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2011年是豬農(nóng)們欣喜的一年，這一年，豬市終于走出了連續(xù)兩年虧損的尷尬境地，讓養(yǎng)豬人“多收了三五斗”；這一年，生豬絕對(duì)價(jià)終于短期沖破了十元大關(guān)，達(dá)到歷史最高位。但2011年并不是養(yǎng)豬人收獲最豐碩的一年，相對(duì)上一輪豬價(jià)高峰期豬糧比價(jià)超過(guò)10：1，2011年最高只達(dá)到8：1，而勞動(dòng)力成本卻是幾乎上漲了一倍，因而整體行業(yè)利潤(rùn)率和2007-2008年豬價(jià)高峰不可同日而語(yǔ)。
一、2011年度豬市新特點(diǎn)
特點(diǎn)一：豬價(jià)達(dá)歷史最高位卻沒(méi)有引發(fā)“養(yǎng)豬熱”
2011年生豬價(jià)格達(dá)到歷史最高水平，在九月份的巔峰期多數(shù)地區(qū)一度超過(guò)20元/千克，部分地區(qū)短期曾達(dá)每千克22元以上，在2010年最低價(jià)的基礎(chǔ)上幾乎增長(zhǎng)一倍；與2010年同期比，也上漲了40%左右。
但是在這樣的漲幅下，與2007-2008年高峰期各行業(yè)都試圖擠進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)、各地新建豬場(chǎng)拔地而起不同，不但在農(nóng)村中沒(méi)有引發(fā)養(yǎng)豬熱，行外資金也沒(méi)有大舉侵 入的跡象。雖然國(guó)家重啟母豬補(bǔ)貼政策，但種豬場(chǎng)銷售并不火爆，種豬銷售價(jià)格也沒(méi)有大幅度的上漲，社會(huì)母豬存欄量亦沒(méi)有大幅度的增加。
這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？第一，說(shuō)明這次豬價(jià)上漲雖然幅度較大，但只是一種超跌的補(bǔ)漲行為，是在還歷史舊賬。參照整體物價(jià)的上漲情況，絕對(duì)價(jià)格還是在合理范圍內(nèi)，豬糧比價(jià)也沒(méi)有超過(guò)歷史高點(diǎn)；
第 二，說(shuō)明人們的思維和行動(dòng)趨于理性。生豬生產(chǎn)本身是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)巨大的行業(yè)，市場(chǎng)與疫病風(fēng)險(xiǎn)同在，高價(jià)位往往是以疫病的巨大損失為代價(jià)的，有時(shí)一輪高價(jià)甚至不 足以補(bǔ)償前期虧損的利益。豬價(jià)在長(zhǎng)期壓制下相對(duì)價(jià)格一直處于低位，如果沒(méi)有短期的較高的利潤(rùn)刺激，從業(yè)者早就無(wú)法生存，更遑論產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
特點(diǎn)二：傳統(tǒng)生豬生產(chǎn)區(qū)豬價(jià)明顯高于消費(fèi)區(qū)
以前生豬價(jià)格雖然也有過(guò)地區(qū)差別較大的情況，但一般是發(fā)達(dá)地區(qū)價(jià)格較高，而欠發(fā)達(dá)地區(qū)價(jià)格較低。但近年這種情況有了變化，2011年的變化特別明顯，傳統(tǒng)產(chǎn) 區(qū)價(jià)格明顯高于傳統(tǒng)銷區(qū)。以南方為例，西南地區(qū)一直高于東南地區(qū)，形成西南高于中南、中南高于東南的階梯形狀態(tài)，年底前甚至出現(xiàn)廣東福建一帶的豬向湖南貴 州一帶反流的現(xiàn)象。
這種現(xiàn)象的出現(xiàn)主要是生豬生產(chǎn)逐漸向集約化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)即發(fā)達(dá)地區(qū)資金容易籌措，所以發(fā)展較快。而傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)因?yàn)橄鄬?duì)缺乏資金，短期快速發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖較為不易。
