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豬肉價格對中國居民消費價格指數(shù)（CPI）貢獻比重近4%，因此其價格波動對物價總水平影響深遠。為避免豬肉價格大漲大跌，國家相關部門近年來采取了系列宏觀調(diào)控措施。但從近三年來的演變軌跡看，豬肉價格似乎未能走出暴漲暴跌的“怪圈”。
而豬肉價格波動的周期卻縮短了，價格信號亦呈雜亂之勢。是什么使市場信號變得失真？無形之手扭曲失靈，抑或有形之手干預失當？如何盡快推動豬肉價格信號回歸常態(tài)？
《財經(jīng)》記者前往四川、江西等地生豬基地進行現(xiàn)場調(diào)查，探訪豬肉價格鏈條上的利益相關方，冀圖還原豬肉價格周期失靈的真相。
——編者
或許再過三四個月，消費者會因為豬肉供應量縮減而吃高價豬肉。市場人士預測，六七月豬肉價格可能跌入年度低谷，之后豬肉價格將觸底反彈。
6月2日，商務部會同發(fā)改委、財政部等部委，收儲凍豬肉，以穩(wěn)定國內(nèi)生豬市場價格。這已是自今年4月13日以來，部委第四次聯(lián)手“托舉”生豬市場價格。
豬肉價難穩(wěn)
2009年12月以來，全國36個城市豬肉均價持續(xù)下跌。而從生豬生長周期看，2010年國慶節(jié)前后或?qū)⑹秦i肉觸底反彈的轉(zhuǎn)折點。
此前為防止豬肉價格異常波動，穩(wěn)定養(yǎng)豬市場，國家曾于2007年出臺系列補貼政策，大大刺激了養(yǎng)殖戶的積極性。
以《國務院關于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應的意見》為綱領的一系列有關生豬生產(chǎn)的扶持政策，內(nèi)容涉及能繁母豬補貼、能繁母豬保險、生豬良種繁育體系、對生豬調(diào)出大縣進行獎勵、扶持生豬標準化規(guī)模飼養(yǎng)、加快農(nóng)村信用擔保體系建設等內(nèi)容，農(nóng)業(yè)部、發(fā)改委、財政部、商務部、銀監(jiān)會、保監(jiān)會多個部門聯(lián)合參與執(zhí)行。
2008年年初，豬肉價格仍居高不下，國家又將農(nóng)戶獲得的能繁母豬補貼從50元/頭提至100元/頭。國家還建立了能繁母豬保險制度，保費由政府負擔80％，養(yǎng)殖戶（場）只需負擔20％。
政策刺激效果較為明顯。中國豬肉產(chǎn)量從2007年的4287.8萬噸，上升到2008年的4620萬噸。2009年，這一數(shù)字飆升到4889萬噸，兩年增長了14％，高于此前年均增長2.1％的通常水平。加之生豬生產(chǎn)周期性的疊加效應，生豬市場出現(xiàn)了嚴重的供大于求。是年幾部委又聯(lián)合發(fā)布《防止生豬價格過度下跌調(diào)控預案》，抑制豬肉價格跌勢。
據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，2009年10月－12月，全國生豬存欄量保持在4.69億頭的高位。雖然這一數(shù)字在2010年3月底滑至4.41億頭，但目前生豬存欄量仍處于較高水平。今年3月過后，不少挺不住的養(yǎng)殖戶開始殺豬避險。
當下，各地補貼生豬養(yǎng)殖的政策仍在繼續(xù)，這在市場人士看來等于人為延續(xù)和放大過剩趨勢。另一方面，政府不得不頻繁操作收儲工具，這又使市場價格波動的周期信號紊亂。
而兩者同時操作，無異于左右手互搏。同時，投機資本的進入更是放大了價格波動的區(qū)間，調(diào)控亦在暴漲暴跌的怪圈中呈“失靈”之勢。
殺豬避險
為了降低養(yǎng)殖成本，四川省資陽市迎接鎮(zhèn)養(yǎng)豬大戶李云貞已經(jīng)想了多種辦法：把油菜籽殼碾碎、 曬干磨成粉，拌上三分之一的飼料喂給豬吃等。今年春節(jié)過后，她所在合作社的大部分養(yǎng)豬戶已經(jīng)開始殺豬。
2007年9月24日，豬肉價格屢創(chuàng)新高的時候，她跟其他81家養(yǎng)豬戶一起，組成了資陽市東庵生豬專業(yè)合作社。存欄的育肥豬現(xiàn)在已達4600頭，母豬518頭，每年出欄育肥豬可達1.2萬頭左右。
現(xiàn)在養(yǎng)豬戶已陷入兩難境地——喂下去，成本太高，豬糧比已超過警戒線；賣了，平均一頭豬要虧100多元。
“大家在生死線上，還有一口氣，如果10月豬肉價格仍不回升，大家挺不住了，吊著的繩子就會斷了。”李云貞說。
