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”今年1月初以來(lái)，豬肉價(jià)整體持續(xù)走低，3月后繼續(xù)下挫。養(yǎng)殖戶喊虧，相關(guān)部門采取措施穩(wěn)定生產(chǎn)。不過(guò)，近日記者在南昌城區(qū)內(nèi)部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，與生豬價(jià)大幅下跌不同的是，豬肉價(jià)降得并不明顯，市民感受到的實(shí)惠十分有限。為何會(huì)產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象，記者進(jìn)行了調(diào)查。
販賣：每斤會(huì)加價(jià)0.3～0.5元
如今，江西生豬規(guī)模養(yǎng)殖占比越來(lái)越大，散養(yǎng)呈下降的態(tài)勢(shì)。在省內(nèi)，部分養(yǎng)殖企業(yè)（場(chǎng)）與屠宰場(chǎng)簽訂協(xié)議，宰殺后批發(fā)給各大超市、集貿(mào)市場(chǎng)豬肉經(jīng)營(yíng)戶。但是，江西是生豬養(yǎng)殖大省之一，大量的肥豬要外調(diào)到省外，形成一批專門從事生豬販運(yùn)的商販，憑著其掌握快捷的信息及銷售渠道，從散養(yǎng)戶、養(yǎng)殖企業(yè)（場(chǎng)）收購(gòu)活豬，然后轉(zhuǎn)賣到上海、浙江等省市。
南昌從事生豬販運(yùn)的譚順告訴記者，做這行不是穩(wěn)賺不賠的生意，就像炒股票一樣，有低買高賣的時(shí)候，也會(huì)有高買低賣的時(shí)候。遇到肉價(jià)不斷上漲，基本上賺多虧少；肉價(jià)緩慢下跌倒還好，就怕下跌過(guò)快，一天一個(gè)價(jià)，今天6.5元/斤收，可能次日送到屠宰場(chǎng)時(shí)只能貼本賣或虧損賣，除掉運(yùn)費(fèi)和其他開(kāi)銷，就會(huì)虧大錢。若某天屠宰場(chǎng)收到的活豬少，就可以高價(jià)賣，一旦多的話，就得低價(jià)賣。同時(shí)，運(yùn)輸過(guò)程中，在冷天還好，熱天容易造成豬死亡，死的多虧損就越大。“供求相對(duì)平穩(wěn)的情況下，在省內(nèi)販運(yùn)，送到屠宰場(chǎng)，每斤豬價(jià)會(huì)加0.3～0.5元。”譚順?lè)Q，實(shí)際上豬價(jià)大起大落生意都不好做。
目前南昌城區(qū)周邊有6大生豬屠宰場(chǎng)，有的只負(fù)責(zé)屠宰，有的既屠宰又自銷。有的豬販委托屠宰場(chǎng)殺豬，自己批發(fā)；有的豬販則將豬賣給下家，再轉(zhuǎn)了次手。
每頭生豬屠宰成本10多元至30元，主要看當(dāng)日屠宰量，多的話屠宰價(jià)就低些，少就高，這主要考慮到相關(guān)的成本。平均下來(lái)，每頭豬宰殺成本攤到肉價(jià)上，每斤在0.1～0.2元。
如今生豬的品種不斷進(jìn)行改良，比較好的肥豬，100斤可以殺80～85斤肉，稍次點(diǎn)的為75～80斤。而據(jù)從事生豬販運(yùn)的譚順介紹，若6.3元收購(gòu)活豬，加上販運(yùn)、屠宰成本，每斤會(huì)攤到6.7～7元。200斤的1頭豬，以殺出160斤豬肉計(jì)算，約合到每斤肉8.5元。一般情況下，批發(fā)給零售商，每斤肉又會(huì)加0.1～0.2元。
一豬肉經(jīng)營(yíng)戶告訴記者，從批發(fā)到零售，每斤至少得加價(jià)2元，才會(huì)有利可圖，這已成行規(guī)。1天賣100多斤肉，有兩三百元凈收入，除掉攤位費(fèi)等其他費(fèi)用，每天賺200元左右。一般情況下，豬價(jià)高的時(shí)候，豬肉消費(fèi)量就會(huì)有所下降，每斤肉會(huì)略多加點(diǎn)價(jià)；豬價(jià)低的時(shí)，消費(fèi)增加，肉價(jià)下降幅度也會(huì)小。大體上，豬價(jià)漲1元/斤，肉價(jià)漲0.5元/斤左右；豬價(jià)跌1元/斤，肉價(jià)則只降0.2～0.3元/斤。
