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有一個稍微令人心安的消息是，7月5日，東莞市物價局發(fā)布本月上旬食品物價監(jiān)測，相關數(shù)據(jù)顯示，在連續(xù)上漲6周之后，豬肉價格終于趨于平穩(wěn)，但價格還是居高不下。目前，東莞市場上銷售的精瘦肉批發(fā)價仍是每千克32元，相比5月初的價格，上漲了近20%。羊城晚報記者近日走訪東莞市內多個肉菜市場發(fā)現(xiàn)，有些市場流通的精瘦肉售價已經賣到了每千克40元，排骨更是漲到了每千克50元的高價。
生豬出欄價每千克20元
謝崗鎮(zhèn)是東莞市畜牧業(yè)最為發(fā)達的鎮(zhèn)之一，該鎮(zhèn)的聯(lián)益養(yǎng)殖基地也是東莞僅有的幾家保持規(guī)模的生豬養(yǎng)殖基地，其養(yǎng)殖的生豬主要供應香港，也有小部分供應本地，但每個月僅有百余頭而已。據(jù)謝崗鎮(zhèn)畜牧所所長謝潤堂介紹，聯(lián)益養(yǎng)殖基地可以同時容納1萬多頭生豬養(yǎng)殖。但是本月初，羊城晚報記者來到這個養(yǎng)殖場時，卻看到了大半的豬圈空閑著。對此，養(yǎng)殖場陳場長滿臉無奈，他說，“近些年由于氣候等原因，生豬疫情增多，去年就有很多豬生過病，越來越難養(yǎng)了。目前只有5000多頭豬在養(yǎng)。”這個養(yǎng)殖場的豬圈座落在離生活區(qū)還有百米之遠的池塘中央，養(yǎng)豬產生的排泄廢物等直接引入池塘作為養(yǎng)魚之用，如此一來，“魚塘賺的錢倒是可以補貼一些養(yǎng)豬的費用。”
自去年以來，各種物價陸續(xù)上漲，喂養(yǎng)生豬的主要食物玉米、麥麩、豆類等也是價格猛漲，這讓聯(lián)益養(yǎng)殖場增加了很大的成本壓力。陳場長說，“尤其是玉米，去年初的時候才1100元多一噸，今年一噸的價格都快2400元了”。雖說大小豬的飼料各不一樣，但幾乎沒有一樣是一年內沒有漲價的，尤其是現(xiàn)在進入夏季以來，天氣異常熱，豬圈內的風扇、灑水等降溫設施每日耗電量都在1000多度，電費開支平均每個月要3萬多塊，“還好，挖了水井，都用地下水，也節(jié)省了一些成本。”
惠州市博羅縣福興豬場是供東莞的生豬基地、東莞活豬儲備基地，該豬場的鄧偉雄告訴記者，去年豆粕2600多元/噸，今年漲到3300多元/噸。麥麩也從去年的1300多元/噸漲到1600多元/噸。
相比飼料漲價，豬苗的成本上漲也讓養(yǎng)豬場頭疼不已。今年元月，豬苗價格還只是12.2元/千克，現(xiàn)在已經賣到28~32元/千克。“我們現(xiàn)在都選擇自己養(yǎng)母豬產豬仔，外面買的豬仔價格高還不好養(yǎng)，”聯(lián)益養(yǎng)殖基地的陳場長說，現(xiàn)在養(yǎng)豬成本增加，能保本就不錯了，不要想賺什么錢，“攤上各種開銷，平均每頭豬的養(yǎng)殖成本至少要1500元，這還不包括人工開支和設施的更新”。
因為各方面成本的增加，生豬價格也隨之水漲船高，現(xiàn)在生豬出欄時的價格已經漲到了每千克20元。盡管如此，但養(yǎng)豬場老板現(xiàn)在都沒有指望靠養(yǎng)豬賺錢。陳場長給記者算了一筆賬，如果一頭重20千克的豬仔養(yǎng)大到100千克時出欄，那么養(yǎng)殖成本需要1600元左右。而出欄后可賣到2000多元，也就是說，經過4個月左右的養(yǎng)殖，一頭豬才賺500塊錢左右，平均每月每頭豬才賺100多塊錢。“這樣的錢賺得太辛苦。”目前，聯(lián)益養(yǎng)殖基地每個月出欄大概600多頭。
