 |
 |
日前，受到新冠疫情的影響，各地餐飲業(yè)學(xué)校、食堂等場(chǎng)所歇業(yè)，以致豬肉消費(fèi)需求較弱，貿(mào)易商接貨意愿不強(qiáng)，屠宰企業(yè)降價(jià)意愿較為明顯，因此豬價(jià)應(yīng)聲連連下跌�，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)新冠疫情已經(jīng)基本得到控制，但終端需求依然萎靡不振，記者走訪多個(gè)企業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)仍然一片蕭條。
損失大量訂單，寧愿虧本也不愿開業(yè)
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布2020年新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲影響報(bào)告指出，今年春節(jié)期間93%的餐飲企業(yè)選擇關(guān)閉門店，損失慘重。相比去年春節(jié)78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)九成以上;7%的企業(yè)營(yíng)收損失在七成到九成之間;營(yíng)收損失在七成以下的僅為5%。
“目前酒店開業(yè)近一個(gè)月了，但仍處于休眠狀態(tài)。”閩西長(zhǎng)汀縣的一家酒店負(fù)責(zé)人告訴記者，1月底到3月底，酒店取消了800多桌訂單，僅此一項(xiàng)損失就超過(guò)百萬(wàn)元�！ ∈芤咔橛绊�，自1月25日起，全國(guó)范圍內(nèi)眾多大型商場(chǎng)停業(yè)，多家連鎖餐飲品牌宣布停業(yè)，部分地區(qū)還出臺(tái)了禁止所有餐飲店鋪營(yíng)業(yè)的緊急通知。飯店餐廳、大排檔、美食街、燒烤攤、小吃店紛紛歇業(yè)。
“春節(jié)期間僅福建一省的餐飲業(yè)損失就超過(guò)300億元。”福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁貴明告訴記者。
雖然，多地已出臺(tái)扶持餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展的政策措施，一些企業(yè)也積極展開自救。但記者在一些已經(jīng)放開對(duì)餐飲業(yè)部分限制的地區(qū)采訪發(fā)現(xiàn)，仍有不少企業(yè)因擔(dān)心營(yíng)業(yè)后入不敷出帶來(lái)更多損失，而遲遲不愿開業(yè)。
“不開店損失多少心里有數(shù)，若開業(yè)了生意不好，則有可能是個(gè)無(wú)底洞。”福州一家海鮮餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō)，大型企業(yè)有談判籌碼，若不開業(yè)，便于和業(yè)主商量減免房租，還可節(jié)省人員工資。
餐飲消費(fèi)萎縮已傳導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)鏈上游
除了生豬價(jià)格因此大幅下降，其他農(nóng)產(chǎn)品也面臨需求減弱，價(jià)格下行的壓力，甚至出現(xiàn)滯銷積壓的情況。例如蔬菜、雞鴨等農(nóng)產(chǎn)品，食品加工企業(yè)產(chǎn)品，也受到影響，滯銷積壓。
“2月，基地里冰菜、水果椒、小番茄等蔬果，都爛在了地里。”廈門市鑫美園果蔬專業(yè)合作社的何添文說(shuō)，受酒店停業(yè)、學(xué)校工廠延長(zhǎng)假期、交通不暢等因素影響，700多畝的蔬果基地直接損失達(dá)數(shù)百萬(wàn)元。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的信息，受疫情影響，家禽行業(yè)損失嚴(yán)重，個(gè)別家禽企業(yè)損失超億元。而在福建，一些地方的特色畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也遭受沉重打擊。以長(zhǎng)汀縣為例，當(dāng)?shù)毓灿?00余家河田雞養(yǎng)殖戶和合作社，年出欄商品雞400多萬(wàn)只，主要面向長(zhǎng)汀本地以及福州、廈門、廣州等地酒店餐飲市場(chǎng)。受活禽市場(chǎng)和酒店餐飲業(yè)停業(yè)影響，河田雞滯銷養(yǎng)殖戶損失慘重。
安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)盧仕仁介紹，新冠疫情發(fā)生以來(lái)，由于活禽交易市場(chǎng)關(guān)閉，家禽屠宰企業(yè)開工不足，導(dǎo)致安徽全省6800多萬(wàn)只家禽以每公斤2-4元的低價(jià)出售，1.2億羽苗禽銷售受阻，全省家禽行業(yè)損失約9億多元!
消費(fèi)尚未恢復(fù)，最早4、5月份反彈
隨著疫情出現(xiàn)積極變化，各地餐飲企業(yè)陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。除了開展線上經(jīng)營(yíng)外，餐廳堂食和包廂業(yè)務(wù)也逐漸在恢復(fù)。但從整體看，目前無(wú)論是外賣還是堂食消費(fèi)，都尚未恢復(fù)到正常水平�！ ⊥鎴@副總裁趙建光也認(rèn)為，SARS之后餐飲行業(yè)的恢復(fù)速度比較快，但“這次的反彈速度會(huì)慢得多。”
三明寧化縣是福建省首批確定的無(wú)疫情縣，也是省內(nèi)最早允許餐飲業(yè)開門營(yíng)業(yè)和有序開放堂食的地方之一。在有著240多家店鋪的客家美食城，記者看到，開門營(yíng)業(yè)的店鋪不足10家。
“客流量少，已經(jīng)營(yíng)業(yè)的門店也是以外賣為主，日營(yíng)業(yè)額不足之前的三分之一。”經(jīng)營(yíng)著13個(gè)門店的一家客家菜連鎖店負(fù)責(zé)人告訴記者，從2月19日恢復(fù)營(yíng)業(yè)以來(lái)，公司在寧化縣和福州市的門店中已有四家開始營(yíng)業(yè)，但市場(chǎng)反應(yīng)非常平淡。
受疫情影響，目前人員流動(dòng)和人們外出就餐需求大幅度減少的情況仍沒(méi)有實(shí)質(zhì)性改變。翁貴明說(shuō)：“預(yù)計(jì)餐飲業(yè)恢復(fù)最早要到4、5月份。”目前，國(guó)內(nèi)疫情已經(jīng)得到了有效的控制，但是在海外，疫情正在大規(guī)模暴發(fā)，這也阻礙了消費(fèi)者和餐飲業(yè)的信心恢復(fù)。
業(yè)內(nèi)人士分析，目前，學(xué)校、餐飲業(yè)尚未完全恢復(fù)，短期豬價(jià)仍有壓力，預(yù)計(jì)短期豬價(jià)偏弱震蕩運(yùn)行。從中長(zhǎng)期來(lái)看，豬肉隨著餐飲、學(xué)校、食堂等場(chǎng)所開放，戶外需求將得到一個(gè)明顯提升，預(yù)計(jì)后續(xù)豬肉成交量將大幅上漲，豬價(jià)將會(huì)順勢(shì)上行。
“時(shí)代的一�；遥湓趥�(gè)人頭上，就是一座山”，時(shí)代進(jìn)程對(duì)個(gè)體的影響是如此之大，我們每個(gè)人都無(wú)法逃脫環(huán)境的影響。
宣傳片：保健養(yǎng)豬領(lǐng)跑者
