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同為一個(gè)村的魏師傅告訴記者：“我們養(yǎng)的豬，行情好的時(shí)候，不等豬養(yǎng)大，人家收豬的人就會(huì)來收豬。挑一些差不多的豬，能拉走的就都拉走了�？墒乾F(xiàn)在，大多數(shù)散養(yǎng)戶都是賠錢的，只有少部分還能賺些錢。這原因啊，主要在于，一個(gè)是人家養(yǎng)豬時(shí)間比較長，有經(jīng)驗(yàn)，第二個(gè)是人家有母豬，自繁自養(yǎng)，對(duì)自己養(yǎng)的豬了解的比較清楚，豬的適應(yīng)期也比較快。而對(duì)于買回來的豬，則需要適應(yīng)期”。
今年行情這么好，你們沒有想過再養(yǎng)豬嗎？
“雖然現(xiàn)在行情好了，我們村里也有一些人想再養(yǎng)豬，可是，就算現(xiàn)在去買，小豬崽也買不到了”魏師傅告訴記者。
記者了解到，在豬肉買賣和豬崽繁殖市場上，當(dāng)行情不好時(shí)，有些養(yǎng)豬戶不是把母豬賣掉就是將母豬殺掉，導(dǎo)致小豬的數(shù)量下降�？僧�(dāng)行情好轉(zhuǎn)時(shí)，養(yǎng)豬戶想再買進(jìn)小豬進(jìn)行養(yǎng)殖時(shí)就會(huì)出現(xiàn)小豬供不應(yīng)求或養(yǎng)戶不愿將小豬仔買賣的現(xiàn)象。
“關(guān)鍵是養(yǎng)豬這個(gè)行業(yè)不穩(wěn)定，行情忽高忽低，即使有些人想養(yǎng)，也害怕高價(jià)將豬買了，到養(yǎng)大了后價(jià)錢卻又跌了。所以，我們村里許多人都出門打工了。多少打工還能掙些錢，養(yǎng)豬卻還不一定掙錢賠錢”魏師傅補(bǔ)充到。
對(duì)于村里養(yǎng)豬戶越來越少，張師傅也表達(dá)了自己的看法，他說：“ 自從2009年的那場蹄夾炎傳染病后，大家養(yǎng)豬都賠了。我們村子原來差不多有三四十戶養(yǎng)豬，現(xiàn)在也就剩下五六戶繼續(xù)在養(yǎng)，而且基本上都是喂有母豬的長期養(yǎng)的人才繼續(xù)養(yǎng)豬呢。說實(shí)在的，我們養(yǎng)的豬，即使在行情好的時(shí)候，因?yàn)轲B(yǎng)的比較少，實(shí)際上利潤也沒有多少，養(yǎng)十幾個(gè)豬，一年一個(gè)豬利潤也就500來元�？偣怖麧櫼簿筒坏挂蝗f塊錢。而出門打工的話，一年下來基本上能掙到到兩萬塊錢”。
“反正，我是不養(yǎng)豬了，就是豬價(jià)漲了，也不養(yǎng)了，劃不來”張師傅說。
“瘋狂的豬肉”漲跌“魔咒”如何解？
豬肉價(jià)格暴漲暴跌，人心忽上忽下，對(duì)于市場上時(shí)時(shí)出現(xiàn)的“生豬生產(chǎn)周期性波動(dòng)”，即：豬肉價(jià)格大漲—母豬存欄量大增—生豬供應(yīng)量劇增—肉價(jià)下跌—養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬—生豬供應(yīng)量減少—肉價(jià)再次大漲……政府一方面大量間接調(diào)控政策出臺(tái)，從能繁母豬補(bǔ)貼、保險(xiǎn)，到扶持規(guī)�；B(yǎng)殖等措施的制定，另一方面，投入25億元支持大型標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場和小區(qū)建設(shè)，并視今后情況適當(dāng)增加。
當(dāng)市場部分失靈時(shí)，政策之手與市場自我調(diào)控要如何搭配，怎樣才能發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)？抑制豬價(jià)再次飆升要從哪里下手，是補(bǔ)貼源頭還是削弱中心環(huán)節(jié)？關(guān)注焦點(diǎn)究竟放在哪里，是豬價(jià)漲時(shí)瘋狂追蹤，還是價(jià)格跌落時(shí)未雨綢繆？
豬肉作為農(nóng)副產(chǎn)品，價(jià)格應(yīng)該主要由市場來調(diào)控，政府則需要采取一些間接的方法來進(jìn)行調(diào)控。除了冷鮮肉儲(chǔ)備機(jī)制設(shè)立、發(fā)放補(bǔ)貼等措施外，現(xiàn)在想在短時(shí)間內(nèi)穩(wěn)定國內(nèi)豬肉價(jià)格，最直接有效地措施實(shí)際上是充分利用國際市場。
我們要怎樣充分利用國際市場呢？
“實(shí)際上，我們可以通過進(jìn)口豬肉，達(dá)到供給需求趨于平等，同時(shí)，啟動(dòng)進(jìn)口補(bǔ)貼機(jī)制，鼓勵(lì)進(jìn)口商進(jìn)行豬肉進(jìn)口”馬建飛說。
“這樣大量的進(jìn)口豬肉，會(huì)不會(huì)對(duì)于國內(nèi)豬肉市場造成沖擊？”記者追問。