屠宰后每千克豬肉漲到32元
生豬出欄時的價格是稍漲了，但到市民手上時，豬肉的價格似乎又漲了一倍。羊城晚報記者在東莞各肉菜市場調查采訪時了解到，生豬出欄時，批發(fā)商從養(yǎng)豬場以每千克20元的價格購進，倒手后，以每千克26元的價格賣給豬肉經銷者。經過屠宰之后，豬肉在各大菜場的明碼標價牌上就出現(xiàn)了每千克32元以上的高價。從成品生豬到豬肉這個環(huán)節(jié)之后，價格發(fā)生了很大的變化，而對于這個價格的出現(xiàn)，東莞市經信局相關負責人表示，“整豬到了屠宰場之后最多只剩下八成有用，分攤到每斤的價格肯定要漲的，而最終的銷售價格又是由當時市場供求關系來決定的。”
惠州市博羅縣福興豬場的鄧偉雄告訴羊城晚報記者，生豬出欄之后，需要運輸?shù)蕉c的屠宰場屠宰，在運輸?shù)倪^程中，因為油價上漲等因素，運輸成本隨之增加，這也無形中促使了豬肉價格的上漲。”鄧偉雄說，他從惠州博羅運送生豬到東莞，每頭豬的運輸成本要15塊錢，加上近期油價上漲，估計實際的運輸成本還要高于15塊錢。
羊城晚報記者從東莞市常平鎮(zhèn)食品公司了解到，生豬運到屠宰場后，根據(jù)《生豬屠宰購銷稅費征收項目表》，國稅地稅等四項收費，每頭合計要21.5元，還有宰后每頭生豬豬肉的檢疫費3.5元，每頭生豬的屠宰加工費25元，六項合計共50元。除此之外，生豬運送到屠宰場之后，需要存放一夜的時間。那么，供應商成功交易一頭生豬，還要向食品公司交納20元的場地交易費。在豬肉配送到各銷售市場這一運送過程中，每頭豬需要收取運送費6元左右。各項費用加起來，市民在市場上看到的豬肉價格便是每千克32元了。
據(jù)了解，為了保證食品安全，東莞市食品公司在每個鎮(zhèn)街設有一個屠宰場，并在2009年時實施生豬批發(fā)商制度，由各屠宰場指定批發(fā)商到基地采購生豬，其他生豬商販不允許自行采購，而每個鎮(zhèn)都只有少數(shù)幾個批發(fā)商。東莞市經信局市場科陳副科長對此解釋到，批發(fā)商去采購生豬，通常會從同一個地方采購較多的數(shù)量，這在農業(yè)部門檢驗生豬時較為方便，如果多個采購商從不同地方隨意采購，將會導致抽檢過程變得復雜。由于生豬批發(fā)和屠宰都在食品公司的管轄范圍，也使東莞的生豬批發(fā)長期處于神秘地帶，并成為備受爭議的話題，去年還曾出現(xiàn)過生豬批發(fā)商與肉販之間的血案沖突。
廣東省人民政府在1999年時就發(fā)布了《關于我省生豬網稅費實行統(tǒng)一征收項目和控制計征標準問題的通知》，通知明確指出生豬購銷費有9個項目，除屠宰加工費25元之外的稅費，都是按照生豬市場價的一定比列來征收。東莞市食品公司負責人何燦光表示，屠宰場的各項收費嚴格按照省規(guī)定的標準實施，但批發(fā)商要定價多少是由批發(fā)商自己定的，“正如一個蘋果，進貨一元，我要賣你兩元，這中間為什么要多賣一元，是不需要解釋的。”東莞市肉類行業(yè)協(xié)會相關人士也坦言，為了防止批發(fā)價格壟斷行為，東莞生豬批發(fā)業(yè)界執(zhí)行7%毛利率上限控制早已有一年之久。
價格高了豬肉更難賣
40元/千克的特級精瘦肉、30元/千克的五花肉、46元/千克的排骨……7月6日，東莞市最大的肉菜市場之一金沙市場，只要在豬肉攤位就可以看到這樣的價格牌。攤主黃先生告訴記者，這價位牌一周前才被換過一次，但由于豬肉批發(fā)價持續(xù)走高，本周又不得不再更新一次，雖然還是半個月前批發(fā)回來的豬肉，“現(xiàn)在來買肉的人都抱怨豬肉貴，買的人也少了，我們也很無奈，總不能降價做虧本生意吧”。
