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煙臺市場豬肉價格開始上揚。
“最近三天肉價就上調了兩次，一次調高了0.6元，一次調高了0.3元。”市區(qū)一家品牌冷鮮肉的經銷商說。在經歷了長時間的“低谷”后，煙臺市場豬肉價格開始上揚。
五花肉10.5元/斤、前槽12元/斤、里脊12.5元/斤、前排10.5元/斤，這是記者昨日在市區(qū)多家農貿市場看到的豬肉價格。
“最近幾天，屠宰場的白條豬每天都會有0.1元至0.2元的漲幅。”南堯市場的肉販張師傅告訴記者，現(xiàn)在進貨的價格每天都在變。由于擔心消費者短時間內難以接受價格頻繁上漲，零售價格的變動常常滯后，他最近幾乎賺不到什么錢。
夏季本是豬肉消費的淡季，記者從相關部門了解到，目前煙臺市城區(qū)豬肉日供應量為1800頭左右，比需求旺季減少了近一半，比去年同期減少了近一成。對于肉價在淡季的逆勢上漲，萊山區(qū)一養(yǎng)豬廠的韓廠長表示，這與部分養(yǎng)豬戶“清欄出逃”，以及今年春季疾病多發(fā)，仔豬死亡較多有關。
由于供過于求，今年上半年煙臺豬肉價格一度跌至7.5元/斤左右，生豬價格更是跌至5元/斤的低點，每頭生豬虧損均在百元以上。不少養(yǎng)殖戶不得不宰殺仔豬、母豬以減少損失，從而對目前的生豬供應造成了影響。
“生豬生產具有明顯的周期性，仔豬大多需要5至6個月才能成熟出欄。因此，現(xiàn)在上市的生豬基本為三四月份產下的仔豬。”韓廠長說，“由于時值疾病多發(fā)時期，仔豬死亡較多，造成供應緊張。”
盡管快速上漲的價格出乎了許多人的意料，但記者在調查后發(fā)現(xiàn)，市場的反應仍比較平淡。“現(xiàn)在的價格還在可接受的范圍內，夏天本來肉也吃得不多，對日常生活也沒有太大影響。”市民李先生說。
南堯市場的張師傅也表示，現(xiàn)在每天的銷量基本維持在300斤至400斤。較旺季時減少了近1/3，在夏季淡季時仍屬正常。
而大多數(shù)飯店也沒有因肉價上漲調高菜價，市區(qū)一家燒烤店的老板說：“突然調高菜價肯定會影響客流量，而且肉價的漲幅還沒對成本造成太大壓力，完全可以自行消化。”
同時以豬肉為主要原料的熟食并沒有明顯波動，由于企業(yè)生產都備有充足的原料儲備，短期肉價上漲不會對產品價格產生影響。
目前，煙臺生豬收購價格為6.5元/斤。韓廠長表示，這個價格還算公道，養(yǎng)殖戶也有利可賺，積極性也較高。但即使如此，目前全市生豬供應也略顯緊張，時有屠宰企業(yè)和零售商拿不到貨。業(yè)內人士表示，短時間內豬肉供應緊張情況還難以緩解，預計8、9兩月的價格還會有小幅上漲。
“養(yǎng)豬不是工廠加工貨物，只要加班加點就能增加產量，生豬的成熟必須經歷一定的周期。”韓廠長說，“現(xiàn)在仔豬的生長都比較穩(wěn)定，預計11月后會有大量生豬出欄，從而保障秋冬季節(jié)豬肉消費旺季時供應量。”
