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中國是世界最大的生豬市場，每年屠宰生豬數(shù)量超過5億頭，占全世界50%。但由于生豬養(yǎng)殖相對分散，供求關(guān)系不平衡，生豬價(jià)格波動頻繁而劇烈，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈面臨著無法回避的風(fēng)險(xiǎn)。生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的中游，上游飼料生產(chǎn)因產(chǎn)品主要是工業(yè)化生產(chǎn)，其標(biāo)準(zhǔn)化程度高，集中度相對較高，但由于飼料企業(yè)盈利模式主要是賺取加工費(fèi)，其議價(jià)能力弱，利潤率水平一般在 3%左右。而下游的屠宰、加工企業(yè)的盈利模式與飼料企業(yè)類似，其盈利模式以賺取加工費(fèi)為主，屠宰、加工行業(yè)目前企業(yè)眾多，產(chǎn)能過剩嚴(yán)重，上受生豬價(jià)格上漲帶來成本壓力，下受國家管控(終端價(jià)格)，成本轉(zhuǎn)嫁能力偏弱，行業(yè)整體利潤率低下。養(yǎng)殖戶更是陷入了“賺兩年，虧一年”的怪圈。
2006年，由于生豬供應(yīng)過剩，生豬價(jià)格大幅下跌，一些地方生豬價(jià)格最低降到五六元/公斤，而飼料等養(yǎng)殖成本不斷上升，不少養(yǎng)殖農(nóng)戶揮淚斬母豬，造成2007年生豬供應(yīng)偏緊，生豬價(jià)格大幅上漲，到2008年4月，部分地區(qū)的生豬價(jià)格曾達(dá)20元/公斤以上。2007年下半年以來，由于國家出臺了一系列鼓勵生豬養(yǎng)殖的政策措施，生豬供應(yīng)大增，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2008年三季度末全國生豬存欄4.56億頭，同比增長6.6%，其中能繁母豬增長12.4%，有效增加了供應(yīng)、穩(wěn)定了市場。但是供應(yīng)增加必然引起價(jià)格下跌，自2008年4月中旬起，我國的生豬市場風(fēng)向突變，生豬價(jià)格步入下跌軌道，普遍跌到12元/公斤的成本價(jià)左右，部分地區(qū)甚至跌到9元/公斤，從而生豬養(yǎng)殖又面臨價(jià)格跌破養(yǎng)殖成本、“豬賤傷農(nóng)”的新情況，市場又陷入了新一輪行業(yè)低迷期，給廣大農(nóng)民增收帶來新的不確定因素，而緊接著迎來的又是2010和2011年的肉價(jià)暴漲。近年來，盡管國家和各地方政府采取了保險(xiǎn)、養(yǎng)殖補(bǔ)貼、凍肉收儲等一系列政策性調(diào)控措施，但效果都不明顯，仍然解決不了生產(chǎn)穩(wěn)定問題。而美國、德國、葡萄牙等歐美發(fā)達(dá)國家則采取開設(shè)生豬期貨交易的手段，取得了明顯效果，值得我們借鑒。
