49元一斤豬肉，貴族豬肉亮相

2010-03-19 08:54:20來源:網(wǎng)絡(luò)作者:任國省瀏覽:次分享：

　　在此之前，她剛剛品嘗了市場上新推出的可以生吃的豬肉，“味道有點甜。”王女士說。與近來普通豬肉價格不斷下降相比，這些“高端豬肉”的價格比較堅挺。隨著各種高端豬肉的出現(xiàn)，種種質(zhì)疑也紛至沓來，豬肉為什么身價倍增？是炒作還是貨真價實？在豬肉價格不穩(wěn)定的情況下，“高端豬肉”的差異化競爭前景如何？
　　
　　
　　天價豬肉雷人亮相
　　
　　在某超市肉食品攤位前，出現(xiàn)了讓售賣方尷尬的一幕：一位女士肉都稱好了，聽到報價，掉頭就走不要了。“想買幾斤排骨，稱了3斤多，一算賬竟近200元。這也太貴了吧。”該女士稱，豬肉價格都差不多，她一般不看價錢只看成色，沒想到還有這么貴的豬肉，“我一個月的收入是3000元，我是吃不起，這么貴的豬肉，不知道誰會買。”該女士所說的豬肉是巴馬香豬，每斤的售價是49元。“我們趕在春節(jié)前幾天在各大超市上市，幾天時間就賣出去150頭(每頭平均12斤)，應(yīng)該說還是不錯的。”銷售巴馬香豬的鑫潤緣商貿(mào)公司負責(zé)人張清文告訴記者。
　　
　　除了49元的天價豬肉，春節(jié)前，一種售價25元的“可以生吃的豬肉”也在一些專賣店出現(xiàn)，不僅在價格上很雷人，從吃法看，也是對傳統(tǒng)飲食文化的一種挑戰(zhàn)。
　　
　　豬肉緣何變身高端？
　　
　　各種高端豬肉相繼亮相，種種質(zhì)疑也紛至沓來。豬肉為什么會身價倍增？是炒作還是貨真價實？在質(zhì)疑和肯定參半的聲音中，巴馬香豬和“可以生吃的豬肉”已在市場中考驗了一個月有余。拋開春節(jié)前禮品銷售旺季的特殊時段，這些高端豬肉在尋常生活中是否為廣大市民接受呢？
　　
　　“春節(jié)后香豬的銷售并不理想”，張文清坦言，跟節(jié)前相比落差很大。而引進“可以生吃的豬肉”的石家莊雙鴿集團負責(zé)人則表示，春節(jié)前可生吃的豬肉只是少量上市，屬于市場調(diào)研性質(zhì)，春節(jié)后至今還沒有上市，“春節(jié)后消費者咨詢的比較多，近期會有一批上市。”該負責(zé)人說，為了拓展市場，春節(jié)前他們曾舉辦了市民試吃活動，市場反響不錯。
　　
　　對于豬肉的價高，他們的理由“很充分”。石家莊雙鴿集團有關(guān)負責(zé)人介紹，可以生吃的豬肉是他們2008年引進的美丹優(yōu)質(zhì)種豬，具有肉質(zhì)鮮美、脂肪含量低、能生吃等顯著特點。而張清文對于巴馬香豬的好處也是如數(shù)家珍：健康、不含抗生素、蛋白質(zhì)含量高、氨基酸品種豐富、脂肪含量低……如此等等，當然這也是這些豬肉價高的原因所在。
　　
　　市場反響半驚半疑
　　
　　盡管健康飲食的觀念早已深入人心，但這并不意味著，這些高端豬肉能夠迅速為市場所接受。相反，在采訪中，除少數(shù)市民欣然表示對這些高端豬肉很愿意嘗試外，大多數(shù)市民對其價格還是格外敏感。“一斤香豬肉的價錢可以買四五斤普通豬肉，每天都吃的東西，這么貴可怎么受得了。”在采訪中，多位市民表達了這樣的觀點。
　　
　　“銷售商把這種豬肉說得再好，說上大天兒來也就是個豬肉，總覺得價太高了不值”，價格雷人之外，省會市民趙先生對這些豬肉的優(yōu)點也并不全信，“這些豬肉脂肪含量是不是真的像商家說的那樣低，是不是真的不含抗生素，誰又能說清楚呢？”他認為，買與不買，壓根兒不是吃不吃得起這么簡單，是否物有所值任誰都會在意。
　　
　　除此以外，對于生吃豬肉，許多市民也表示目前在心理上不好接受：豬肉刺身��？沒聽說過，怎么好像又回到茹毛飲血的古老時光？他們感覺，這種挑戰(zhàn)傳統(tǒng)飲食文化的生吃豬肉，從新潮到風(fēng)尚還有很長的路要走。
　　
　　能否闖出新路有待觀察
　　
　　豬肉價格的周期性漲跌，不但讓消費者感覺不習(xí)慣，更讓養(yǎng)殖戶和經(jīng)營戶感覺肉價走勢難以捉摸。與近來普通豬肉價格不斷下降相比，這些“高端豬肉”的價格一直比較堅挺，這是否是差異化競爭優(yōu)勢的顯現(xiàn)？在豬肉價格不穩(wěn)定的情況下，“高端豬肉”的差異化競爭能否闖出一條新路？
　　
　　“在目前普通豬肉一統(tǒng)肉市的情況下，‘高端豬肉’的前景還是非常廣闊的。”在張清文看來，隨著人們生活水平的提高，消費觀念的改變，越來越多的消費者開始選擇無公害、綠色、有機豬肉。“我們很清楚目前沒有多少人吃這么貴的豬肉，但我們看好的是市場前景。”張清文告訴記者，目前他們正與各大飯店聯(lián)系，多渠道拓展高端豬肉的市場空間。石家莊雙鴿集團有關(guān)負責(zé)人也表示，隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，部分企業(yè)在做附加值高及有特色的優(yōu)質(zhì)豬肉，瞄準高端豬肉市場也是一種趨勢。
　　
　　對此，有著幾十年養(yǎng)豬經(jīng)驗的正定養(yǎng)豬戶張造栓并不認同，“野豬、香豬在養(yǎng)殖戶中都曾風(fēng)行過，但只是短期的賣點，后來都被淘汰了，因為價格太高，沒有市場。”在他看來，人們對豬肉的價格和對蔬菜一樣敏感，價格高了很難有市場。至少從這些高端豬肉紛紛趕在春節(jié)前小批量上市的舉動也可看出，他們做這個項目時仍顯得小心翼翼。

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