì)學(xué)專(zhuān)家和一位商學(xué)專(zhuān)家，遼寧大學(xué)新華國(guó)際商學(xué)院教授邵劍冰和遼寧大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師張桂文還有幾位網(wǎng)上的熱心市民，一同探討豬價(jià)如何走出過(guò)山車(chē)怪圈，出招解救沈陽(yáng)“寒夏”里的養(yǎng)殖戶(hù)。
專(zhuān)家分析：豬肉價(jià)格波動(dòng)大，反映了農(nóng)產(chǎn)品機(jī)制的問(wèn)題。首先是農(nóng)戶(hù)分散這個(gè)問(wèn)題很難改變，從幾日來(lái)記者的調(diào)查來(lái)看，真正解決價(jià)格在一段時(shí)間內(nèi)劇烈波動(dòng)的問(wèn)題，還是要調(diào)整機(jī)制，提高農(nóng)戶(hù)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
首先這種散戶(hù)養(yǎng)殖，每個(gè)人的抵抗力都很弱，一旦有價(jià)格波動(dòng)，立刻會(huì)對(duì)散戶(hù)成本和收入造成影響，大家對(duì)價(jià)格波動(dòng)也就敏感。政府應(yīng)該鼓勵(lì)大規(guī)模養(yǎng)殖，通過(guò)建立合作組織，例如行業(yè)協(xié)會(huì)等，把散戶(hù)聚集起來(lái)形成合力，提高抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
這個(gè)要靠各級(jí)政府來(lái)號(hào)召，單靠單個(gè)農(nóng)民很難。從經(jīng)濟(jì)學(xué)上講叫外部經(jīng)濟(jì)性，自己受益不多但大家跟著受益。
而對(duì)于城市百姓而言，面對(duì)過(guò)山車(chē)的豬肉價(jià)格應(yīng)該冷靜處理，也不要過(guò)于緊張，現(xiàn)在是養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)步產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更新的時(shí)期。
在沈陽(yáng)市三好街附近的北京華聯(lián)超市，豬肉打著打折的醒目標(biāo)簽價(jià)格為10.9元每斤。
經(jīng)濟(jì)調(diào)查 養(yǎng)豬戶(hù)試試這些招
為保證城市豬肉供應(yīng)穩(wěn)定，同時(shí)在這個(gè) “寒夏”中走出豬價(jià)怪圈，養(yǎng)豬戶(hù)可以選擇：
方法一：與廠(chǎng)家簽訂長(zhǎng)期供銷(xiāo)合同
把產(chǎn)業(yè)鏈延伸，深加工，可以做成午餐肉或是火腿腸等保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，提高豬肉的附加值。
養(yǎng)豬戶(hù)可以以村為單位成立合作組織，把全村散養(yǎng)的農(nóng)戶(hù)整合起來(lái)，派代表聯(lián)系深加工食品的生產(chǎn)廠(chǎng)家，簽訂供銷(xiāo)合同，這樣就能有一個(gè)穩(wěn)定的價(jià)格。
對(duì)于農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，即使去年賠了，但今年價(jià)格漲起來(lái)了，還會(huì)賺錢(qián)，總的來(lái)說(shuō)平均下來(lái)還是很客觀的。這樣做的好處是，雙方合作穩(wěn)定，供銷(xiāo)的問(wèn)題解決了，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)價(jià)格就不那么敏感了，抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力也增強(qiáng)了。
但這里邊有一個(gè)需要注意的問(wèn)題，就是合同雙方一定要講信譽(yù)，不能收購(gòu)價(jià)比市場(chǎng)價(jià)低了，農(nóng)戶(hù)就違約不賣(mài)了，或是收購(gòu)價(jià)太高，工廠(chǎng)不收了，這些都要通過(guò)合同來(lái)制約，這方面合作組織可出面協(xié)調(diào)解決。
方法二：不盲目跟風(fēng) 反季巧銷(xiāo)售
養(yǎng)成成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)。做生意，有賺就有賠，養(yǎng)殖戶(hù)也要有這個(gè)意識(shí)。價(jià)格上漲賺錢(qián)的時(shí)候，要理性看待，不宜跟風(fēng)大量投入，賠本的時(shí)候，也要多方面分析，盡量減少損失，這個(gè)意識(shí)要逐步培養(yǎng)起來(lái)。
反季銷(xiāo)售，一般來(lái)說(shuō)，春夏是豬肉銷(xiāo)售的淡季，秋冬時(shí)節(jié)人們進(jìn)補(bǔ)，肉類(lèi)食品銷(xiāo)售都比較好。養(yǎng)殖戶(hù)可以想辦法包裝一下，使豬肉能夠反季銷(xiāo)售，當(dāng)然單靠個(gè)體農(nóng)戶(hù)很難達(dá)成，在現(xiàn)在這種情況下，大家要抱團(tuán)“取暖過(guò)冬”。產(chǎn)品差異化，隨著市民購(gòu)買(mǎi)能力的提高，需求也體現(xiàn)出個(gè)性化和差異化，養(yǎng)殖戶(hù)能不能把生豬進(jìn)行適當(dāng)?shù)木?xì)化，是否選擇豬崽直接銷(xiāo)售到市場(chǎng)等方法。
開(kāi)發(fā)市場(chǎng)新需求，不要簡(jiǎn)單迎合市場(chǎng)。以前冬天吃火鍋，現(xiàn)在夏天也吃，這就是通過(guò)市場(chǎng)培養(yǎng)并開(kāi)發(fā)新的需求走出的路子，養(yǎng)殖戶(hù)可以借助營(yíng)銷(xiāo)和策劃做一些夏天好的豬肉需求。
方法三：產(chǎn)品多元化 創(chuàng)立大品牌
另外可以把一頭豬形成不同的產(chǎn)品。把豬分幾塊，大部分價(jià)格不高，但可以把好的地方賣(mài)出高價(jià)，平均下來(lái)也能把成本勾回來(lái)。還可以做一些精細(xì)包裝，創(chuàng)立品牌，要有商品意識(shí)，而不僅僅是產(chǎn)品意識(shí)�？梢砸源鍨閱挝唤柚�“外腦”，用第三產(chǎn)業(yè)意識(shí)來(lái)做第一產(chǎn)業(yè)。
品牌，名牌意識(shí)很重要，例如盤(pán)錦大米，就有地域品牌，而同是盤(pán)錦大米，不同農(nóng)場(chǎng)出品的，也有各自的自有品牌，價(jià)格也不同，這種有特點(diǎn)的大米就能賣(mài)上價(jià)，同樣豬肉也可以。看市場(chǎng)上，真正品牌豬肉價(jià)格還是沒(méi)降太多，降的都是沒(méi)有特點(diǎn)的豬肉。