其次今年進(jìn)口豬肉量大幅增加，進(jìn)口肉銷售主要在城市等發(fā)達(dá)地區(qū)，而對(duì)農(nóng)村和欠發(fā)達(dá)地區(qū)的豬價(jià)沖擊不是很直接。
當(dāng)然也不排除夏秋高價(jià)時(shí)，發(fā)達(dá)地區(qū)憑實(shí)力大量搶購(gòu)仔豬，因而造成欠發(fā)達(dá)地區(qū)因仔豬大量流失而存欄不足這一因素。尚待觀察的是這一現(xiàn)象會(huì)否延續(xù)，以及是否會(huì)刺激欠發(fā)達(dá)地區(qū)散戶養(yǎng)豬熱，最后供過(guò)于求再跌到白菜價(jià)再次對(duì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)造成嚴(yán)重傷害。
特點(diǎn)三：國(guó)家進(jìn)口豬肉量大幅增加對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生影響
2011 年中國(guó)大量增加了豬肉進(jìn)口，據(jù)商業(yè)部公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2011全年的豬肉進(jìn)口量預(yù)計(jì)應(yīng)在120萬(wàn)噸以上，而世界年度豬肉貿(mào)易總量不過(guò)500萬(wàn)噸，也就是說(shuō)中 國(guó)的豬肉進(jìn)口量占到了世界豬肉貿(mào)易總量的四分之一。并且中國(guó)加入世貿(mào)組織已經(jīng)超過(guò)十年，失去了關(guān)稅對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)期，今后豬肉進(jìn)口可能成為常態(tài)，所以今后 預(yù)測(cè)豬市行情不得不考慮這一因素。
特點(diǎn)四：政府悄然改變了對(duì)肉價(jià)調(diào)節(jié)的方式。
2011年 雖然豬價(jià)創(chuàng)出了歷史新高，但政府并沒(méi)有像前幾年那樣動(dòng)用行政手段強(qiáng)力打壓，這是不是意味著政府增加了對(duì)肉價(jià)上漲的容忍度？筆者認(rèn)為不會(huì)，因?yàn)?010年什 么都漲，只有豬價(jià)不漲的背景下，九月份剛恢復(fù)到盈虧錢上方，政府就動(dòng)用輿論高調(diào)宣傳投放“儲(chǔ)備肉”，這樣對(duì)豬農(nóng)心理造成了極大的傷害，以至這年冬季仔豬無(wú) 人問(wèn)津，母豬存欄量一路下滑，并且這種下滑態(tài)勢(shì)一直延續(xù)到2011年六七月份。
2011年政府對(duì)豬肉漲價(jià)的容忍度并沒(méi)有增加，而是在試圖改 變價(jià)格調(diào)節(jié)的方式，比如儲(chǔ)備，不是在高價(jià)時(shí)搶購(gòu)收儲(chǔ)，而是利用進(jìn)口等方式增加儲(chǔ)備調(diào)節(jié)；再比如扶持補(bǔ)貼政策。運(yùn)用其它調(diào)節(jié)手段也比較低調(diào)，盡量不造成豬農(nóng) 的情緒波動(dòng)。這些改變將對(duì)2012年的豬價(jià)走勢(shì)產(chǎn)生一定的積極影響。
特點(diǎn)五：土豬肉大戰(zhàn)“洋”豬肉
洋豬（并非單指進(jìn)口豬肉，而是指進(jìn)口“良種豬”品種生產(chǎn)的豬肉）肉和土豬肉口感上的差異十分明顯，良雜豬肉介于兩者之間。近年因大量引進(jìn)國(guó)外品種，加之規(guī)模 養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)品在市場(chǎng)上所占比例不斷提高，洋豬肉的市場(chǎng)比例也就不斷提高。之前“良種豬”和土雜豬價(jià)格經(jīng)歷了兩個(gè)階段，2007年以前“良種豬”價(jià)格高于土 雜豬，2007-2010年價(jià)格基本持平，而2010年在農(nóng)村地區(qū)特別是欠發(fā)達(dá)地區(qū)，“良種豬”和土雜豬價(jià)格卻拉開(kāi)了距離，一般土雜豬出欄價(jià)要比“良種 豬”高出每千克0.4元到1.0元。
