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文/首席技術(shù)官 邵彩梅
常務(wù)副總裁 高全利
最近聽(tīng)到很多企業(yè)在討論產(chǎn)品同質(zhì)化，認(rèn)為飼料產(chǎn)品技術(shù)差異化正在逐漸縮小，我并不認(rèn)同。相反，我認(rèn)為產(chǎn)品差異化的時(shí)代正在來(lái)臨！理由如下：
飼料企業(yè)的主流客戶(hù)群——養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)�；�、多元化時(shí)代已經(jīng)開(kāi)啟，養(yǎng)殖場(chǎng)之間巨大的不同注定了對(duì)飼料產(chǎn)品需求的多樣化。
養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)水平的差異決定了他們需求飼料產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的差異化。
產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)意味著高水平和標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品將應(yīng)運(yùn)而生。
大中型養(yǎng)殖場(chǎng)為追求生產(chǎn)成績(jī)和經(jīng)營(yíng)效率的提高，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)狀況和成績(jī)，與飼料廠互動(dòng)的定制模式成為新的趨勢(shì)。
特色養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖風(fēng)起云涌，后勁十足，注定對(duì)飼料產(chǎn)品差異化需求強(qiáng)烈。
因此，新時(shí)代飼料企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)絕不會(huì)簡(jiǎn)單地停留在所謂的規(guī)模和成本優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)，而更加趨向于在生產(chǎn)制造和采購(gòu)優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上的對(duì)客戶(hù)需求與產(chǎn)品力對(duì)接落地的能力。認(rèn)知-觀念-技術(shù)-產(chǎn)品-使用-價(jià)值等多個(gè)環(huán)節(jié)的不斷挖掘，將成為下一步飼料企業(yè)成長(zhǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)。
之所以出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化的討論，其根源來(lái)自于對(duì)飼料配方技術(shù)的不正確理解。我認(rèn)為中國(guó)的飼料工業(yè)發(fā)展到今天，配方技術(shù)經(jīng)歷了四個(gè)重要階段：
神秘配方階段
在鄧小平同志倡導(dǎo)下，中國(guó)的飼料工業(yè)誕生，改革開(kāi)放后，外資企業(yè)率先從飼料工業(yè)領(lǐng)域進(jìn)入中國(guó)，引領(lǐng)飼料技術(shù)設(shè)計(jì)理念從簡(jiǎn)單混合料走向全價(jià)配合飼料；從簡(jiǎn)單粗放的大致混合進(jìn)入到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)平衡的全價(jià)配合飼料。對(duì)于絕大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)極其神秘的高端技術(shù)，只有極少數(shù)外國(guó)人或者在外企工作的高級(jí)技術(shù)人員才掌握這項(xiàng)技術(shù)，因此中國(guó)的中小型飼料廠只要得到了一個(gè)優(yōu)秀的配方，就可以在所在區(qū)域打遍天下無(wú)敵手，所以，配方被神話(huà)了，也被固化地執(zhí)行著，成為致勝的法寶。直到一批掌握此配方技術(shù)和市場(chǎng)開(kāi)拓意識(shí)的人員從外資企業(yè)出來(lái)創(chuàng)建自己的飼料廠，技術(shù)擴(kuò)散加快，才逐漸結(jié)束了這個(gè)時(shí)期。
配方設(shè)計(jì)與原料品管能力結(jié)合階段
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，畜牧養(yǎng)殖業(yè)增長(zhǎng)的速度快速超越了種植業(yè)成長(zhǎng)的速度，飼料需求量擴(kuò)大了，飼料原料緊缺了，一些嚴(yán)重短缺的原料價(jià)格大起大落，致使配方成本變化劇烈，原料開(kāi)始出現(xiàn)了摻假使雜的現(xiàn)象，因此根據(jù)原料供需情況和價(jià)格漲降情況調(diào)整配方，評(píng)估、應(yīng)用不同原料的能力以替代常規(guī)的玉米、豆粕、魚(yú)粉等原料，以及對(duì)復(fù)雜原料的品控能力，成為了飼料廠能否盈利的關(guān)鍵點(diǎn)，這樣的核心技術(shù)備受推崇并廣泛運(yùn)用起來(lái)。下面兩項(xiàng)技術(shù)的快速發(fā)展也起到了支持作用，第一是飼料配方軟件的發(fā)展和普及，讓技術(shù)人員比較容易學(xué)習(xí)和應(yīng)用軟件來(lái)快速優(yōu)化配方。第二是實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)檢驗(yàn)技術(shù)的快速普及和成熟，原料和成品隨時(shí)可以被測(cè)定出營(yíng)養(yǎng)成分含量，為配方調(diào)整提供依據(jù)。
