飼料添加劑對(duì)腸道微生物的影響

多個(gè)營(yíng)養(yǎng)配方策略已經(jīng)被推薦作為控制腸道菌群和維持腸道健康的方法。促生長(zhǎng)抗生素通過(guò)減少腸道病原微生物數(shù)量從而減少腸道維持和滋養(yǎng)腸道細(xì)胞的能量和蛋白，因此更多的營(yíng)養(yǎng)被用于動(dòng)物生長(zhǎng)和生產(chǎn)。

一些被認(rèn)為抗生素替代品的添加劑
與之相對(duì)的，大多數(shù)的天然飼料添加劑不減少腸道微生物的總體數(shù)量，而是通過(guò)減少有害微生物在腸道的生長(zhǎng)的同時(shí)促進(jìn)有益微生物生長(zhǎng)。這些添加劑通常被認(rèn)為是抗生素的替代品，通過(guò)以下可能途徑維持腸道健康：改變腸道pH值、保護(hù)腸粘膜粘液蛋白、選擇性抑制有害菌促進(jìn)有益菌、增強(qiáng)短鏈脂肪酸的發(fā)酵能力、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收、增強(qiáng)體液免疫應(yīng)答等（Ferket，2003）。

為了滿(mǎn)足抗生素添加劑替代產(chǎn)品的需求，研究發(fā)工作重點(diǎn)集中在高效替代這方面，市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了很多提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的產(chǎn)品。盡管關(guān)于抗生素替代的科學(xué)報(bào)告不斷增加，很多宣稱(chēng)的效果與實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程的效果中并不一致。尋找單一的方案或產(chǎn)品替代抗生素，目前來(lái)講不如復(fù)合方案替代抗生素的效果好（Collette，2004）。

在家禽中當(dāng)某種添加劑要被替代的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多的促生長(zhǎng)替代方案，然而替代策略或者方案必須取得相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)效率，否則很難被商業(yè)生產(chǎn)所接受。促生長(zhǎng)抗生素（AGP）：在飼料中使用抗生素對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)來(lái)說(shuō)有一系列好處，比如提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、保持動(dòng)物健康。Rosen的一篇綜述對(duì)超過(guò)12000個(gè)研究進(jìn)行分析，得出結(jié)論抗生素可以改善生長(zhǎng)和料肉比72%（Rosen，1995）。

AGP的作用
AGP的使用不僅僅是改善生產(chǎn)性能，他們可以調(diào)節(jié)腸道微生物菌群、降低微生物代謝、減少細(xì)菌發(fā)酵、降低腸壁的厚度，這些都會(huì)使健康水平提高，增加動(dòng)物可利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、最終提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能(Carlsonand Fangman 2000)。然而公眾對(duì)養(yǎng)禽業(yè)中大量使用抗生素非常關(guān)注，動(dòng)物和人類(lèi)治療性使用抗生素時(shí)細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性的風(fēng)險(xiǎn)很低。

也有很多獸醫(yī)辯護(hù)稱(chēng)人類(lèi)細(xì)菌耐藥性與飼料中使用促生長(zhǎng)抗生素沒(méi)有有關(guān)系(Cummings2004; Schaffer 2004)。除此之外禁止使用人類(lèi)并不使用的AGP后，用于人類(lèi)感染的抗生素大量用于動(dòng)物養(yǎng)殖，這導(dǎo)致了人類(lèi)病原對(duì)抗生素耐藥性顯著增加，比如鼠傷寒沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、空腸彎曲桿菌(DANMAP, 2011)�，F(xiàn)在對(duì)于禁用AGP后是否能帶來(lái)細(xì)菌耐藥性減少有諸多的疑問(wèn)。

一項(xiàng)研究表明即使不再使用任何抗生素，很多耐藥細(xì)菌仍然可以在豬群中存活數(shù)十年。

益生菌

益生菌（直接飼喂的微生物）的定義是“能為宿主腸道健康提供有益幫助的活性微生物飼料添加劑”（Fuller，1989）。乳酸桿菌和雙歧桿菌已經(jīng)在人類(lèi)長(zhǎng)期大量使用，然而桿菌、腸球菌、酵母菌也是家畜最常用的微生物(Salminen et al.,1998)。丁酸梭菌，能產(chǎn)生丁酸，形成孢子，是典型的厭氧菌，常見(jiàn)于土壤、健康動(dòng)物和人的腸道(Yanget al., 2009)，是一種非常特殊的益生菌。他能在低pH值環(huán)境和膽鹽環(huán)境中存活，并且產(chǎn)生內(nèi)芽孢。丁酸梭菌的特性讓他很適合作為飼料添加的益生菌(Sato et al.,1996; Kong et al., 2011)。

