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商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示,6月20日至26日,全國豬肉價格繼續(xù)上漲,平均批發(fā)價格比前一周上漲4.5%。目前豬肉批發(fā)價已經(jīng)逼近每公斤25元,同比上漲68%。國家統(tǒng)計局公布的全國50個城市主要食品平均價格變動情況顯示,6月11日至20日,豬后腿肉價格已漲至每公斤29.05元,逼近每公斤30元的大關(guān)。
近年來,我國豬肉價格經(jīng)歷了多次較大幅度的波動。大漲大跌的價格怪圈,讓農(nóng)民無所適從。農(nóng)民期待著豬價能保持相對平穩(wěn),降低養(yǎng)殖風(fēng)險,養(yǎng)豬業(yè)也需要有健康的發(fā)展方向。
肉價創(chuàng)新高,每頭豬盈利600多元。養(yǎng)殖戶擔(dān)憂,大漲之后是大跌
最近一個月,家住東二環(huán)的濟南市民高峰發(fā)現(xiàn)肉價越來越高了,在附近超市里,每公斤排酸精瘦肉高達36元左右,肋排價格更是高達每公斤58元。這個價格,讓他偶爾也到小區(qū)旁邊的農(nóng)貿(mào)市場上買點肉,在那里,他發(fā)現(xiàn)豬瘦肉便宜不到哪里去,每斤也要15元左右。“吃過豬肉,沒見過這么高的價格。”高峰風(fēng)趣地說。
與此相應(yīng)的是,生豬價格也屢創(chuàng)新高。山東鄒平龍昌良種豬場場長張乃河告訴記者,前幾天他又賣了上百頭豬,每公斤賣到18.4元。“我養(yǎng)了9年豬,還從來沒有遇到過這么高的價格。”
在張乃河記憶里,2007年生豬和豬肉價格曾經(jīng)大漲過一次,但那次生豬價格最高也就每公斤17元多點。遇上今年這么高的價格,他當(dāng)然高興。
據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心發(fā)布的信息顯示,山東省生豬價格已經(jīng)連續(xù)三周突破2008年的最高點,生豬達18.01元/公斤,同比上漲79.92%;豬肉價格為27.96元/公斤,連續(xù)兩周突破2008年的最高點,同比上漲73.34%。
“上漲態(tài)勢有所趨緩,上漲幅度小了些。”山東省畜牧獸醫(yī)信息中心生豬市場首席分析師李守遠說。
據(jù)統(tǒng)計,目前山東省大部分地區(qū)豬糧比價繼續(xù)升高,平均豬糧比價達到7.93∶1,養(yǎng)豬盈利繼續(xù)偏好。生豬養(yǎng)殖盈利每頭高達600多元。
但不少養(yǎng)殖戶擔(dān)心,往年大漲之后必定是大落,這次豬價會不會哪天大跌回去。
多因素推高肉價,生豬存欄減少40%,出欄成本增加100多元
一般來說,每年夏天都是豬肉消費淡季,市場需求減少,價格也不會太高。今年豬肉價格逆勢上漲,出乎人們預(yù)料。但業(yè)內(nèi)人士認為,當(dāng)前生豬和豬肉價格大幅上漲,在預(yù)料之中。
去年養(yǎng)豬虧損、下半年豬病的影響,生豬存欄量比上年減少了40%。張乃河分析,去年冬天生豬發(fā)生大面積疫病,部分養(yǎng)豬場和散戶的母豬仔豬同時“報銷”,加之無名高熱病的影響,去年養(yǎng)豬死亡率很高,效益很低,總的出欄量大為減少,一些散戶干脆不養(yǎng),出去打工了。“我曾經(jīng)轉(zhuǎn)過附近的一些養(yǎng)豬場,基本上都是沒豬可賣。”張乃河說。
鄒平縣畜牧局副局長王延斌說,去年生豬和豬肉價格過低,很多中小養(yǎng)殖戶淘汰了很多母豬,特別是散戶養(yǎng)殖數(shù)量急劇減少,造成今年生豬供不應(yīng)求。另外,糧食、飼料、人工以及物流成本的增加,也抬高了生豬價格。
張乃河說,玉米價格由幾年前每斤8毛錢漲到1.17元。他算了一筆賬:生豬每長1公斤肉大約需要3公斤飼料,每頭100公斤的生豬,出欄成本會增加100多元。此外,像麩皮、豆餅等添加料價格也比去年有所增長,這樣算下來,成本增長更多。還有,人工成本也在增加,前幾年雇人養(yǎng)豬,月工資800元即可,現(xiàn)在已經(jīng)漲到1500元。
