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上月豬肉價格同比上漲37.6%
昨日，國家統(tǒng)計局佛山調(diào)查隊公布5月居民消費價格指數(shù)，調(diào)查顯示，5月居民消費價格總水平(CPI)同比上漲5.3%，其中，肉禽及其制品價格上漲23.6%，而當中漲價最猛的當數(shù)豬肉，上漲37.6%。據(jù)不完全統(tǒng)計，這也是佛山調(diào)查隊2008年成立以來，公布的豬肉價格數(shù)據(jù)中，漲幅最猛的一次。
市場走訪：怎樣買豬肉最抵？
南堤市場：
市民興起“團購”豬肉
昨日上午在南堤市場，記者一一詢問價格發(fā)現(xiàn)，每種豬肉的價格均相當接近，相差不超過0.3元/斤。在56號檔口，排骨21元/斤，瘦肉17元/斤，五花肉15元/斤，上腿肉15元/斤。
賣豬肉的一位阿姨招呼記者：“多買點吧，可以便宜一些給你。”她介紹，買10斤左右五花肉可以12元/斤，買10斤瘦肉可以15元/斤。因此，有不少市民前來“團購”，“一般我們是幾個師奶一起買，會便宜很多。”有顧客告訴記者。
蓮花市場：午后錯峰買豬肉
豬肉價格高企，有精明的消費者想出了應(yīng)對招數(shù)——錯峰買豬肉。昨日13時的蓮花市場，人流量相當少。“14元賣不賣？拿一斤瘦肉。”一名中年男子來到攤位前喊。“一兩點鐘來買，肉還算新鮮，價錢也可以便宜點。”這名男子告訴記者，上午市場人多，想講價都講不下去，但是午飯時間一過，肉販心里就慌了，一般來說，午間價每斤比早間價低1元錢左右。
在蓮花市場，還有其他前來“抄底”買豬肉的市民。“以前很多人都是上午買肉，圖新鮮。現(xiàn)在肉價漲了，大家也摸清規(guī)律了，很多都改成午后來買肉，還是很新鮮的，價格要便宜一些。”檔主告訴記者。
吉之島：晚上8時后打折多
昨日下午，記者又走訪了吉之島、好又多等超市。在吉之島所見，這里的山黑豬售價最高，瘦肉需要52元/斤，最貴的里脊和肋排，要98元/斤。
在吉之島買肉有一個小竅門，可以在晚上8時之后的打折時段買。白領(lǐng)何小姐告訴記者，吉之島在晚上8時后就開始打折促銷，盒裝生肉基本以5折出售。
漲價原因：生豬收購價猛漲
高價豬肉對養(yǎng)殖戶和肉販有什么影響？記者進行了走訪。
養(yǎng)殖戶：賺錢并不多
豬肉零售價格高企的背后是批發(fā)價格和生豬收購價格的迅猛上漲。“生豬的收購價已經(jīng)到10元/斤了，比2008年那會兒還猛。”三水區(qū)六一村養(yǎng)豬大戶胡先生告訴記者，2008年豬價最高曾經(jīng)到過9元/斤，眼下雖然豬價已超過當時，但利潤卻最多只有50%。
三水六和的養(yǎng)豬大戶胡女士也表示，“今年價高，但豬少。同時，由于外省地區(qū)受洪水影響，豬肉只在當?shù)毓⿷?yīng)，運往廣東地區(qū)的少，少了外省豬肉，所以本地豬肉身價上升。”
肉販：沒錢賺有人轉(zhuǎn)行
肉價飛漲，也讓不少檔主很苦惱：“現(xiàn)在很多顧客嫌肉價高，減少了買肉，有的索性不買了�，F(xiàn)在賣豬肉都沒錢賺了。”蓮花市場的檔主告訴記者，以前每天能賣300來斤，現(xiàn)在每天賣得少了，約少幾十斤。檔主吳阿姨介紹，市場里有2~3家賣豬肉的檔主已經(jīng)轉(zhuǎn)行了。
市經(jīng)濟貿(mào)易局牲畜屠宰管理辦公室主任萬賽芳分析， 生豬從養(yǎng)殖到宰殺零售要經(jīng)歷下面4個環(huán)節(jié)：飼養(yǎng)、運輸、屠宰、銷售。隨著玉米等飼料價格上漲，生豬養(yǎng)殖成本增加。今年油價上漲了兩次，運輸成本也增加了不少，最終必然反映在銷售終端。
餐飲店：調(diào)整菜品規(guī)避風險
在佛山同時經(jīng)營4間餐飲店的負責人梁皓天告訴記者：“這波上升對餐飲沖擊很大，我經(jīng)營的4間餐飲店，其中兩間虧本，另外兩間僅能維持成本。”梁皓天說，豬肉價格上升，只能給菜牌加價，升幅大概在一到兩成左右。
在九毛九山西老面館東方廣場店，廖文華經(jīng)理表示，他們通過其他產(chǎn)品的銷售來填補差額。他認為，加強新產(chǎn)品研發(fā)、調(diào)整菜品，對餐飲企業(yè)來說是擺脫目前困境的方法。
肉價預(yù)測：下半年還是貴
“預(yù)計下半年豬肉價格應(yīng)該穩(wěn)定在目前水平，但下跌難。” 中山大學財稅系主任、博士生導(dǎo)師林江教授分析，政府目前對豬肉價格也高度關(guān)注，預(yù)計會出臺一些措施。從源頭上講，要提高豬農(nóng)養(yǎng)豬的積極性，比如像2007年那樣，給豬農(nóng)母豬養(yǎng)殖補貼，加強豬仔繁衍。另外，拓寬生豬流通渠道。在豬肉收購方面可以吸引更多民營企業(yè)加入，打破壟斷。最后，也要做好生豬養(yǎng)殖管控，防止出現(xiàn)用“瘦肉精”養(yǎng)豬等損人害己的事情。
美食達人支招：用雞肉、魚肉代替
三水本地知名美食達人網(wǎng)友“伊豆”表示，如果白領(lǐng)放工去買菜，去卜峰蓮花等大超市比較好，因為肉價在晚上經(jīng)常會便宜點，而且超市冰柜保鮮會比市場好，煲湯用的骨頭、用作燜煮的帶皮上肉比較適合在超市特價時買多點。她說，如果想避免買貴價肉，可以多吃其他種類的肉如雞、鴨。
此外，鰱魚、鯽魚、草魚等老百姓尋常食用的淡水魚沒有漲價。“現(xiàn)在豬肉那么貴，我家近段時間都會少買豬肉吃，多買魚肉吃，清蒸一樣美味！”正在買魚的李阿姨告訴記者。
數(shù)據(jù)說話——
● 5月CPI，食品類價格同比上漲11.7%。其中肉禽及其制品價格上漲23.6%，豬肉上漲37.6%；
● 禪城區(qū)社會經(jīng)濟調(diào)查隊調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，禪城區(qū)5月豬肉價格累比上漲25.4%；
● 根據(jù)《佛山市2011年5月份農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟運行分析》，瘦肉型豬和普通肉豬的批發(fā)市場交易均價分別為17.6元/公斤、16.6元/公斤，環(huán)比分別上升6.0%、6.4%。豬苗價格漲幅更大，15公斤/頭的瘦肉型豬苗出售均價為665元/頭，環(huán)比上升近一成。
