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近日冷空氣來襲，天氣越來越冷，年關也隨之越來越近。年關將至，當然少不了每年過年的“標配”——灌香腸、腌臘肉。但今年的肉價讓人可能有點……
今年5月以來，豬肉價格持續(xù)上漲，成都市豬肉價格一度漲至35元/斤左右。不過，最近兩周，豬肉價格持續(xù)回落。經(jīng)記者18日走訪調(diào)查，成都市場上的豬肉價格大約為28元/斤。
重回“20”時代
每斤28元左右
11月18日上午，記者在成都市天涯石北街菜市場了解到，豬肉價格回落持續(xù)了約半個月，肉價普遍下降了4到6元。在一家冷鮮肉店里，之前最貴曾賣到38.8元/斤的五花肉，現(xiàn)在已經(jīng)降到了32元左右;而前夾后腿肉現(xiàn)在降到了26元左右。
在凍青樹農(nóng)貿(mào)市場，現(xiàn)在豬肉的價格基本保持在28、29元。“部位不同價格不同，價格最低是25元/斤，普通的是28元/斤。”商家告訴記者，豬肉價格已連續(xù)回落兩周，從最初的35元，降至28元。在家樂福府青路店，記者看到，帶皮五花、帶皮外脊、帶皮后腿肉價格均為29.9元/斤，散裝前蹄髈26.9元/斤，價格較之前也有明顯回落。
豬肉價格整體回落的同時，價格也存在一定的波動。“現(xiàn)在豬肉價格波動較大，一天一個價，11月8號那天價格還上漲了幾元。” 農(nóng)貿(mào)市場另一位商家告訴記者，由于價格波動，對于現(xiàn)在想要灌香腸、腌臘肉的市民來說，價格處于比較適宜的狀態(tài)。“明天我們也要先灌一部分香腸，如果市民過來灌，每斤33元”。
對于降價的原因，有商家表示可能是進口豬肉進入市場，增加了供應量。“之前價格高的時候，可能也有人把豬肉屯在凍庫里炒價格”，經(jīng)過國家政策的調(diào)控，炒價格的少了，可能也是豬肉降價的原因之一。更多的商家表示，對于降價的原因并不是很了解，“進價降了，就賣得便宜點”。
外省冷鮮肉來了
批發(fā)價下降11元/公斤
通過走訪，記者了解到，目前成都菜市場的豬肉，主要有三種來源，一種是由豬肉生產(chǎn)廠商配送，比如冷鮮肉;一種是從白家、蘇坡橋等批發(fā)市場購買;還有一種是“點殺豬”，當天凌晨在屠宰場，選豬現(xiàn)殺現(xiàn)購。
“11月以來豬肉批發(fā)價格陸續(xù)有所回落，最近一周價格下降非常明顯。”據(jù)成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場肉類部經(jīng)理左淮瑛介紹，目前，白家市場的豬肉批發(fā)價格為39元/公斤，最高價格出現(xiàn)在10月下旬，為50元/公斤。“現(xiàn)在每天的交易量基本在2000多頭，相比以前的3000頭，交易量下降了三分之一左右。最近價格下降，交易量并沒有明顯上升，畢竟現(xiàn)在的價格仍然要高過歷史同期”。
最近豬肉價格下降，左淮瑛認為主要受兩方面因素影響，一方面是因為儲備肉、庫存凍肉釋放，同時進口肉供應量增加;另一方面，放寬了外省冷鮮肉準入，允許外省冷鮮肉進入四川。
“放寬外省冷鮮肉準入后，很多冷鮮肉企業(yè)就不用去進毛豬，可以直接進冷鮮肉。”左淮瑛表示，之前冷鮮肉企業(yè)需要在省內(nèi)各處收購毛豬，經(jīng)過宰殺等程序后才能銷往市場。“云南、貴州等周邊省份的冷鮮肉，與四川的相比要便宜幾塊錢，所以冷鮮肉企業(yè)不用進毛豬之后，省內(nèi)毛豬的價格也適當降低，肉價就整體回落了”。
目前豬肉價格已經(jīng)連續(xù)兩周回落，未來是否會繼續(xù)回落呢？在左淮瑛看來，豬肉價格的下降與否，關鍵要看毛豬的價格能否進一步降低。目前成都的毛豬，主要是從達州、巴中等比較遠的地方拉過來的，標準體重的毛豬收購價格在17、18元/斤。“如果毛豬的價格下降的話，豬肉的價格應該會下降”。