生產(chǎn)工藝改變配方設(shè)計(jì)階段
由于優(yōu)質(zhì)的豆粕、魚(yú)粉、肉骨粉和豆油等越來(lái)越緊缺，價(jià)格不斷上漲，造成了飼料成本居高不下，同時(shí)隨著農(nóng)副業(yè)和工業(yè)副產(chǎn)品越來(lái)越多地引入到飼料之中，配方從原料優(yōu)化到將廉價(jià)原料進(jìn)行膨化、發(fā)酵等前處理或者通過(guò)提高調(diào)制器的效率及制粒工藝來(lái)彌補(bǔ)原料的缺陷，比如二次制粒、后熟化、超微粉碎、去皮等加工技術(shù)的使用，部分改變了原料的使用價(jià)值，從而使配方的設(shè)計(jì)更加靈活和提升了有效性和安全性，同時(shí)也使得飼料在提高效果后，飼料成本優(yōu)勢(shì)凸顯。這樣開(kāi)啟了配方設(shè)計(jì)與原料預(yù)處理或者成品加工工藝緊密相結(jié)合的階段，這個(gè)階段融合了第二階段的技術(shù)，是升級(jí)版，現(xiàn)在還在發(fā)展完善中。
啟用凈能體系設(shè)計(jì)配方階段
前面的階段絕大多數(shù)企業(yè)使用的原料數(shù)據(jù)庫(kù)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)是建立在以消化能和代謝能為標(biāo)準(zhǔn)的體系上，與凈能做為標(biāo)準(zhǔn)存在著明顯的差距。
消化能(DE)=總能(GE)-糞能(FE)
在畜禽動(dòng)物中：代謝能(ME)=總能量(GE)-糞能(FE)-尿能(UE)
在水產(chǎn)動(dòng)物中：代謝能(ME)=消化能(DE)-尿能(UE)-鰓能(ZE)
凈能（NE）是飼料中用于維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能去除飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余的那部分能量，反映出實(shí)際長(zhǎng)肉和沉積脂肪的能量。凈能體系相對(duì)于消化能體系和代謝能體系來(lái)說(shuō)，能夠更精準(zhǔn)地評(píng)估飼料的能量含量，也能夠更精準(zhǔn)地預(yù)測(cè)豬、雞等動(dòng)物的性能表現(xiàn)，從而更加科學(xué)地設(shè)計(jì)配方，節(jié)約成本，提高效益。
凈能體系在歐洲已經(jīng)廣為使用，在中國(guó)飼料界得到推廣應(yīng)用有兩個(gè)重要的因素，第一是工業(yè)氨基酸在中國(guó)大量生產(chǎn)并且物美價(jià)廉；第二是以李德發(fā)院士等科學(xué)家對(duì)豬凈能體系的深入研究和潛心推廣及禾豐牧業(yè)等大企業(yè)的率先使用。凈能體系會(huì)越來(lái)越有前途，因?yàn)樗梢詼p少營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)中的浪費(fèi)，符合環(huán)保大趨勢(shì)和消化道健康的要求。
上述四個(gè)階段我定義為“靜態(tài)配方”階段，因?yàn)樗鼈兊奶攸c(diǎn)都是基于原料或者營(yíng)養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)的變化而發(fā)生的進(jìn)化，都是技術(shù)人員基于飼料工業(yè)、原料加工業(yè)和飼料企業(yè)的生存發(fā)展需求做出的積極改變。
相對(duì)于這四個(gè)階段的特點(diǎn)，我提出下一個(gè)階段將是“動(dòng)態(tài)配方”階段。提到“動(dòng)態(tài)配方”，配方師腦海里可能會(huì)想到用近紅外快速檢測(cè)原料指標(biāo)帶來(lái)的不依賴(lài)配方固定原料數(shù)據(jù)庫(kù)的動(dòng)態(tài)配方技術(shù)；也許會(huì)想到按照某個(gè)軟件模型模擬動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的技術(shù)。我這里定義的“動(dòng)態(tài)配方”強(qiáng)調(diào)的是與養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的互動(dòng)，而不僅僅是在辦公桌前配方軟件的調(diào)整。我倡導(dǎo)的是根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)成績(jī)、改進(jìn)目標(biāo)和環(huán)保需求等，結(jié)合前面的飼料配方技術(shù)，設(shè)計(jì)出更加精準(zhǔn)，符合生產(chǎn)需要的產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品針對(duì)性很強(qiáng)，時(shí)效性更強(qiáng)，更適合現(xiàn)場(chǎng)，最經(jīng)濟(jì)，能夠?qū)崿F(xiàn)效率和效益的最大化！因此，動(dòng)態(tài)配方實(shí)際就是現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)解決方案。設(shè)計(jì)出這樣的配方和產(chǎn)品，配方技術(shù)人員必須具備三種能力：