當天下午三點，有著肉菜樣板市場稱號的東莞市塘貝市場，豬肉區(qū)的攤位門可羅雀，但幾乎每個攤位都有或多或少的肉還存留在案板上。有部分攤位還亮燈經營，另有部分攤位燈關了，經營者已經收攤走人。正在打掃攤位衛(wèi)生的張阿姨告訴記者，每天早上四點不到就要去批發(fā)新鮮豬肉，“通常到下午這個時候肉都賣完了，可以回家休息了，但今天的肉還沒賣完。”所以她讓老公先回家休息，自己留守。旁邊鋪位的攤主也抱怨說，“豬肉價格上漲快，我們的成本上漲更快!”這位肉販還說道，豬肉的價格以角為單位上漲，而生豬的價格以及相關成本卻以元為單位上漲。“生豬10.06元一斤，每天屠宰一頭豬的手工費也比半個多月前漲了10多元，再除去邊角碎肉、檔口租金，利潤所剩無幾”。
張阿姨的攤位大概1.5米左右，但因為位置好，所以每個月的租金要4000多元，平均每天得完整賣出兩頭豬才能保本，“今天還剩下20幾斤沒有賣完，下午便宜一些希望可以賣完，不然得留到明天了。”聊天期間，有零星幾位顧客前來詢問，張阿姨差不多批發(fā)價賣了，可是顧客仍然嫌貴沒有購買。
每天要負責8個人晚餐的蔡阿姨，對東莞市幾大主要菜場了如指掌，她最近都在考慮買冷凍的骨頭來代替排骨，“以前排骨也最多14、15元一斤，現(xiàn)在凍骨頭也漲了，但至少沒這么貴。”最近，蔡阿姨減少了對新鮮豬肉的購買量，并增加了魚肉等價格漲幅較慢的替代品。
北京中商流通分析師蔣從文接受羊城晚報記者采訪時認為，縱觀豬肉價格上漲，都有產業(yè)鏈循環(huán)的因素。他說，“和其他食品類物價相比，豬肉價格其實更加市場化。”2008年以來，豬肉價格持續(xù)走低，直至去年跌得非常嚴重。今年以來，作為飼料的玉米價格上漲10%以上，再加上人工以及其他物價的上漲，還有通貨膨脹的影響，豬肉價格強烈反彈，給消費者的心里落差突然增大，漲幅就特別明顯。
對于未來豬肉價格走勢，蔣從文認為，6月份進入了一年中的銷售淡季，天氣炎熱物流成本有所增加，生豬批發(fā)過程如果沒有7、8毛錢的差價的話是很難盈利的，所以目前豬肉市場價格趨向平穩(wěn)，但不會很快下跌，預計最晚中秋或國慶的時候，可能迎來拐點。
東莞市委黨校經濟教研室副主任、教授孫霄漢則認為，目前各類物價混亂上漲，還需要相關部分加強監(jiān)管，對于隨意哄抬物價的現(xiàn)象絕對不能放任不管。他說，“目前價格已經上漲過于厲害，是否能夠馬上回調，還不能盲目樂觀。”
一個有著822萬人口的制造業(yè)城市，東莞市每年消耗生豬達280萬頭，幾乎全部來自外地，僅有小部分來自本地。而在十年前，東莞生豬飼養(yǎng)量達到300多萬頭，一度達到養(yǎng)豬業(yè)的頂峰，東莞市農業(yè)局畜牧科梁科長說道，2003年以來，隨著城市化發(fā)展和環(huán)境污染整治工作的不斷深入開展，養(yǎng)豬業(yè)逐步外遷，養(yǎng)殖規(guī)模逐年下降。2010年底，全市生豬存欄17萬多頭，主要集中分布在道?、謝崗、橋頭、虎門等鎮(zhèn)郊區(qū)。自2006年起，東莞開始開展生豬產銷聯(lián)建工作，截止到目前，共有廣東、湖南等6個省32個市縣與東莞市簽訂了生豬產銷聯(lián)建合作協(xié)議，認定了六批共206家生豬供莞基地，其中包括部分東莞扶貧幫困重要地區(qū)的生產基地，每年向東莞總輸送達300萬頭左右，有效地保障東莞市生豬穩(wěn)定供應。入選生豬供莞基地，在規(guī)模、衛(wèi)生條件、飼養(yǎng)方式，甚至飼料的選擇，都有嚴格的要求。
