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收購價小跑進入13元
7月14日16時，深圳市金豐康肉類食品有限公司經理趙長田接到一個電話。電話中公司員工告訴他，湖南生豬供貨商不愿意按照13元／公斤結賬，嫌低了。
“豬是先殺后結賬的，過不了幾天就會到14元的。” 趙長田的笑臉露出了一絲緊張。
深圳生豬收購價從5月底開始上漲，小幅上漲到7月初后，進入大幅上漲階段。深圳市畜禽肉品批發(fā)商會會長溫林送說，“現(xiàn)在每天一個價。5月底時，生豬收購價在10．2元／公斤至10．4元／公斤，7月初已達11．2元／公斤，7月14日再次突破13元／公斤。”
豬源緊張促肉價上漲
溫林送介紹，深圳每天通過正規(guī)市場提供的白條豬約12000頭，主要由市畜禽肉品批發(fā)商會的50家單位提供。白條豬即生豬屠宰后的鮮豬。
深圳的生豬主要來自湖南、江西、福建、河南、廣西和廣東。其中湖南占60％，江西占30％，其他省占10％。像金豐康公司一樣，深圳市華廬食品有限公司的生豬全部來自湖南。兩家公司均在湖南擁有供應深圳的生豬養(yǎng)殖基地。金豐康每天供應深圳市場390至400頭，華廬每天為180到200頭。
華廬食品有限公司副總經理何全說，生豬收購價格上漲傳遞的信號就是豬源緊張。他認為，造成豬源緊張的原因有：今年二三月份，我國大部分地區(qū)生豬出現(xiàn)“藍耳病”。母豬和豬崽大量死亡，此外豬飼料，尤其是玉米不斷漲價，但生豬收購價漲不起來，養(yǎng)豬戶沒有熱情。二是天氣太熱，長途運輸后，死亡率提高。三是湖南、江西一直在發(fā)洪災，交通中斷，豬運不出來。
“現(xiàn)在運到深圳銷售的生豬收購價是13元，比運到上海的收購價還差6毛到1塊錢。湖南當?shù)毓┴浬谈静辉附o深圳送豬，豬都跑到上海去了。” 趙長田快人快語。
零售端豬肉價格穩(wěn)定
昨天，山姆會員店，去皮鮮肉是每500克6．70元，一級良種上肉7．60元，一級良種中肉10．9元。經常到此買肉的占葉文證實這段時間肉價沒有漲，起碼去皮鮮肉和瘦肉是這樣。
在華城百貨，前腿肉是每500克6．98元，后腿肉是10元，五花肉10元。忙著剁肉的售貨員稱，“豬肉一兩個月內沒有漲價。”
零售是豬肉產業(yè)鏈的終端。終端不漲價，源于它的上游——批發(fā)商不敢斷貨或提價。
“終端零售商一般是1到3個月結賬一次。斷貨了，前期貨款就沒了。”趙長田表示，“此外，現(xiàn)在深圳大小豬肉批發(fā)商為70～80家，競爭激烈。你提價別人不提價，就會把市場拱手送給對方。” 溫林送說，“各大超市之間競爭也很激烈，沃爾瑪?shù)倪M貨價家樂福很清楚，它們之間會比較，誰價格高誰就會遭拋棄。”
收購超15元零售價應提
華廬食品有限公司是深圳一家頗具實力的豬肉供貨商。該公司副總經理何全說，依據(jù)目前生豬收購價，白條豬的成本是每500克8元，加上人工、水電、車輛運輸?shù)�，要達到每500克8．3元。“賣給這家跨國零售商，白條豬平均價是每500克7．8元，每500克虧5毛錢，再加上稅，將近虧1元。”
眼睜睜看著生豬漲價，要跟零售商談提價很難談攏。何全說，“我們不是壟斷企業(yè)，議價能力有限。”
“生豬收購價到了15元／公斤，再難也要找終端商談判了。”趙長田說。其實，7月初收購價還是11．2元時，趙長田就寫了一個帶著商量口吻的函給深圳一家知名連鎖快餐企業(yè)，希望提價。
“為什么是15元呢？因為依據(jù)目前的現(xiàn)實情況，只有到了這個收購價，豬農的積極性才能提高。我自己在湖南有基地，對這個判斷還是有點把握的。” 趙長田說。
零售豬肉兩三個月內或漲價
趙長田及何全表示， “所有正規(guī)豬肉批發(fā)商終有一天會承受不住收購價的上漲成本，這個承受底線價位也就是每公斤15元，那時漲價將成為必然。”
有市場人士分析：“批發(fā)與零售中間有個時間差。每一輪肉價漲跌，零售市場較批發(fā)市場都要滯后。根據(jù)以往經驗，零售市場在批發(fā)市場漲價后的兩三個月內，必然有個補漲過程。補漲后，批發(fā)商前期虧損有可能補回來。”
美國杜克大學經濟學博士肖明說，在某些價格倒掛階段，政府有必要出臺豬肉批發(fā)指導價，以便減少批發(fā)商的菜單成本，也利于市場穩(wěn)定。調整價格的成本被稱為菜單成本。