與現(xiàn)場(chǎng)養(yǎng)殖技術(shù)專(zhuān)家和管理者深度互動(dòng)的能力。擁有這項(xiàng)能力才可以制定出符合實(shí)際生產(chǎn)成績(jī)目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)方案。
把動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量轉(zhuǎn)化成營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的能力。確定配方參考標(biāo)準(zhǔn)，才能準(zhǔn)確定位產(chǎn)品應(yīng)該達(dá)到的營(yíng)養(yǎng)水平。配方師必須懂得什么樣的生產(chǎn)成績(jī)需要匹配什么樣標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。反過(guò)來(lái)說(shuō)，知道什么樣的產(chǎn)品能夠達(dá)到什么樣的生產(chǎn)成績(jī)，適合什么樣水平的養(yǎng)殖場(chǎng)使用。
用最佳原料和工藝結(jié)合設(shè)計(jì)出最科學(xué)產(chǎn)品的能力。使設(shè)計(jì)的產(chǎn)品效果最佳的同時(shí)成本最低，從而達(dá)到養(yǎng)殖場(chǎng)與飼料廠雙贏的結(jié)果。
現(xiàn)今絕大多數(shù)配方師還不能達(dá)到這個(gè)層次，原因是他們大多不熟悉養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)，因此不具備前兩個(gè)能力。正是這個(gè)差距，使他們與一流營(yíng)養(yǎng)師不同，無(wú)法走出靜態(tài)配方的局限和束縛，從而配方師也認(rèn)同產(chǎn)品越來(lái)越同質(zhì)化。當(dāng)配方師徹底深入一線，融入養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)后，他們一定會(huì)感到柳暗花明又一村！
無(wú)邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來(lái)。在散戶(hù)主導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)的時(shí)代結(jié)束、規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)主導(dǎo)市場(chǎng)的時(shí)代到來(lái)之時(shí)，必將會(huì)把營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)品技術(shù)引領(lǐng)到一個(gè)嶄新的時(shí)代——動(dòng)態(tài)配方技術(shù)時(shí)代。同時(shí)產(chǎn)品個(gè)性化和多元化隨之而來(lái)，定制必將成為大中型養(yǎng)殖場(chǎng)的首選，定制就是差異化！飼料企業(yè)從引領(lǐng)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，轉(zhuǎn)型為徹底地服務(wù)于養(yǎng)殖業(yè)，這樣一個(gè)角色的轉(zhuǎn)變正在引發(fā)著一場(chǎng)技術(shù)變革和產(chǎn)品變革。即刻，讓我們擁抱變化。
20世紀(jì)70年代以來(lái)我國(guó)飼料企業(yè)得到快速發(fā)展，與此同時(shí)，技術(shù)的進(jìn)步、觀念的轉(zhuǎn)變、國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)等因素致使飼料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很大。
而飼料配方是通過(guò)不同飼料原料的最優(yōu)組合來(lái)滿(mǎn)足給動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，例如用豆粕、玉米和其他原料以一定的比例混合加工成飼料來(lái)飼喂豬，保證豬能正常生長(zhǎng)。同時(shí)，由于人類(lèi)社會(huì)是一個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)，保證豬能正常生長(zhǎng)還不夠，還需要做到很多其他要求，如長(zhǎng)得快、花錢(qián)少、收益大。
動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求除了動(dòng)物本身的生長(zhǎng)發(fā)育繁殖等需要能量、蛋白等的需求，還有人類(lèi)對(duì)他們要求，比如要求豬瘦肉多，這樣，人類(lèi)就必須人為改變動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)達(dá)到一定的目的。
1 我國(guó)畜牧飼料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
1、畜禽日糧發(fā)展大趨勢(shì)：幼齡化、母體化、功能化、無(wú)抗化、環(huán)�；�、形態(tài)多樣化。
2、 飼料營(yíng)養(yǎng)大趨勢(shì)：精準(zhǔn)化、動(dòng)態(tài)化、分子化、凈能體系化、調(diào)控化。
3、 飼料原料大趨勢(shì)：種類(lèi)復(fù)雜化、發(fā)酵預(yù)處理化、應(yīng)用區(qū)域化、采購(gòu)國(guó)際化。
4、 飼料添加劑大趨勢(shì)：天然化、有機(jī)化、減量化、減抗化、功能化。
