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蘭州正大有限公司養(yǎng)豬場。
據(jù)蘭州晨報報道：豬肉價格在沉寂了近三年之后今年再次大漲。
與2008年不同，在2009年市場暴跌、2010年兩次疫情及政策滯后效應的教訓下，散戶們已經(jīng)沒有了當初的那種瘋狂。
“如果光看今年，養(yǎng)豬幾乎是暴利。”生豬收購價格幾天一翻新，但有些養(yǎng)豬大戶還是高興不起來。
上漲周期
“嫌貴？沒辦法！”6月15日下午4時左右，在五泉菜市場，南邊攤位的豬肉零售商一邊忙著驅(qū)趕蒼蠅，一邊對一名埋怨高價豬肉的顧客說：“晚上收攤的時候了，便宜賣，要是早上來，16元一斤，少5毛都不行。”
豬肉由10元/斤漲到了15元/斤，這名顧客有點不能接受。
“一夜之間，說漲就漲。”東邊豬肉攤位的零售商王飛(化名)說，就在最近的一周內(nèi)，豬肉已由13.5元/斤漲到了15元/斤。“批發(fā)價一周內(nèi)漲了兩三元，零售價也得漲上去。”王飛在五泉菜市場開張的時候，就在這里賣豬肉了。最近幾天早上去批發(fā)豬肉，發(fā)現(xiàn)豬肉幾乎是一天一個價。
在榆中縣鑫達養(yǎng)豬場場長陳輝的記憶中，這是自2008年以來豬肉的最高價，2007年到2008年，豬肉價格最高的時候曾達到了17元/斤，生豬批發(fā)價達到過11元/斤。
“價格忽高忽低，幾年一重復，在養(yǎng)豬行業(yè)來說，這已是個老規(guī)律。”陳輝說。
“兩到三年一個高峰。”靖遠誠信養(yǎng)殖有限責任公司總經(jīng)理歐陽興從1996年開始養(yǎng)豬。1997年、2001年、2004年、2007年，一直到2011年，歐陽興總結(jié)了自己養(yǎng)豬歷史上的幾個價格高峰期。
對于這次價格上漲，批發(fā)商感觸更直接。
6月16日清晨7時，記者來到位于雁灘的蘭州軍區(qū)司令部副食品生產(chǎn)基地，在東部定點屠宰場，豬肉批發(fā)商楊振剛正在緊張地忙碌著。
“零售商心黑得很，一斤肉要掙3塊錢呢。”楊振剛的豬肉批發(fā)價是12.2元/斤，“就在3天前，最高價只有11.8元/斤。”上午8時30分，早市快要結(jié)束了，被其他零售商挑揀剩下的豬肉肥肉居多，楊振剛以11.5元/斤的價格賣完了當天的最后一頭豬。
收購環(huán)節(jié)的價格上漲更加明顯。
“去年的收購價一直在6.2元/斤左右徘徊，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了9.4元/斤。”在生豬收購環(huán)節(jié)，楊振剛雇的生豬販子正在輾轉(zhuǎn)數(shù)地，尋求最合適的價位。
在陳輝看來，盡管榆中的生豬收購價格還在8.8元/斤左右，但根據(jù)市場趨勢，2008年11元/斤的高價可能在今年被突破。
零售價格上漲以后，在最終的消費環(huán)節(jié)，豬肉價格也隨之上漲。
6月15日，因為肉價持續(xù)上漲，七里河橋頭一家餐館的老板陳強(化名)準備將店里熟鹵肉的價格由30元/斤上調(diào)到40元/斤。“肉還得吃，大家都快漲上去了。”陳強說，一旦附近有人漲價，他會立馬漲上去。
6月17日，蘭州市價格成本監(jiān)審局發(fā)布權(quán)威通報，當前在售豬肉價格已達到了28元/公斤，同比上漲55%，環(huán)比上漲12%。
數(shù)量大減
炎夏本來是豬肉銷售的淡季，因上游收購價格上漲的壓力正在向下游產(chǎn)品流轉(zhuǎn)，肉價的上漲使得批發(fā)商和零售商的銷量大幅減少。
“漲還是不漲？”陳強頗為猶豫，銷量下降是他最擔心的問題。去年下半年以來菜價飛漲，最近豬肉價大漲，成本的增加使得陳強一直念叨壓力太大。每天親自看著廚師加菜，“少放點”成了他的口頭禪。
“以前一天能賣出去兩頭，現(xiàn)在一天只能賣出一頭。”與陳強相比，豬肉零售商王飛的感觸更為深刻。
“經(jīng)營不下去了。”王飛的旁邊空著一個攤位，“他上個月剛走，豬肉價大漲，使他的銷量隨之大減。”
王飛每天早上在軍區(qū)屠宰場的豬肉批發(fā)商那里進貨，他說批發(fā)商的感受應該更為明顯。
“批發(fā)不出去。”東部屠宰場的楊振剛今年上半年每天平均屠宰500多頭，最近只有300多頭，去年每天的平均屠宰量在700到800多頭。最近只有端午節(jié)的3天假期，每天平均屠宰量達到了750頭。
歸根結(jié)底，漲價最直接的原因還是供給量的減少。
“也收不進來。”楊振剛雇的幾名生豬販子最近也很發(fā)愁。隨著進入漲價周期，很多養(yǎng)豬戶都在等待最高價格的那一個拐點。這幾名販子前段時間在白銀市平川區(qū)和水川鎮(zhèn)收購，但隨著那邊生豬存欄量的減少，很多還有存欄的散戶也不再賣出。
價格信號引導著商人的敏銳嗅覺。前面兩地的收購價已經(jīng)漲到了9.4元/斤，最近幾天開始，這幾個人去了靖遠縣劉川鎮(zhèn)，“那邊的收購價還在9.2元/斤。”
“很多人都不養(yǎng)了。”歐陽興一直為村里的其他散戶銷售飼料，2008年和2009年的銷售量都達到了140多噸，去年減少到了60噸，今年總共預訂了40噸，還要算上他自己購買的20噸。
“現(xiàn)在抓個豬娃還得找關(guān)系。”蘭州正大有限公司負責白銀市三縣兩區(qū)銷售工作的副總經(jīng)理胡彥強說，減少的不僅僅是存欄量。
胡彥強最近為正大公司做的白銀市生豬市場調(diào)查結(jié)果顯示，該地的生豬存欄量減少了60%左右，而該地的生豬供應就占據(jù)了蘭州豬肉市場的半壁江山。