4月中旬，豬糧比價(jià)近2個(gè)月來(lái)一直處于6：1盈虧平衡點(diǎn)之下，養(yǎng)殖戶普遍虧損，平均每頭肥豬虧損200元左右。省養(yǎng)豬業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)阮騰芳表示，按照歷年的市場(chǎng)規(guī)律，春節(jié)后的幾個(gè)月，是豬肉消費(fèi)淡季，豬價(jià)一般會(huì)有所下行，是正常的現(xiàn)象。但是，今年卻不同，生豬價(jià)下降過(guò)快，令養(yǎng)豬戶始料不及。與生豬價(jià)下跌不同的是，飼料和人工成本卻居高不下。
今年1月第二周，我省毛豬均價(jià)為9.23元/斤，到4月第二周，降至6.36元/斤，降幅達(dá)31%。“近期，最低還賣過(guò)5.8元/斤，國(guó)家發(fā)改委啟動(dòng)收儲(chǔ)計(jì)劃后，才有點(diǎn)反彈。按本企業(yè)的養(yǎng)殖成本，要保本的話豬價(jià)得賣到7.3元左右。4月初以來(lái)，賣出一頭虧300余元，本月已虧二三十萬(wàn)元了。”新建縣一大型養(yǎng)豬企業(yè)總經(jīng)理徐平平稱，相對(duì)于普通養(yǎng)殖戶，規(guī)模企業(yè)養(yǎng)殖設(shè)施、環(huán)境保護(hù)等方面的投入大，養(yǎng)殖成本自然偏高。
4月23日，在南昌市八一廣場(chǎng)某大型超市，肉標(biāo)價(jià)均以斤計(jì)：一字肋排29.9元、肋排18.7元、梅條肉12.9元、五花肉11.9元、里脊肉19.9元、龍骨10.9元、后腿瘦肉13.9元，后腿肉9.8元，這樣的價(jià)格不少與1月時(shí)持平，部分類型的肉價(jià)下降，但降得也有限�？粗@些標(biāo)價(jià)，給市民的感覺(jué)是豬肉依然很貴。
在南昌：今年1月第二周活豬價(jià)9.1元/斤，對(duì)應(yīng)的肉價(jià)為13元/斤；4月第三周活豬價(jià)6.8元/斤，對(duì)應(yīng)的肉價(jià)為12元/斤。
3個(gè)月時(shí)間生豬價(jià)跌幅達(dá)三成，那集貿(mào)市場(chǎng)、超市里豬肉價(jià)如何？4月23日，在南昌市新公園路集貿(mào)市場(chǎng)，當(dāng)記者問(wèn)及最近肉價(jià)是不是便宜了蠻多？一位剛買完菜的市民說(shuō)：“今天買了半斤精瘦肉，花了7.5元，這樣的價(jià)格和1月份差不多，相差不超過(guò)0.5元。子排要18元1斤，豬肚每斤20多元，仍然比較貴，基本上沒(méi)怎么降。要說(shuō)便宜點(diǎn)的話，每斤五花肉、剁刀肉比年初少2元左右。”記者隨機(jī)問(wèn)5位買菜的市民，都說(shuō)沒(méi)感到肉價(jià)有很大下降。
聲音
按市場(chǎng)規(guī)律，豬價(jià)跌肉價(jià)也跟跌，通過(guò)消費(fèi)量的上升減緩豬價(jià)下降的幅度，或讓豬價(jià)企穩(wěn)。而實(shí)際過(guò)程中，存在著低豬價(jià)高肉價(jià)怪圈，消費(fèi)者未明顯感受到豬價(jià)下跌帶來(lái)的實(shí)惠，豬價(jià)上漲時(shí)則承擔(dān)著更高肉價(jià)的壓力。相關(guān)部門應(yīng)采取措施，削弱這種怪圈的不利影響，助生豬養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。“養(yǎng)殖企業(yè)可以抱團(tuán)聯(lián)合，與超市等達(dá)成銷售協(xié)議，實(shí)行‘肉超對(duì)接’，減少一些中間環(huán)節(jié)，限制零售端過(guò)度加價(jià)，讓消費(fèi)者享受到實(shí)惠。”采訪中，有養(yǎng)殖企業(yè)提出此想法。
2007年以來(lái)，飼料、人工等養(yǎng)殖成本每年以15%左右的幅度遞增。目前毛豬價(jià)7元左右才能保本，而五六年前，這樣的價(jià)是豬肉價(jià)。成本上升與中間環(huán)節(jié)，在大幅吞噬養(yǎng)殖利潤(rùn)，也使得肉價(jià)難以明顯下降。
