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從城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民近5年的食品消費結(jié)構(gòu)變化來看，均出現(xiàn)大幅增長的主要有：奶類、家禽、水產(chǎn)品和肉類。均出現(xiàn)下降的是：糧食、鮮蛋類。結(jié)構(gòu)變化出現(xiàn)差異的是：在食用油和蔬菜的消費方面，城市居民是增長的，而農(nóng)村居民是下降的。此外肉類消費結(jié)構(gòu)變化也存在差異：城市居民肉類增長最快的部分來自于家禽產(chǎn)品，5年中消費量增加了3.53公斤，高于豬肉的增長量3.42公斤，增幅更是達到了103.2%，遠高于豬肉的增幅18.53%。而農(nóng)村居民肉類消費增長最快的部分則來自于羊肉，其次是家禽和牛肉，最后才是豬肉。
不難看出，不管是城市居民還是農(nóng)村居民，豬肉在其肉類消費食品中仍然是占主導地位的，盡管生活水平提高后，奶類、家禽、水產(chǎn)品等增長較快，但僅僅是作為輔助食品，無法替代豬肉在肉類消費結(jié)構(gòu)中的地位。人們選擇肉類食品考慮最多的還是選擇豬肉。這將為未來豬肉生產(chǎn)打下一個堅實的基礎(chǔ)。但是應該值得注意的是，由于食品安全等原因，豬肉的主導地位正在逐漸下降。