而在雙匯冷鮮肉成都經(jīng)銷商劉才德看來，豬肉價格的下降，市民消費觀念的轉(zhuǎn)變也是原因之一。“市民對于豬肉的需求量變少了，更愿意去吃牛羊、雞鴨魚肉，供求關系的轉(zhuǎn)變，是這一輪豬肉價格回落的因素之一”。目前成都市冷鮮肉價格相較8月份，每噸下降了10000元左右，由最高時的每斤30元，降為22.5元，價格下降明顯。但從供應量方面來看，冷鮮肉每天的供應量仍維持在10至15噸，變化不大。
整治豬肉市場
從省外調(diào)入豬肉
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長韓長賦表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同七部門出臺了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)的一攬子扶持政策，包括取消超范圍劃定禁養(yǎng)區(qū)、加大養(yǎng)殖用地保障、豬肉運輸綠色通道和財政金融支持等17條，有力提振了市場信心。近期以來養(yǎng)殖場(戶)補欄增養(yǎng)積極性明顯提升，進入11月以來生豬和豬肉價格開始回落，未來隨著扶持政策進一步落實落地，生豬生產(chǎn)會逐步恢復。
而今年8月份，四川也出臺了促進生豬生產(chǎn)保障市場供應的“豬九條”。根據(jù)“豬九條”，四川已確定并分解今年出欄4009萬頭的基本保障任務;同時省市縣三級設立種豬、仔豬“點對點”調(diào)運指揮辦公室等。四川省農(nóng)村農(nóng)業(yè)廳相關負責人表示，目前市場供應正在逐步恢復，四川也在加大力度推動生豬生產(chǎn)養(yǎng)殖。而完全恢復生豬生產(chǎn)，需要一定的過程，預計要明年才能完成。
記者從成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，成都開展了全市豬肉市場整治行動，重點檢查不明碼標價、價格欺詐等價格違法行為及虛假廣告違法行為。另外成都市屠宰加工企業(yè)已通過“點對點”申請調(diào)入方式從省外調(diào)入豬肉。
腌臘消費較往年或縮減
元旦、春節(jié)前將保持高位運行
南方九省區(qū)市是我國傳統(tǒng)生豬產(chǎn)區(qū)，也是豬肉消費比較集中的區(qū)域，常年生豬出欄量接近全國總出欄量的“半壁江山”，生豬產(chǎn)能能否盡快止跌回升，對全國豬肉市場穩(wěn)價保供具有重要意義。
日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開了南方九省區(qū)市生豬生產(chǎn)調(diào)度會。會議明確，生豬生產(chǎn)實行省負總責，主要負責人是第一責任人，嚴格落實“菜籃子”市長負責制;養(yǎng)豬大縣要定期調(diào)度政策落實情況，對禁養(yǎng)區(qū)超劃等做法要及時整改;加強對養(yǎng)殖、流通、屠宰等各環(huán)節(jié)管理，統(tǒng)籌抓好禽肉和牛羊肉等替代品生產(chǎn)，確保元旦、春節(jié)期間群眾“菜籃子”供應。
據(jù)成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公布的“成都市主要‘菜籃子’產(chǎn)品生產(chǎn)和價格信息監(jiān)測報告(十月份)”，豬肉消費進入傳統(tǒng)腌臘制作期，受價格高位運行影響，腌臘消費量預計較往年明顯縮減，但在整體供應偏緊的環(huán)境下，預計元旦、春節(jié)前豬肉價格將保持高位運行。同時，隨著禽肉、水產(chǎn)等多元化消費增長，加之各地庫存凍肉因輪換需求逐步出庫、禽肉等畜產(chǎn)品供應增加，能夠保障肉類產(chǎn)品供應。
