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首先是養(yǎng)豬的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，從選留母豬到育成出售最低要一年半以上；無論是生產(chǎn)者抑或是豬市行情預(yù)測(cè)的專家，哪怕是信息傳遞相對(duì)較快的今天，在無法獲取準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的情況下，要準(zhǔn)確把握行情走勢(shì)恐怕都并非易事；生產(chǎn)者也就無法及時(shí)做出反應(yīng)和調(diào)整。
第二是中國農(nóng)業(yè)人口眾多，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也尚欠發(fā)達(dá)，生存環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，在所從事的生產(chǎn)活動(dòng)中，一見有利可圖的項(xiàng)目即可能一哄而上；一旦產(chǎn)品超過市場(chǎng)容量，價(jià)格下降而入不敷出的情況下，薄弱的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)又不可能容許他們堅(jiān)持較長(zhǎng)時(shí)間的等待觀望，這是豬價(jià)（不是肉價(jià)）往往呈現(xiàn)階梯式垂直下跌的根本原因。這時(shí)豬農(nóng)最棘手的問題是母豬去留的取舍，豬價(jià)下跌首當(dāng)其沖、受打擊最大的莫過于仔豬價(jià)格的下滑。如果是短期的下跌，母豬大多能幸免于被宰殺；但較長(zhǎng)時(shí)間的虧損豬農(nóng)就無法維持了，哪怕正在盛產(chǎn)期的母豬也難以脫逃。母豬宰殺后的產(chǎn)品又?jǐn)D壓豬肉產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，讓過剩的市場(chǎng)更不堪重負(fù)。
第三是養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)品本身的特點(diǎn)和人們的消費(fèi)習(xí)慣，加大了市場(chǎng)調(diào)控的難度。“豬吃叫，魚吃跳”，中國人對(duì)豬肉的消費(fèi)習(xí)慣是以鮮肉為主，哪怕是冷凍肉亦不受消費(fèi)者歡迎。但豬只的生長(zhǎng)有其自然規(guī)律的，個(gè)體增重到一定限度，繼續(xù)飼養(yǎng)不存在“得”而只能是“失”。（所以筆者認(rèn)為，所謂活大豬儲(chǔ)備只能做為無稽笑談或是某些利益集團(tuán)內(nèi)外勾結(jié)騙取國家資金的手段）。改變消費(fèi)的單一性不是一朝一夕可以做到的；所以即使人們發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)品過剩的苗頭，通過增加小豬屠宰加工烤乳豬之類的辦法也無法調(diào)整。分散的生產(chǎn)方式，獲取綜合信息的滯后以及難度，讓生產(chǎn)者束手無策，只能無助的聽天由命。
人們似乎把發(fā)展肉食加工業(yè)看成調(diào)節(jié)市場(chǎng)的一劑良藥。不可否認(rèn)肉食加工業(yè)可能調(diào)節(jié)市場(chǎng)的作用，但由于中國的市場(chǎng)環(huán)境和經(jīng)營者的鼠目寸光而大大弱化了這種作用。干肉制品、罐頭類食品既不為中國消費(fèi)者所青睞，人們對(duì)食品安全的疑慮又加劇了這些消費(fèi)對(duì)象不受歡迎的程度。經(jīng)營者的素質(zhì)參差不齊，既有正規(guī)的對(duì)消費(fèi)者比較負(fù)責(zé)任的加工企業(yè)，也有見利忘義的不法投機(jī)商人，這些商人置人民的健康和疫病擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)于不顧，什么病豬死豬產(chǎn)品都敢堂而皇之的搬上貨架。無所不在的腐敗使消費(fèi)者真假難辯，唯一的選擇是消費(fèi)抵制，因而人們不得不選擇消費(fèi)鮮肉。
即使是正規(guī)的經(jīng)營企業(yè)，也無法脫離商人的本性，要求他們生豬過剩價(jià)低托市，貨源緊缺價(jià)高時(shí)平抑肉價(jià)幾乎是與虎謀皮。價(jià)格崩潰時(shí)他們往往是競(jìng)相壓價(jià)，以獲取更加巨額的利潤，他們沒有必要深謀遠(yuǎn)慮今后的貨源無以為繼。因?yàn)樨i價(jià)高時(shí)他們也無后顧之憂，政府這時(shí)的補(bǔ)償扶持、稅收減免等政策，他們是最先也是最大的獲利者。