王延斌說,物流成本的增加也不可忽視。農(nóng)民養(yǎng)豬,不可能自己進城賣,必須依靠大的物流企業(yè),現(xiàn)在汽油柴油、運輸費用、人工費用都在漲,費用高,環(huán)節(jié)多,也推高了豬肉價格。
建預(yù)警機制,出臺政策扶持,保持價格不大起、不大落
李守遠表示,針對當(dāng)前形勢,農(nóng)業(yè)部最近出臺六項措施以穩(wěn)定生豬生產(chǎn),保障市場有效供給。隨著國家政策效應(yīng)的顯現(xiàn)和生豬存欄量逐漸增加,再加上炎熱天氣,豬肉價格上漲空間已經(jīng)不大,有可能下半年回落,不過“回落幅度可能不會太大”。
豬肉價格上漲,政府扮演什么樣的角色？是否應(yīng)該出手干預(yù)？
張乃河說,國家應(yīng)加大生豬養(yǎng)殖扶持和繁育的政策。只有政府重視,規(guī)�；潭仍絹碓礁�,供求關(guān)系穩(wěn)定,才能避免價格大起大落,養(yǎng)殖戶也才能避免大的損失。
王延斌說,豬肉消費牽涉到千家萬戶,政府有必要建立一套靈敏的預(yù)警機制,在價格很低或價格很高時及時預(yù)警,以便養(yǎng)殖戶可以根據(jù)市場信息決定養(yǎng)殖規(guī)模,避免風(fēng)險。這種預(yù)警機制,不是單一部門所能為,而由多個部門協(xié)調(diào)聯(lián)動,要通過信息互通、綜合分析、協(xié)調(diào)聯(lián)動,及時向養(yǎng)殖戶發(fā)布預(yù)警信息。
“政府調(diào)控和過去應(yīng)該不一樣。過去生豬價格很低時,政府通過干預(yù)調(diào)高一點;價格過高時,政府壓低一點。這種辦法現(xiàn)在看是行不通的。”王延斌說,政府應(yīng)該通過財政補貼政策,保持能繁母豬的數(shù)量,扶持和引導(dǎo)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)廠房,保持市場價格不大起、不大落,這樣對生產(chǎn)者、消費者都有益處。
提高規(guī)�；�,是養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展的方向
養(yǎng)豬風(fēng)險較大,政府調(diào)控較難,張乃河表示,扶持規(guī)模化養(yǎng)殖,才是穩(wěn)定生豬產(chǎn)量、避免價格大起大落的有效對策。
張乃河的養(yǎng)豬場,坐落在鄒平縣魏橋鎮(zhèn)附近,一大片挺拔的速生楊后掩映著占地70畝的龍昌良種豬場。他養(yǎng)豬最初存欄只有120頭,很快增加到幾千頭,現(xiàn)在每年出欄都有5000頭以上。雖然市場起伏,但他近年每年收益都在幾十萬元,甚至上百萬元。
張乃河說:“養(yǎng)豬風(fēng)險很大,不少養(yǎng)殖戶對此認識不足,以為只要養(yǎng),就一定掙錢,其實不然。且不說價格波動的市場風(fēng)險,單是防病,就讓很多中小養(yǎng)殖戶束手無策。還有,如何進行成本核算和效益分析,如何通過科學(xué)管理提高效益,學(xué)問也很大。規(guī)模養(yǎng)殖是趨勢,也是保證生豬存欄量、穩(wěn)定市場價格的有效途徑。”
養(yǎng)豬要想賺錢,品種是關(guān)鍵。張乃河先后聘請了省內(nèi)外的養(yǎng)殖專家擔(dān)任常年技術(shù)顧問,在豬舍建設(shè)、疫病防控,特別是營養(yǎng)保健上舍得投資。“這些,散戶很難做到。”有關(guān)專家認為,大力推行規(guī)�；B(yǎng)殖,是應(yīng)對豬肉供應(yīng)不穩(wěn)定、價格大漲大落的有效途徑。散戶根據(jù)市場變化隨時調(diào)整,好處是比較靈活,缺點是很容易造成供給不穩(wěn)定。規(guī)�；�養(yǎng)豬,技術(shù)、資金等進入門檻高,但抗風(fēng)險能力強,能夠提高大病治愈率,避免形成毀滅性打擊。
張乃河還說了自己對市場的把握,“別人不養(yǎng)的時候我養(yǎng),別人不擴大規(guī)模的時候我擴大,得抓住市場空當(dāng)。”