二、2012年豬市將維持一個(gè)“穩(wěn)”字
要準(zhǔn)確預(yù)測(cè)下一年的豬市行情，這是很困難的事情， 因?yàn)橛绊懾i市行情的因素實(shí)在太多，如經(jīng)濟(jì)大環(huán)境、政府政策導(dǎo)向、災(zāi)害性氣候、疫病和意外情況等等，這些很多是不確定因素。相對(duì)比較確定的因素是存欄量，包 括現(xiàn)有能繁母豬的存欄量，以及養(yǎng)豬人的心態(tài)和情緒。所以，預(yù)測(cè)2012年行情只能從目前的存欄量以及可能的變化情況來(lái)預(yù)測(cè)大的方向，實(shí)際行情還有很多變量 因素。
一從經(jīng)濟(jì)大環(huán)境來(lái)看，豬價(jià)幾乎沒(méi)有大幅上漲的可能
主要涉及飼料原料的價(jià)格以及社會(huì)消費(fèi)能力的問(wèn)題，從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的2011年11月份的CPI數(shù)據(jù)看，同比上漲了4.2%，創(chuàng)下2010年10月分以來(lái)的新低，也就是說(shuō)通漲得到了很好的抑制，而且這種下降會(huì)呈現(xiàn)逐漸走低的態(tài)勢(shì)。
結(jié)合目前國(guó)際大宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)中有降，以及2010年度國(guó)內(nèi)飼糧作物產(chǎn)量較穩(wěn)定，估計(jì)2012年上半年做為主要蛋白飼料的豆粕價(jià)格會(huì)相對(duì)保持穩(wěn)定，做為主要 能量飼料的玉米價(jià)格也會(huì)保持較穩(wěn)定，這樣就消除了支持豬價(jià)繼續(xù)大幅上漲的動(dòng)力。除特殊情況外，比如大范圍疫病或重大自然災(zāi)害，以及重大食品安全事故影響 外，豬價(jià)大幅上漲的可能性幾乎沒(méi)有。
二從政策方面來(lái)看，有利于營(yíng)造穩(wěn)定的生豬環(huán)境
2011 年12月中旬剛剛結(jié)束的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議把擴(kuò)大內(nèi)需提高到戰(zhàn)略基點(diǎn)的層面，而擴(kuò)內(nèi)需的重點(diǎn)又是保障和改善民生、提高中等收入者比重。所謂提高中等收入者比 重，實(shí)際上是要讓低收入者的收入有所增加，讓他們進(jìn)入中等收入的行列。低收入者人群主要是農(nóng)民，而現(xiàn)有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者要增加收入主要靠農(nóng)產(chǎn)品的銷售，所以 2012年不可能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行強(qiáng)力打壓，甚至有可能增加對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格適度上漲的容忍度，這就免去了政府對(duì)豬價(jià)強(qiáng)力打壓的擔(dān)憂。
從全年宏 觀經(jīng)濟(jì)政策總基調(diào)體現(xiàn)了一個(gè)“穩(wěn)”字來(lái)看，“穩(wěn)”就是穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)社會(huì)、穩(wěn)民心，也包含穩(wěn)物價(jià)。同時(shí)為有效防范經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，2012年還要對(duì)宏觀 濟(jì)政策進(jìn)行預(yù)調(diào)和微調(diào)。所謂預(yù)調(diào)，就是強(qiáng)調(diào)一個(gè)前瞻性，從這個(gè)方面也預(yù)示政府不可能對(duì)養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行心血來(lái)潮式的鼓勵(lì)政策或打壓政策，造成市場(chǎng)混亂和價(jià)格大起 大落。