“所以說，這就需要進(jìn)行評(píng)估，制定合理的進(jìn)口補(bǔ)貼政策，這樣才可以合理的帶動(dòng)進(jìn)口商積極性，穩(wěn)定國內(nèi)市場行情”馬建飛補(bǔ)充到。
對(duì)于破解豬價(jià)暴漲暴跌“魔咒”，形成 “飼料生產(chǎn)——種豬繁育——商品豬養(yǎng)殖——豬肉深加工——產(chǎn)品連鎖專賣”為一體完整產(chǎn)業(yè)鏈的陜西楊凌本香農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長燕君芳向記者講述了自己的觀點(diǎn)。
相較于前面兩位，身為家庭主婦的王女士體會(huì)可謂相當(dāng)?shù)纳羁�。王女士告訴記者，每個(gè)月家里用在吃喝上的開銷都是有一定預(yù)算的，以前還真沒覺得吃豬肉是一個(gè)需要考慮的問題，可是最近這豬肉價(jià)格漲得都快跟牛肉一樣了，現(xiàn)在自己每次去買的時(shí)候，都會(huì)做再三思量，對(duì)比豬肉和牛肉。“當(dāng)然，該吃的時(shí)候還是要吃的，頂多是少吃一點(diǎn)，總不能把嘴吊起來吧”。
記者了解到，豬肉作為大眾消費(fèi)者餐桌上最普遍和最傳統(tǒng)的肉類食品，它的漲價(jià)牽動(dòng)著大部分的人。拿盒飯來比較，豬肉漲價(jià)了以后，賣給上班族的盒飯可能會(huì)漲價(jià)或者會(huì)在菜上壓縮，這些也就間接地增加了上班族的生活成本費(fèi)用。
豬價(jià)跳躍性漲跌怪圈 養(yǎng)殖戶們傷不起
從2006年的豬肉價(jià)大跌到2007年的暴漲；從2008年的時(shí)漲時(shí)跌到2009年的少許穩(wěn)定；從2010年的肉價(jià)反彈到今年5月進(jìn)入快速飆升期，豬價(jià)似乎無時(shí)無刻不在向我們展示著它的跳躍性進(jìn)展，“養(yǎng)豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣肉的”，這也成為了豬肉行業(yè)公認(rèn)的說法。
從2003年開始養(yǎng)豬的張師傅，見到記者后的第一句話就是，現(xiàn)在豬價(jià)太高了，可是就算再高我都不再養(yǎng)豬了。
張師傅是陜西省合陽縣皇甫莊的一名普通農(nóng)民，從2003年六月份開始養(yǎng)豬，當(dāng)時(shí)市面上的豬價(jià)在4元/斤以上。因此，張師傅以一個(gè)小豬100來塊錢的價(jià)格買進(jìn)了十個(gè)豬崽，想著可以賺一筆。沒想到的是，經(jīng)過六個(gè)月的辛苦努力，到元旦小豬養(yǎng)成成年豬要賣的時(shí)候，市場上豬肉卻跌到了不到4元/斤，為了保價(jià)，張師傅硬是將買賣延遲到春節(jié)時(shí)才進(jìn)行，這才保住了自己的成本價(jià)。“我這第一次養(yǎng)豬，除去飼料、打防疫等費(fèi)用外，凈利潤一個(gè)豬掙了100來元。當(dāng)時(shí)養(yǎng)了10頭豬，差不多掙了1000元”。
2008年，由于疫病等因素的影響，國內(nèi)生豬供應(yīng)量明顯減少，豬肉價(jià)格大漲，而張師傅一家養(yǎng)的30多頭豬也剛好趕上了8元/斤的好行情。“30頭豬算下來，每頭的平均凈利潤能達(dá)到600元。當(dāng)時(shí)一頭豬賣的好的話，最多凈利潤能達(dá)到800元，少的也起碼是400到500元。”張師傅告訴記者。
看到市場行情走勢(shì)如此之好，張師傅又將自己的養(yǎng)豬行業(yè)陸續(xù)擴(kuò)大，從購買小豬崽養(yǎng)殖發(fā)展成為購買母豬，繁殖小豬養(yǎng)殖。本想著可以趁著好行情大賺一把的張師傅，怎么也沒有想到，當(dāng)小豬崽長成后，行情卻跌到了5.2元/斤。“我們當(dāng)時(shí)實(shí)在沒辦法，就把成豬買了，一算下來，不算人工費(fèi)、辛苦錢，一個(gè)豬還賠了100塊錢”張師傅說。
如果說，市場價(jià)格時(shí)漲時(shí)跌對(duì)于張師傅來說，存在著無法預(yù)知的風(fēng)險(xiǎn)性，那么，突發(fā)的豬類傳染病卻是實(shí)實(shí)在在的給了張師傅當(dāng)頭一棒。
2010年的3 、4月份，張師傅所養(yǎng)殖的10頭豬，在經(jīng)過靜心養(yǎng)殖待到屠宰收獲時(shí)，卻趕上了蹄夾炎傳染病。“其實(shí)當(dāng)時(shí)我們村里，幾乎所有飼養(yǎng)的豬差不多都得了這種病，我們沒辦法，只能將這種不好的豬以低于市場價(jià)好多的價(jià)錢賤賣了,至此以后我就再也沒養(yǎng)過豬了”張師傅說。
談到自己這么多年的養(yǎng)豬經(jīng)歷，張師傅告訴記者：“啥叫規(guī)模養(yǎng)殖，我們農(nóng)村人也不太清楚。養(yǎng)豬主要是因?yàn)槲覀兘?jīng)濟(jì)條件不太好，為了改善生活，我們大多都在農(nóng)閑時(shí)，在家里養(yǎng)豬以便提高點(diǎn)收入。但養(yǎng)豬的戰(zhàn)線比較長，投入也比較大”。
