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青島豬肉價(jià)格猛漲
2008年創(chuàng)下的8.8元/斤的生豬收購(gòu)價(jià)高點(diǎn)，如今已經(jīng)被9.2元/斤的紀(jì)錄刷新了。昨日，記者走訪島城豬肉市場(chǎng)了解到，目前我市豬肉零售價(jià)基本從15元/斤起步，品牌冷鮮肉普遍在18元/斤左右，讓不少市民大呼“吃不起肉了”。而與豬肉息息相關(guān)的餐飲業(yè)眼下日子也不好過，規(guī)模較大的排骨米飯連鎖店近期開始漲價(jià)。
肉價(jià)猛漲銷量減半
“多少錢一斤？我都不敢跟你說，我這兒的肉基本都要18元以上。”昨日，在大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，龍大冷鮮肉專柜的銷售人員向記者小心翼翼地報(bào)了個(gè)價(jià)，連他們自己都覺得高，和很多老顧客沒法開口，“排骨更貴，都25元/斤以上了。”
不過半個(gè)月的工夫，金鑼的頸背肉也從15.9元/斤漲到了眼下17.6元/斤。銷售人員表示，春節(jié)過后，豬肉的價(jià)格一路攀升，從最早13元左右漲到近18元，前后肘肉、五花肉等各個(gè)部位的肉都沒“閑著”，現(xiàn)在已經(jīng)沒有低于15元/斤的肉了。的確，除了金鑼、龍大的冷鮮肉，市場(chǎng)上其他屠宰廠的豬肉零售價(jià)均在15元/斤、15.5元/斤。“以前一天能賣兩頭豬，現(xiàn)在最多賣一頭。”萬福冷鮮肉專柜的銷售人員說，價(jià)格比去年年初翻了近一倍，市民吃肉都得掂量一下錢包了。
養(yǎng)殖戶賺錢并不多
豬肉零售價(jià)格高企的背后是批發(fā)價(jià)格和生豬收購(gòu)價(jià)格的迅猛上漲。記者在華中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的網(wǎng)站上查詢發(fā)現(xiàn)，昨天白條肉的批發(fā)價(jià)是12元/斤，精豬肉是14元/斤，而一個(gè)月前是10.3元/斤、12元/斤，去年同期是7.15元/斤、9元/斤。折算下來，目前的白條肉同比上漲67%以上，精豬肉也漲了55%以上。而豬大排和豬肋排的批發(fā)價(jià)也分別上漲了55%和30%。
“知道現(xiàn)在生豬收購(gòu)價(jià)多少錢了嗎？已經(jīng)‘破9’了！”在采訪過程中，不少?gòu)臉I(yè)人員都用驚訝的口氣向記者爆料。隨后，記者找到了膠州、萊西等地的生豬養(yǎng)殖戶，確認(rèn)了該信息的真實(shí)性。“收購(gòu)價(jià)已經(jīng)到9.2元/斤了，比2008年那會(huì)兒還猛。”膠州營(yíng)海鎮(zhèn)南辛莊村養(yǎng)豬大戶鄭方玉告訴記者，2008年豬價(jià)最高曾經(jīng)到過8.8元/斤，絕對(duì)堪稱“暴利時(shí)代”，眼下雖然豬價(jià)已超過當(dāng)時(shí)，但利潤(rùn)卻最多只有一半。鄭方玉分析說，現(xiàn)在飼料、人工費(fèi)都在大幅度上調(diào)，加上這個(gè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大，稍有不慎就會(huì)有大量生豬死亡，所以現(xiàn)在一頭豬養(yǎng)到220斤，沒病沒災(zāi)地出售頂多能賺600元，如果不幸有一批豬“陣亡”，就相當(dāng)于沒賺錢。而2008年那會(huì)兒，飼料、人工費(fèi)低，一頭豬能賺1000多元。 排骨米飯成本大增
餐飲業(yè)中，與豬肉最密切相關(guān)的當(dāng)屬排骨米飯了。“漲了，我們6月1日剛剛上調(diào)的。這次漲幅比較大，一份上漲2元。”昨日，萬和春餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，近期迫于成本壓力，公司只能上調(diào)售價(jià)來應(yīng)對(duì)，否則還要大幅度虧本。目前，小份排骨米飯已經(jīng)漲到16元，大份要20元。不過，該負(fù)責(zé)人表示，即使如此，排骨米飯仍屬于微利，“去年排骨價(jià)格從最早的1.2萬元一噸漲到2萬元一噸，平均每噸漲了8000元，而今年不到半年時(shí)間又再次漲到2.4萬元以上，折合12元一斤。我們的小份排骨米飯需要用一斤排骨，不算制作費(fèi)用，僅排骨成本就要12元。現(xiàn)在大米要2.7元一斤，一斤能出3碗，因?yàn)槊罪堃茱�，按照平均每位顧客吃兩碗就要�?元錢的米飯成本。再加上加工制作費(fèi)、人工費(fèi)、租金等成本，一份漲價(jià)后的排骨米飯的利潤(rùn)只有0.73元。”
肉食加工有庫(kù)存“撐腰”
和大型連鎖企業(yè)不同，分布在大街小巷的大批排骨米飯小店對(duì)于漲價(jià)就顯得“底氣不足”。“去年年底我們也跟著調(diào)了一次，現(xiàn)在基本上都要12元起步，對(duì)于工薪階層來說已經(jīng)不低了，要是再漲價(jià)顧客就更少了。”在興隆路上分布著大大小小四五家排骨米飯店，其中一家店老板告訴記者，今年排骨價(jià)格漲勢(shì)太猛，一份排骨米飯的售價(jià)基本就是成本價(jià)，根本不賺錢，“為了不虧錢，我們這種小店也會(huì)適當(dāng)減量，原本中份要9兩至1斤脊骨，現(xiàn)在就減到8兩。”
豬肉漲價(jià)，肉食加工品是否會(huì)跟風(fēng)上漲呢？“對(duì)于深加工企業(yè)來說，一般都會(huì)有安全庫(kù)存，所以市民買到的豬頭肉、火腿腸等肉類加工品的價(jià)格不會(huì)經(jīng)常跟隨豬肉價(jià)劇烈波動(dòng)。”島城一家大型肉制品加工企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，加工企業(yè)考慮的成本因素更復(fù)雜，雖然目前主要原料豬肉價(jià)格已經(jīng)大幅上漲，但眼下加工所用的還是之前的庫(kù)存，所以還能抵擋一段時(shí)間，至于什么時(shí)候會(huì)上調(diào)，公司還在考慮和觀望中。