由上圖可知，在將來(lái)的5年時(shí)間飼料企業(yè)的淘汰率為52%，也就是說(shuō)一半多的飼料企業(yè)面臨倒閉。飼料產(chǎn)量增長(zhǎng)放緩，但也在逐年增加。猶存的飼料企業(yè)規(guī)模進(jìn)一步加大，大型飼料集團(tuán)將逐步擠垮或吞并中小型企業(yè)。
另外，針對(duì)我國(guó)飼料原料不足問(wèn)題：
＞積極開(kāi)發(fā)能量和蛋白飼料資源，優(yōu)化各種低質(zhì)植物能量和蛋白資源，充分利用非常規(guī)能量和蛋白飼料資源。
＞挖掘耕地潛力，擴(kuò)大飼料作物種植面積，大幅度提高飼料糧產(chǎn)量。加快種植業(yè)結(jié)構(gòu)由二元結(jié)構(gòu)向三元結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加優(yōu)質(zhì)牧草種植面積。
＞做好推廣青貯和氨化秸稈飼料的工作。思、推廣集成技術(shù)，緩解蛋白質(zhì)需求壓力。
2 未來(lái)5年重點(diǎn)研發(fā)領(lǐng)域
1、農(nóng)副資源飼料化與高效利用、提升動(dòng)物飼糧品質(zhì)。
利用生物發(fā)酵技術(shù)和酶制劑處理技術(shù)加大我國(guó)非常規(guī)飼料原料的利用，尤其是大麥小麥能量飼料和雜粕類(lèi)蛋白原料的預(yù)處理和深加工工藝，改善飼料原料品質(zhì)。
2、進(jìn)一步研究飼料安全保障技術(shù)。
研究并健全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)系，根據(jù)監(jiān)管工作需要和技術(shù)發(fā)展，修訂完善監(jiān)測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
3、安全高效環(huán)保飼料產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。
在飼料原料的選購(gòu)、配方設(shè)計(jì)、加工飼喂等過(guò)程嚴(yán)格質(zhì)量控制和實(shí)施動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)調(diào)控，以解決畜產(chǎn)品公害和減輕畜禽糞便對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題。就現(xiàn)實(shí)情況而言，盡可能降低日糧蛋白質(zhì)和磷的用量，添加商品氨基酸、酶制劑和微生物制劑，提高飼料利用率，降低氮、磷和微量元素的排泄量。
4、構(gòu)建精準(zhǔn)配方技術(shù)體系、構(gòu)建中國(guó)特色配方日糧。
（1）利用新的凈能體系和可利用氨基酸技術(shù)體系評(píng)價(jià)常規(guī)飼料原料的生物學(xué)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)配方以動(dòng)物最快生長(zhǎng)目標(biāo)到以動(dòng)物養(yǎng)殖最大效益目標(biāo)的轉(zhuǎn)變。
（2）實(shí)現(xiàn)從“玉米-豆粕-魚(yú)粉”型配方日糧到“大麥小麥-雜粕-無(wú)魚(yú)粉”型配方日糧的轉(zhuǎn)變，構(gòu)建中國(guó)特色配方日糧。
5、 飼料加工工藝與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的融合技術(shù)。
研究飼料加工工藝與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)技術(shù)融合技術(shù)，按照細(xì)分品種、細(xì)分階段、精細(xì)飼養(yǎng)的要求，推動(dòng)飼料產(chǎn)品細(xì)分加工，建立適宜加工工藝及質(zhì)量安全指標(biāo)體系。
6、發(fā)展生物飼料新產(chǎn)品等抗生素替代技術(shù)。
（1）加大促生長(zhǎng)抗生素替代品的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化：在抗菌肽、微生態(tài)和發(fā)酵培養(yǎng)物等產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、檢測(cè)技術(shù)等方面取得突破，推動(dòng)抗生素替代品的快速發(fā)展。
（2）發(fā)酵原料標(biāo)準(zhǔn)化，發(fā)酵全價(jià)料工藝及其標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵培養(yǎng)物中微生物使用的生物安全性禁止標(biāo)準(zhǔn)等。
7、研究健康養(yǎng)殖、廢棄物循環(huán)利用新技術(shù)。
（1）研究健康養(yǎng)殖環(huán)境評(píng)價(jià)指標(biāo)和方法。
（2）應(yīng)著重研究畜禽排放廢棄物干發(fā)酵和農(nóng)田安全利用技術(shù)污水無(wú)害化處理和循環(huán)利用技術(shù)。
8、研究功能飼料產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。
（1）研究幼畜禽消化道發(fā)育調(diào)控飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)。
（2）種畜禽高效生產(chǎn)技術(shù)。
（3）肉蛋奶無(wú)藥物殘留以及高商品合格率功能型配合飼料生產(chǎn)技術(shù)。
來(lái)源：新飼料
