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2011年生豬價(jià)格達(dá)到歷史最高水平，在9月份的巔峰期多數(shù)地區(qū)一度超過每公斤20元，部分地區(qū)短期曾達(dá)每公斤22元以上，在2010年最低價(jià)的基礎(chǔ)上幾乎增長(zhǎng)一倍;與2010年同期比，也上漲了40%左右。
但是在這樣的漲幅下，與2007年~2008年高峰期各行業(yè)都試圖擠進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)、各地新建豬場(chǎng)拔地而起不同，不但在農(nóng)村中沒有引發(fā)養(yǎng)豬熱，行外資金也沒有大舉進(jìn)入的跡象。雖然國家重啟母豬補(bǔ)貼政策，但種豬場(chǎng)銷售并不火暴，種豬銷售價(jià)格也沒有大幅度上漲，母豬存欄量亦沒有大幅度增加。
這一現(xiàn)象說明：這次豬價(jià)上漲雖然幅度較大，但只是一種超跌的補(bǔ)漲行為，是在還歷史舊賬。參照整體物價(jià)的上漲情況，絕對(duì)價(jià)格還是在合理范圍內(nèi)，豬糧比價(jià)也沒有超過歷史高點(diǎn);人們的思維和行動(dòng)趨于理性。生豬生產(chǎn)本身是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)巨大的行業(yè)，市場(chǎng)與疫病風(fēng)險(xiǎn)同在，高價(jià)位往往是以疫病的巨大損失為代價(jià)的，有時(shí)一輪高價(jià)甚至不足以補(bǔ)償前期虧損的利益。豬價(jià)在長(zhǎng)期壓制下相對(duì)價(jià)格一直處于低位，如果沒有短期的較高利潤(rùn)刺激，從業(yè)者早就無法生存，更遑論產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
傳統(tǒng)生豬生產(chǎn)區(qū)豬價(jià)明顯高于消費(fèi)區(qū)
以前生豬價(jià)格雖然也有過地區(qū)差別較大的情況，但一般是發(fā)達(dá)地區(qū)價(jià)格較高，而欠發(fā)達(dá)地區(qū)價(jià)格較低。但近年這種情況有了變化，2011年的變化特別明顯，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)價(jià)格明顯高于傳統(tǒng)銷區(qū)。以南方為例，西南地區(qū)一直高于東南地區(qū)，形成西南高于中
南、中南高于東南的階梯形狀態(tài)，2011年底前甚至出現(xiàn)廣東福建一帶的豬向湖南貴州一帶反流的現(xiàn)象。
這種現(xiàn)象的出現(xiàn)主要是生豬生產(chǎn)逐漸向集約化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)即發(fā)達(dá)地區(qū)資金容易籌措，所以發(fā)展較快。而傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)因?yàn)橄鄬?duì)缺乏資金，短期快速發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖較為不易。
其次，2011年進(jìn)口豬肉量大幅增加，進(jìn)口肉銷售主要在城市等發(fā)達(dá)地區(qū)，而對(duì)農(nóng)村和欠發(fā)達(dá)地區(qū)的豬價(jià)沖擊不是很直接。
當(dāng)然也不排除夏秋高價(jià)時(shí)，發(fā)達(dá)地區(qū)憑實(shí)力大量搶購仔豬，因而造成欠發(fā)達(dá)地區(qū)因仔豬大量流失而存欄不足這一因素。尚待觀察的是這一現(xiàn)象是否延續(xù)，以及是否會(huì)刺激欠發(fā)達(dá)地區(qū)散戶養(yǎng)豬熱，最后供過于求再跌到白菜價(jià)，再次對(duì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)造成嚴(yán)重傷害。
國家進(jìn)口豬肉量大幅增加對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生影響
2011年中國大量增加了豬肉進(jìn)口，據(jù)商業(yè)部公開數(shù)據(jù)顯示，2011全年的豬肉進(jìn)口量預(yù)計(jì)應(yīng)在120萬噸以上，而世界年度豬肉貿(mào)易總量不過500萬噸，也就是說中國的豬肉進(jìn)口量占到了世界豬肉貿(mào)易總量的四分之一，并且中國加入世貿(mào)組織已經(jīng)超過10年，失去了關(guān)稅對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)期，今后豬肉進(jìn)口可能成為常態(tài)，所以今后預(yù)測(cè)豬市行情不得不考慮這一因素。
政府悄然改變了對(duì)肉價(jià)調(diào)節(jié)的方式
2011年雖然豬價(jià)創(chuàng)出了歷史新高，但政府并沒有像前幾年那樣動(dòng)用行政手段強(qiáng)力打壓，這是不是意味著政府增加了對(duì)肉價(jià)上漲的容忍度?筆者認(rèn)為不會(huì)，因?yàn)?010年什么都漲，只有豬價(jià)不漲的背景下，9月份剛恢復(fù)到盈虧線上方，政府就動(dòng)用輿論高調(diào)宣傳投放“儲(chǔ)備肉”，這樣對(duì)豬農(nóng)心理造成了極大的傷害，以至這年冬季仔豬無人問津，母豬存欄量一路下滑，并且這種下滑態(tài)勢(shì)一直延續(xù)到2011年六七月份。
2011年政府對(duì)豬肉漲價(jià)的容忍度
并沒有增加，而是在試圖改變價(jià)格調(diào)節(jié)的方式，比如儲(chǔ)備，不是在高價(jià)時(shí)搶購收儲(chǔ)，而是利用進(jìn)口等方式增加儲(chǔ)備調(diào)節(jié);再比如扶持補(bǔ)貼政策。運(yùn)用其他調(diào)節(jié)手段也比較低調(diào)，盡量不造成豬農(nóng)的情緒波動(dòng)。這些改變將對(duì)2012年的豬價(jià)走勢(shì)產(chǎn)生一定的積極影響。
土豬肉大戰(zhàn)“洋”豬肉
洋豬(并非單指進(jìn)口豬肉，而是指進(jìn)口“良種豬”品種生產(chǎn)的豬肉)肉和土豬肉口感上的差異十分明顯，良雜豬肉介于兩者之間。近年因大量引進(jìn)國外品種，加之規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)品在市場(chǎng)上所占比例不斷提高，洋豬肉的市場(chǎng)比例也就不斷提高。之前“良種豬”和土雜豬價(jià)格經(jīng)歷了兩個(gè)階段，2007年以前“良種豬”價(jià)格高于土雜豬，2007年~2010年價(jià)格基本持平，而2010年在農(nóng)村地區(qū)特別是欠發(fā)達(dá)地區(qū)，“良種豬”和土雜豬價(jià)格卻拉開了距離，一般土雜豬出欄價(jià)要比“良種豬”每公斤高出0.4元~1.0元。
