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隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的高度集約化發(fā)展，畜禽應(yīng)激綜合癥發(fā)生率不斷上升，應(yīng)激已成為目前現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖業(yè)不可回避的問題，各種異常環(huán)境如高溫、噪聲、過度疲勞、長(zhǎng)途運(yùn)輸、心理緊張等均會(huì)嚴(yán)重影響動(dòng)物生產(chǎn)性能及產(chǎn)品質(zhì)量，畜禽應(yīng)激的危害正日益突出并已成為阻礙畜牧業(yè)發(fā)展的最活躍的因素之一。
一、畜禽應(yīng)激對(duì)動(dòng)物造成的影響
應(yīng)激是指對(duì)動(dòng)物無傷害能完全適應(yīng)的，或雖然有中等程度傷害動(dòng)物仍然可能適應(yīng)的刺激。應(yīng)激造成的危害既有單一的，也有綜合的，且其影響是多方面的，歸納起來，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.生產(chǎn)性能降低。應(yīng)激時(shí)，機(jī)體必須動(dòng)員大量能量來對(duì)付應(yīng)激源的刺激，從而使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的分解代謝增強(qiáng)，合成代謝降低，糖皮質(zhì)激素分泌增加，導(dǎo)致生長(zhǎng)停滯、體重下降、飼料轉(zhuǎn)化效率降低。
2.免疫力低下。動(dòng)物受應(yīng)激后，糖皮質(zhì)激素的大量分泌導(dǎo)致胸腺、脾臟和淋巴組織萎縮，使嗜酸性白細(xì)胞和T、B淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生、分化及其活性受阻，血液吞噬活性減弱，體內(nèi)抗體水平低下，從而抑制了機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫，引起免疫力下降、抗病力減弱，對(duì)疾病的易感性增加，降低預(yù)防接種的效果，造成傳染病和流行病的流行。
3.繁殖力下降。應(yīng)激可使促卵泡激素、促黃體激素、催乳素等分泌減少，幼畜性腺發(fā)育不良，成年動(dòng)物性腺萎縮、性欲減退、精子和卵子發(fā)育受阻，造成繁殖性能障礙。
4.畜禽產(chǎn)品品質(zhì)降低。應(yīng)激敏感動(dòng)物在應(yīng)激源作用時(shí)，不僅其生產(chǎn)性能降低還常發(fā)生生理病變，從而影響畜產(chǎn)品品質(zhì)。對(duì)于家禽，應(yīng)激常引起肉品質(zhì)差和蛋品質(zhì)降低，表現(xiàn)為PSE、DFD雞肉和蛋重減輕、蛋內(nèi)容物稀薄、蛋殼質(zhì)量下降等。
5.需要量增加和缺乏癥出現(xiàn)。應(yīng)激常會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的代謝增強(qiáng)和代謝紊亂，增加營(yíng)養(yǎng)元素，特別是部分維生素和微量元素的需要量，并可導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。
二、禽應(yīng)激的飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控
1.維生素
維生素E維生素E是一種細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑，能刺激免疫器官，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高機(jī)體抗熱應(yīng)激的能力。維生素C被認(rèn)為是抗應(yīng)激因子。正常情況下畜禽自身合成的能滿足生理需要，但在應(yīng)激情況下，畜禽對(duì)VC的需要量增加，因而需補(bǔ)充一定量的VC。煙酸飼料中添加煙酸能夠促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體的血管擴(kuò)張，在熱應(yīng)激條件下。有助于帶走體內(nèi)熱量，從而利于奶牛泌乳。可以提高斷奶應(yīng)激條件下的犢牛體內(nèi)甲狀腺素(T4)、生長(zhǎng)激素和胰高血糖素水平，這些激素可以調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，提高機(jī)體的免疫能力。
2.礦物質(zhì)
鉻是一種微量元素，協(xié)助胰島素作用，影響糖類、脂類和核酸的代謝。應(yīng)激導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)糖和礦物質(zhì)代謝改變。使 糖原降解和糖異生作用加強(qiáng)，而葡萄糖利崩的加強(qiáng)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體組織鉻動(dòng)員的增加，并最終通過尿排出體外。給動(dòng)物補(bǔ)鉻不僅可彌補(bǔ)因應(yīng)激排出體外的鉻量，還可降低生長(zhǎng)肉牛血清皮質(zhì)醇水平。補(bǔ)鉻可提高機(jī)體的免疫水平。
鎂能提高了豬抗應(yīng)激的能力，減少了劣質(zhì)肉的產(chǎn)生。額外添加有機(jī)鎂可以有效地提高了肌肉在熱應(yīng)激條件下的抗氧化能力。提高了肉品質(zhì)，顯著降低肌肉中MDA(水溶性的脂肪降解產(chǎn)物)的含量，防止了劣質(zhì)肉的產(chǎn)生。
蛋氨酸鋅是一種新型飼料添加劑，它能改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)免疫功能與抗應(yīng)激能力，還可調(diào)節(jié)食欲，減少微量元素對(duì)環(huán)境的污染，可以部分代替抗生素的作用。
3.其它
金屬硫蛋白是一類低分子量、富含半胱氨酸、可被金屬誘導(dǎo)的特異蛋白質(zhì)。MT的生物學(xué)功能涉及生物體微量元素代謝，解除重金屬的毒性，清除自由基以及機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、生殖、衰老、腫瘤發(fā)生、免疫、應(yīng)激等各個(gè)方面。MT能被應(yīng)激誘導(dǎo)合成具有應(yīng)激保護(hù)作用。
寡糖具有清除體內(nèi)自由基、提高免疫力、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能等功能，因此寡糖作為抗應(yīng)激的功能。
三、小結(jié)
隨著集約化和工業(yè)化畜牧業(yè)的發(fā)展，畜禽生產(chǎn)性能和飼養(yǎng)密度大大增加，各種應(yīng)激因子的作用增加，給畜牧業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，通過飼料的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)最大限度的降低畜禽應(yīng)激是有效的，尤其從植物或中草藥中尋找天然、高效、低毒的抗應(yīng)激復(fù)合飼料添加劑應(yīng)用效果的研究是行業(yè)發(fā)展的一個(gè)必然趨勢(shì)。