所以從政策面來(lái)看，2012年比較有利于營(yíng)造一個(gè)比較穩(wěn)定的生豬市場(chǎng)環(huán)境。
三母豬和生豬存欄量處于合理存欄范圍
2011年雖然生豬一直處于高價(jià)位，但母豬存欄量并沒(méi)有明顯增加，上半年甚至有逐月下降的態(tài)勢(shì)，一直到8月份全國(guó)母豬存欄才呈增加態(tài)勢(shì)。目前還沒(méi)有關(guān)數(shù)據(jù)，但據(jù)筆者估計(jì)，2011年年底全國(guó)母豬存欄總數(shù)應(yīng)不會(huì)超過(guò)4800萬(wàn)頭，仍然處于合理存欄的范圍內(nèi)。
目前生豬存欄的狀況也較好，由于2011年二季度后沒(méi)有發(fā)生較大范圍的嚴(yán)重疫情，仔豬成活率一直較高。加上2011年冬季氣候相對(duì)較好，到目前為止并未出現(xiàn) 災(zāi)害性天氣，有利于生豬生長(zhǎng)，所以春節(jié)前市場(chǎng)供應(yīng)充裕，沒(méi)有出現(xiàn)旺季的明顯價(jià)格上漲現(xiàn)象，從而也預(yù)示這2012年第一季度不會(huì)出現(xiàn)2011年上半年淡季不 淡，價(jià)格不降反升的情況。
四養(yǎng)殖者的心態(tài)更加成熟
從2011年豬價(jià)較高而并沒(méi)有激發(fā)農(nóng)民的養(yǎng)豬熱情高漲可以看出，現(xiàn)在豬農(nóng)比以前更理智、更成熟。2011年冬季豬價(jià)比較合理，但不少高價(jià)收購(gòu)的仔豬這時(shí)出欄并沒(méi)有多少利潤(rùn)，更是壓制了投機(jī)沖動(dòng)的情緒。加之對(duì)2012年經(jīng)濟(jì)下行風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂，因而豬農(nóng)顯得相當(dāng)謹(jǐn)慎。
最近全國(guó)多數(shù)省份調(diào)高了最低工資標(biāo)準(zhǔn)，并且勞動(dòng)力價(jià)格還有繼續(xù)上漲的趨勢(shì)。因此，即使家庭勞力能全部勝任管理的小豬場(chǎng)，成本也會(huì)有所提高，而隨著養(yǎng)豬利潤(rùn)的 降低，又要承擔(dān)巨大的風(fēng)險(xiǎn)，與從事其它工作的效益明顯降低，因此，部分養(yǎng)殖者也會(huì)退出。雖然部分大型養(yǎng)殖場(chǎng)有擴(kuò)張趨勢(shì)，但養(yǎng)殖總量的增加不會(huì)十分明顯，從 這方面也為明年供需平衡狀態(tài)提供了基礎(chǔ)。
根據(jù)以上對(duì)經(jīng)濟(jì)面、政策面、生產(chǎn)基本面、養(yǎng)殖者情緒面的基本分析，筆者判斷，在沒(méi)有意外因素（大范 圍嚴(yán)重疫情、災(zāi)害性氣候或食品安全問(wèn)題）的嚴(yán)重干擾的情況下，2012年豬市應(yīng)當(dāng)是較平穩(wěn)的，基本處于供需平衡的狀態(tài)，預(yù)測(cè)全年平均豬糧比價(jià)在 6~6.5：1之間，而且這種較為平衡的狀態(tài)有望維持到2013年。
但季節(jié)性差別的規(guī)律仍然存在，上半年特別是在夏季，處于豬肉消費(fèi)淡季， 而且2011年冬季氣候較為溫暖，有利生豬生長(zhǎng)，仔豬成活率也較高，所以春末夏初季節(jié)有可能成為年度豬價(jià)低谷，但應(yīng)該不至于跌破盈虧線。前些年每年的價(jià)格 高峰在秋季，但2012 如果一季度不出現(xiàn)災(zāi)害性疫情，雖然年內(nèi)高峰仍然還是在下半年，但不可能出現(xiàn)2011年秋季那樣的價(jià)格高峰。因?yàn)榍耙荒昵锛靖邇r(jià)容易讓部分豬農(nóng)產(chǎn)生期望值過(guò) 高而壓欄惜售、到“兩節(jié)”期間集中釋放的現(xiàn)象。預(yù)計(jì)年內(nèi)高峰和低谷期價(jià)格差異會(huì)在20%以內(nèi)，全年豬價(jià)呈現(xiàn)穩(wěn)中有降的態(tài)勢(shì)。
