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在豬日糧中逐步增加脂肪的添加量達(dá)8%,推測(cè)其可使日糧能量濃度出現(xiàn)比例性增長(zhǎng)增加仔豬和生長(zhǎng)豬日糧的能量濃度,限制采食的動(dòng)物的生長(zhǎng)率似乎呈線性提高。這種生長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)學(xué)效益取決于添加脂肪的成本,但是,在現(xiàn)代豬品系中較快的生長(zhǎng)不僅提高了效益,而且也縮短了屠宰日齡從而增加了生產(chǎn)量,同時(shí)還固定了成本,降低了庫存率(結(jié)果又進(jìn)一步提高生長(zhǎng)率)。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為“豬是為滿足能量的需要面采食”,也就是說如果日糧能量含量高,采食量自然就減少。但從某種程度上說,這種“補(bǔ)償”效應(yīng)并不完全正確,因此,在采食高能日糧時(shí)能量攝入增加。當(dāng)然,給限制飼料供給量的動(dòng)物日糧中添加脂肪并不合理《除非脂肪每單位可利用能量的成本低于碳水化合物),而且,只要產(chǎn)生每兆焦凈能的碳水化合物比脂肪廉價(jià)相比于等量高能飼料來說,采用更多的低能飼料將是一種更好的生產(chǎn)策略。
在每單位可利用能量成本的基礎(chǔ)上,盡管飼料脂肪通常與谷物能源相競(jìng)爭(zhēng),但在日糧中添加脂肪會(huì)自然增加一些額外的益處。
對(duì)于豬來說,目糧脂肪可減緩食的通過率并提高其他飼料成分的消化率尤其是碳水化合物因此提高了日糧中碳水化合物假定的DE,這歸因于脂肪顯著的能值。由于日糧中脂肪的存在能提高假定的總?cè)占ZDE的利用效率,因此,豬日糧中脂肪的DE等于或高于總能值在技術(shù)上是可能的。
在采食量相同時(shí),添加脂肪的日糧可以提供更多能量;這在自然條件下食欲受限時(shí)特別重要,如仔豬和泌乳母豬,另外,日糧脂肪可增加豬的食欲(飼料消耗》,主要通過:①增加適口性;②降低體熱散失的需要(有效吸收和將日糧成分有效地轉(zhuǎn)化為脂肪組織,同碳水化合物相比,以脂肪形式提供的能量具有較低的熱負(fù)擔(dān))。在因高產(chǎn)熱量面抑制食欲的動(dòng)物中,這種現(xiàn)象特別重要,如泌乳母豬和在熱帶氣候的豬,此時(shí)自由采食量低至一個(gè)高溫環(huán)境中無法接受的量。
在顆粒飼料中使用高水平的脂肪的主要局限性是顆粒質(zhì)量;因此,脂肪包被顆粒(如將脂防噴霧到顆粒表面)在營養(yǎng)上和降低飼料廠粉塵方面都特別重要。這不僅減少浪費(fèi)和改善環(huán)境空氣,而且將減少呼吸道疾病,從而提高生長(zhǎng)率和飼料轉(zhuǎn)化效率,
由于一個(gè)或更多雙鍵的存在,脂肪在自然狀態(tài)下就是不穩(wěn)定的成分,不飽和程度越高,脂肪越不穩(wěn)定。因此,在脂肪不可避免氧化的加工過程中,盡可能早地添加抗氧化劑,脂肪氧化的危險(xiǎn)就可降到最小一旦脂肪發(fā)生氧化,就不可能回到原來未氧化的狀態(tài),抗氧化劑也可以保護(hù)添加脂肪的日糧(氧化脂肪會(huì)降低適口性,損傷腸道壁和降低維生素和氨基酸的作用)。如丁基羥甲苯用于添加脂肪的動(dòng)物日糧。