幾位研究人員已經(jīng)證明丁酸梭菌具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)(Mountzouriset al., 2010)、提高免疫力(Chen et al., 1993; Murayama et al., 1995; Zhangetal., 2009;Cao et al., 2012; Yang etal., 2012),和保持腸道菌群平衡(Seki et al., 2003; Takahashi et al., 2004; Imaseet al., 2008; Li etal., 2009; Zhang et al., 2009; Kong et al., 2011).的作用。這些共生菌通過(guò)以下五種可能的機(jī)制競(jìng)爭(zhēng)排除(Nurmi and Rantala, 1973)有害微生物：1）發(fā)酵產(chǎn)酸降低腸道pH值；2）競(jìng)爭(zhēng)粘附表位和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；3）產(chǎn)生細(xì)菌素；4）通過(guò)細(xì)胞壁成分激活腸道免疫系統(tǒng)(Nousiainen andSetala,1998)；5）增加短鏈脂肪酸產(chǎn)量，這些物質(zhì)具有殺滅或抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用(Fuller, 1977)并且可以激活腸上皮淋巴細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞(Ishizukaand Tanaka, 2002; Ishizuka et al., 2004)。建明的枯草芽孢桿菌PB6是非常優(yōu)秀的控制梭菌的益生菌。

益生菌相對(duì)于其他腸道菌群調(diào)節(jié)劑而言有他的缺陷(Fooks etal., 1999;Isolauri et al., 2004)。由于對(duì)細(xì)菌培養(yǎng)、應(yīng)用和保存知識(shí)的掌握不足，只有很少的細(xì)菌種類(lèi)可以作為益生菌使用。益生菌的儲(chǔ)藏周期較短，大多在高溫和高壓條件下不穩(wěn)定。有些益生菌不能耐受胃的低pH環(huán)境，因此進(jìn)入后腸道后不能對(duì)有害菌起到應(yīng)有的抑制作用。如果益生菌添加到水中，水中的氯可能對(duì)其存活有大的影響。當(dāng)飲水添加益生菌時(shí)酸化劑相對(duì)于氯來(lái)說(shuō)更適合用于飲水消毒。包被技術(shù)對(duì)這些問(wèn)題是有幫助的，但是還需要更多的研究來(lái)證明有效性。

中草藥、香料和精油

中草藥、香料和精油已經(jīng)在人類(lèi)食品中應(yīng)用了幾個(gè)世紀(jì)，他們可以使食物更加可口，很多都是對(duì)人類(lèi)有益的。精油是芳香物質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)的混合物，是根據(jù)他們中提取的芳香物質(zhì)特點(diǎn)來(lái)命名的(Oyen and Dung, 1999)。

很早以前人類(lèi)就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了植物精油的抗菌活性(Leeet al.,2004a)，如建明至多興作為潛在的抗生素替代物，他們受到廣泛關(guān)注。Lee 和 Ahn (1998)發(fā)現(xiàn)肉桂油中的肉桂醛在體外能很好的抑制產(chǎn)氣莢膜梭菌和脆弱桿菌，對(duì)從人分離的長(zhǎng)雙歧桿菌和嗜酸乳酸桿菌中度抑制。很多關(guān)于肉桂醛、百里香酚、牛至油的抑菌試驗(yàn)結(jié)果已經(jīng)發(fā)表(Deans andRitchie, 1987; Lee et al., 2004a)，對(duì)植物精油抗菌的機(jī)制知之甚少的原因可能是因?yàn)樗麄兪侵�質(zhì)，和他們的化學(xué)結(jié)構(gòu)的緣故。

Helander等研究了兩種同分異構(gòu)的酚（香芹酚和百里香酚，苯丙素和肉桂醛）在大腸桿菌O157和傷寒沙門(mén)氏菌中是怎樣發(fā)揮他們抗菌作用的。香芹酚和百里香酚都能破壞細(xì)菌細(xì)胞膜的完整性，導(dǎo)致細(xì)胞膜內(nèi)相關(guān)蛋白被釋放到外環(huán)境到中。不同的是，肉桂醛是通過(guò)進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部破壞細(xì)菌酶系統(tǒng)而發(fā)揮作用。

因此這些植物提取物的抗菌機(jī)理與真菌中提取的抗生素抗菌機(jī)理是相似的。同抗生素一樣，連續(xù)使用這些植物抗菌物質(zhì)同樣可能使病原產(chǎn)生抗性(Lee et al., 2004a)，然而這需要更多的科學(xué)試驗(yàn)來(lái)加以證明。為了達(dá)到和抗生素一樣的效果這些植物抗菌提取物的添加濃度將更高，這樣就會(huì)增加使用成本。
文章來(lái)源：建明工業(yè)全方位營(yíng)養(yǎng)

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