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市場上的生肉上一般蓋有不同的藍章，這是肉類的檢疫標識，但很多人認為蓋章的豬肉就是放心肉，可是個明顯的錯誤。
專家介紹，“X”形章是銷毀章，蓋此章的肉禁止出售和食用;三角形章則是“高溫章”，這類肉必須在規(guī)定時間內(nèi)進行高溫處理后才能出售；長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售;橢圓形章是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業(yè)用油;而只有圓形章才是合格的印章，蓋有這種印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。
此外，“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)，氣味好。