通常認(rèn)為維生素E是一種有效的日糧抗氧化劑,但這是不正確的。實(shí)際上,維生素E的主要的作用是在體內(nèi)充當(dāng)抗氧化劑,如果脂肪源的多不飽和脂肪酸含量高,通常推薦維生素E按0.6mg/g重油酸(18:2)的比率添加,以保護(hù)動(dòng)物,防止細(xì)胞中這種脂肪酸受到氧化除了飽和度和高水平的游離脂肪酸,能值降低(由于消化率降低引起)的普遍原因是出現(xiàn)在分解后的脂肪中的結(jié)構(gòu)脂肪的混合物,豬是不能利用的,典型的就是氧化的和聚合的脂肪,它們常常與加工過程中被熱處理的脂肪有關(guān),且這些脂肪在混合物中占的比例超過10%,還有一部分被認(rèn)為沒有營養(yǎng)價(jià)值的是未皂化(U;沒有被不飽和脂肪酸混的)成分。脂溶性維生素就是非皂化的,如果在脂肪混合物中發(fā)現(xiàn)這些成分,通常是有問題的《例如,它可能包括聚乙烯)。另外,就是水分(M是一種稀釋劑,也是一種前氧化劑)和雜質(zhì)(l:通常指一些微粒物質(zhì))。通常在銷售合同中,MIU作為一個(gè)整體組分不應(yīng)該超過2%。
除了提供日糧能量,脂肪和油類應(yīng)該包含必需脂酸,按定義日糧中必須含必需脂肪酸脂肪酸家族是通過末端甲基之前的最后一個(gè)雙鍵的位置來定性的。因此a亞油酸(C18:2)在最后一個(gè)雙鍵之后有6個(gè)碳原子,就稱為n-6(或6)脂肪酸1亞麻油酸(C18:3)在最后一個(gè)雙鍵之后有3個(gè)碳原子,稱為n-3(或3)脂肪酸,關(guān)鍵是盡管動(dòng)物能在脂肪酸的某置(如合成C181油酸,一種n9(或9)脂肪酸,來自于C18:0硬脂酸)插入雙鍵(去飽和),但它們不能在最后一個(gè)雙鍵和甲基之間插,相應(yīng)地,不能合成n6或=3脂肪酸家族。后者是許多調(diào)節(jié)細(xì)胞功能的關(guān)鍵因子(如前列腺素》的前體物,這充分說明了它們的重要性。關(guān)于這兩個(gè)家族的實(shí)際需要量和真正的-6/m-3理想比率的問題還存在許多爭(zhēng)議。甚至對(duì)豬能否有效利用這兩個(gè)家族的起始成員(a重油酸和a亞麻油酸)還存在疑問,這增加了高水平的前體物(除了魚油廣泛存在于各種脂肪中)應(yīng)該在日糧中存在的可能性。
在母豬日糧中添加脂肪可以增加乳產(chǎn)量。給因食欲而影響總能攝入的泌乳母豬使用高能日糧有助于降低體脂損失率。因?yàn)槟肛i脂肪(體況得分)對(duì)繁殖效率具有重要的貢獻(xiàn),脂肪損失或體脂絕對(duì)水平低是泌乳母豬的一個(gè)問題,通過添加脂肪提高日糧能量濃度可能是一種有效的營養(yǎng)策略。出生時(shí)體重低于1kg的新生仔豬死亡率可能很大。在母豬妊娠最后2周每天飼喂200g脂肪可以提高出生時(shí)體瘦的仔豬存活率。
脂肪在纖維水平低時(shí)可降低纖維的消化率。日糧鈣和鎂與飽和脂肪酸形成皂鹽,這些鹽很難消化,因此鈣和鎂在水平高于1%時(shí)可顯著降低脂肪DE值(從35降到30MJ/kg)。
日糧脂肪也可提高適口性和采食量,因此日糧中添加脂肪可導(dǎo)致過量的能量攝入。這將使動(dòng)物沉積額外的體脂肪引起易患病的體質(zhì)。但是,如果提供的總能量在維持需要、蛋白質(zhì)生長(zhǎng)和最低脂肪生長(zhǎng)需要以上太多,脂肪組織生長(zhǎng)的絕對(duì)速率就會(huì)增加。因此,通過添加脂肪得到的高營養(yǎng)濃度日糧來生產(chǎn)高水平的酮體脂肪,只有在以下兩種情況才有這樣的趨勢(shì):①由于攝入過量能量而使日糧中能量蛋白比(能量:蛋白質(zhì))不平衡;或②由于熱應(yīng)激減弱或者飼料適口性提高(或者與添加脂肪相關(guān)的任何其他日糧因素所導(dǎo)致的采食量增加)而導(dǎo)致動(dòng)物食欲提高,進(jìn)而使能量攝入增加,最終導(dǎo)致總能(平衡或不平衡)攝入過量。
